Sichuan Hot Pot und Cheat Cream Pie: Rosheen Kauls chinesische Rezepte

Wenn Sie mich vor ein paar Jahren nach meinem kulturellen Hintergrund gefragt hätten, hätten Sie wahrscheinlich jedes Mal eine andere Antwort bekommen, je nach Jahrgang und Laune. Die übliche Antwort war so etwas wie: „Asiat, schätze ich?“ Viele verschiedene Arten von Asiaten.“

Mein Vater stammt aus Kaschmir, einer umstrittenen Region zwischen Indien und Pakistan. Meine Mutter wurde in Singapur als Tochter chinesisch-philippinischer Eltern geboren, wurde aber in sehr jungen Jahren von einer eurasischen Mutter und einem indonesischen Vater adoptiert. Nach meinen Berechnungen sind das schon sechs Ethnien.

Da ich älter, selbstbewusster und stolzer auf die Kulturen werde, die mich zu dem machen, was ich bin, lege ich jetzt Wert darauf, alle meine wichtigsten ethnischen Zugehörigkeiten offenzulegen. Abgesehen davon, wenn Sie mich nicht kennen oder ein Fahrgemeinschaftsfahrer sind, werde ich wahrscheinlich immer noch sagen: "Ich bin Chinese".

Diese Rezepte sind eine Momentaufnahme meine Reise als junger asiatischer Australier, der durch Essen von der Kultur abhängig war, während er durch die westliche Welt navigierte. Das ist meine chinesische Küche – lebendig, knusprig, würzig, farbenfroh und unglaublich lecker.

Fiery Sichuan Hot Pot

Es ist eine allgemein bekannte Tatsache, dass viele Menschen ostasiatischer Abstammung an Laktoseempfindlichkeit leiden. Ich bin selbst etwas laktoseintolerant, aber ich denke, dieses Rezept ist es wert.

In diesem Rezept verwenden wir Bier anstelle des traditionellen sehr sauren Weißweins. Das Bier ist genau das, was ich zu diesem Gericht trinken würde, da der Geschmack wunderbar mit dem Käse harmoniert.

Wie alle beliebten Sichuan-Gerichte wird dieser Eintopf unter einem Kohlenbecken serviert aus leuchtend rotem Chiliöl. Wenn Sie kein schickes Fondue-Set haben, verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne oder etwas Ähnliches, das die Wärme speichert, und stellen Sie sie immer dann wieder auf den Herd, wenn Sie sie aufwärmen müssen.

Für 6 Personen

2 EL Maisstärke300g Gruyère, gerieben300g Comté-Käse, 2 Knoblauchzehen, gerieben, gehackt300ml Lagerbier1 EL Zitronensaft½ TL Salz½ TL gemahlener weißer Pfeffer100ml Chiliöl (Ihre eigene Sorte oder Lao Gan Ma Chiliöl)Frischer Dill, Petersilie und Schnittlauch< em>, grob gehacktGeknackter schwarzer Pfeffer

Zum ServierenEingelegte ChilisBrot , in Würfel geschnittenHeiße geräucherte WürsteWurstwarenGekochte Kartoffeln

Maisstärke und Käse in eine Schüssel geben und mischen. Anpassen ...