Sollte man Eis in Weißwein geben? Und andere coole Rätsel | Fiona Beckett über Getränke
Während der letzten Hitzewelle sahen mich Freunde schief an, als ich glücklich Eiswürfel in meinen Wein warf. Das mag für einige von Ihnen ketzerisch klingen, besonders für jemanden, der ein Weinexperte sein soll – aber warum zum Teufel nicht? Wein soll schließlich Freude bereiten, und wenn er zu heiß ist, erfrischt er einfach nicht.
Manchmal, wenn ein Wein nicht kalt genug ist, lasse ich einfach Eis fallen hineingeben, umrühren und die Würfel wieder herausnehmen. Im Extremfall (über 35°C) lasse ich sie drinnen. (Diese großen, langsam schmelzenden Eiswürfel sind hier perfekt.)
Natürlich mache ich das nicht mit jeder Weinsorte; Weiß und Rosé sind in der Regel frisch genug, und ich würde nicht davon träumen, Eis in einem ernsthaften Rot zu knallen, sondern in einem einfachen, fruchtigen Rot? Unbedingt. Lecker war es neulich mit dem österreichischen Zweigelt aus der heutigen Auswahl.
Wie ich letzte Woche beim Grillen erwähnt habe, werden vollmundige Rotweine unattraktiv, wenn die Temperatur steigt in die 20er, geschweige denn in die 30er: „Haben wir keine Keller, greift man eher zu 20-30 Minuten in den Kühlschrank oder zu einem Sprung in den Eiskübel. Im Glas wird er relativ schnell warm. Tun Sie dies nicht bei einem Wein mit starker Eiche, da dies das Tannin betont.
Die Gefahr bei Weißweinen besteht umgekehrt darin, sie so kalt zu servieren, dass Sie es nicht können schmecken Sie die Frucht. Dies gilt insbesondere für glatte, trockene Weißweine wie Chardonnay, die bei etwa 10-13°C serviert werden sollten, oder etwa wie ein hellroter wie ein Beaujolais oder ein anderer Gamay (ich würde den Languedoc-Weißwein von heute bei dieser Temperatur servieren).
Aromatische, halbtrockene Weißweine wie neuseeländischer Sauvignon Blanc, Riesling und insbesondere Gewürztraminer können es sich leisten, etwas kälter zu sein, etwa 7-10 ° C (oder 90 Minuten bis zwei Stunden). im Kühlschrank, je nachdem wie voll er ist).
Süßweine und Schaumweine sollten noch kälter sein, bei etwa 6 -9°C; bei Süßweinen zur Wahrung des süßen Gleichgewichts; bei Schaumweinen vor allem, um den Druck unter Kontrolle zu halten, damit der Wein beim Öffnen des Korkens nicht aus der Flasche spritzt. Heißer Schampus schmeckt auch unattraktiv.
Sie können auch die Dinge kühl halten, indem Sie nicht zu viel Wein in Ihre Gläser und die Ihrer Gäste gießen. Lieber aus einer Flasche im Kühlschrank füllen, als den halben Wein zu warm zu finden.
Mas L'E Geist des Südens...
Während der letzten Hitzewelle sahen mich Freunde schief an, als ich glücklich Eiswürfel in meinen Wein warf. Das mag für einige von Ihnen ketzerisch klingen, besonders für jemanden, der ein Weinexperte sein soll – aber warum zum Teufel nicht? Wein soll schließlich Freude bereiten, und wenn er zu heiß ist, erfrischt er einfach nicht.
Manchmal, wenn ein Wein nicht kalt genug ist, lasse ich einfach Eis fallen hineingeben, umrühren und die Würfel wieder herausnehmen. Im Extremfall (über 35°C) lasse ich sie drinnen. (Diese großen, langsam schmelzenden Eiswürfel sind hier perfekt.)
Natürlich mache ich das nicht mit jeder Weinsorte; Weiß und Rosé sind in der Regel frisch genug, und ich würde nicht davon träumen, Eis in einem ernsthaften Rot zu knallen, sondern in einem einfachen, fruchtigen Rot? Unbedingt. Lecker war es neulich mit dem österreichischen Zweigelt aus der heutigen Auswahl.
Wie ich letzte Woche beim Grillen erwähnt habe, werden vollmundige Rotweine unattraktiv, wenn die Temperatur steigt in die 20er, geschweige denn in die 30er: „Haben wir keine Keller, greift man eher zu 20-30 Minuten in den Kühlschrank oder zu einem Sprung in den Eiskübel. Im Glas wird er relativ schnell warm. Tun Sie dies nicht bei einem Wein mit starker Eiche, da dies das Tannin betont.
Die Gefahr bei Weißweinen besteht umgekehrt darin, sie so kalt zu servieren, dass Sie es nicht können schmecken Sie die Frucht. Dies gilt insbesondere für glatte, trockene Weißweine wie Chardonnay, die bei etwa 10-13°C serviert werden sollten, oder etwa wie ein hellroter wie ein Beaujolais oder ein anderer Gamay (ich würde den Languedoc-Weißwein von heute bei dieser Temperatur servieren).
Aromatische, halbtrockene Weißweine wie neuseeländischer Sauvignon Blanc, Riesling und insbesondere Gewürztraminer können es sich leisten, etwas kälter zu sein, etwa 7-10 ° C (oder 90 Minuten bis zwei Stunden). im Kühlschrank, je nachdem wie voll er ist).
Süßweine und Schaumweine sollten noch kälter sein, bei etwa 6 -9°C; bei Süßweinen zur Wahrung des süßen Gleichgewichts; bei Schaumweinen vor allem, um den Druck unter Kontrolle zu halten, damit der Wein beim Öffnen des Korkens nicht aus der Flasche spritzt. Heißer Schampus schmeckt auch unattraktiv.
Sie können auch die Dinge kühl halten, indem Sie nicht zu viel Wein in Ihre Gläser und die Ihrer Gäste gießen. Lieber aus einer Flasche im Kühlschrank füllen, als den halben Wein zu warm zu finden.
Mas L'E Geist des Südens...
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