Die preisgünstigen Rezepte von Rosie Sykes mit Himbeeren

Himbeeren sind ein erstklassiges Sommerobst, das zwischen Juni und Oktober am besten (und günstigsten) schmeckt. Sie gehören zur Familie der Rosengewächse und haben einen duftenden, bittersüßen Geschmack und eine weiche Textur, mit der Knusprigkeit der Samen am Ende. (Meine superschlaue Gelato-Freundin Kitty Travers macht sogar ein köstliches, erfrischendes Sommergetränk aus den Kernen, die sie von ihren Himbeerkreationen abseiht.) Sie können natürlich roh mit Sahne gegessen werden und passen gut zu einer Vielzahl von Puddings, aber Auch zum Backen eignen sie sich hervorragend, da sie nach dem Kochen eine wunderschöne blumige Note annehmen. Gefrorene Himbeeren sind preiswert, das ganze Jahr über leicht erhältlich und funktionieren in den meisten Rezepten genauso gut.

Himbeer-Haferflocken-Streuselstück (oberes Foto)

Das ist eines meiner besten -gekochte Rezepte. Außerdem ist es vielseitig einsetzbar, sodass Sie die Früchte fast nach Ihren Wünschen variieren können. Verwenden Sie bei Bedarf glutenfreies Mehl und ein Nuss- oder Pflanzenöl oder einen Gemüseaufstrich, um es vegan zu machen. Ich mag ein Stück davon zu einer Tasse Tee oder aufgewärmt und warm serviert mit Sahne oder Vanillesoße für einen schnellen Pudding; Sie sind auch praktisch, wenn Sie in den Park gehen.

Zubereitung 5 Min.Kochen 50 Min.Für 8 bis 10 Personen

180 g Butter, 200 g Haferflocken, 200 g Mehl, 150 g süßer brauner Zucker, 100 g gehobelte Mandeln oder jede andere Nuss oder Saat Ihrer Wahl und/oder entsprechend Ihrem Budget. 250 g Himbeeren.

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (Umluft). 170 °C/375 °F/Gas 5 erhitzen und die Butter in einer 25 cm x 30 cm großen Pfanne schmelzen.

Haferflocken, Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen und eine Mulde hineindrücken In die Mitte geben, dann die geschmolzene Butter hineingießen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie Backpapier auf die Form und drücken Sie dann zwei Drittel der Hafermischung hinein. Achten Sie darauf, dass Sie sie festdrücken, damit sie wie ein Teig zusammenhält. Etwa 15 Minuten lang backen, bis es goldbraun ist.

In der Zwischenzeit Mandeln unter die restliche Hafermischung rühren. Sobald der Boden gar ist, streuen Sie die Himbeeren darüber, stechen Sie sie mit einer Gabel ein wenig hoch, streuen Sie dann die restliche Hafermischung darüber und verteilen Sie sie, bis sie bedeckt ist – es ist in Ordnung, wenn hier und da eine seltsame Himbeere auftaucht.< p class="dcr-8zipgp">Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Himbeeren zart sind. Herausnehmen, die Pfanne auf einen Rost stellen und abkühlen lassen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und schneiden Sie ihn in Quadrate. In einem luftdichten Behälter hält er sich drei bis vier Tage lang.

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