Zuckermais-Salsa und Salate: Camping-Rezepte von Joe Woodhouse

Diese Rezepte sind wirklich einfach zuzubereiten, sogar auf einem Feld mit einem Baumstumpf als Theke. Sobald das Zelt aufgebaut ist, beginne ich mit dem Essen. Es ist eine gute Idee, eine kleine Kiste mit Campingutensilien dabei zu haben: Salz, Essig, Senf, Pfeffermühle, kleines Messer, Korkenzieher, Plastikschüsseln und -kisten. Ich bewahre meine im Kofferraum des Autos auf. Ich würde dieses Trio gerne als Mahlzeit mit knusprigem Brot nehmen, obwohl sie gut zu einem Grill passen. Ich hoffe immer, dass etwas übrig bleibt, um am nächsten Tag ein leckeres Frühstück zuzubereiten, mit einem Spiegelei oder gegrilltem Halloumi – immer das Gegenmittel gegen eine leere Matratze oder ein undichtes Zelt.

Marokkanischer Karottensalat

Dieser Salat hat einige der Aromen, die ich mit Marokko verbinde, aber er erinnert mich wirklich an die Sommer meiner Kindheit. Meine Mutter hatte auf Partys immer eine Variation auf dem Tisch. Es ist sehr einfach und hält sich gut, wenn man es vorher zubereitet.

Zubereitung 20 minFür 4 bis 6 Personen, als Beilage

60 g Mandeln, mit Haut, idealerweise blanchiert oder geschält 600 g grob geriebene Karotten 1 Banane Schalotten oder 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt 60 g Rosinen, 15 Minuten in einer Tasse heißem Wasser eingeweicht 25 g Minze, Blätter abgezupft und gehackt 1 EL Kreuzkümmel , leicht geröstet und grob gemahlen 1 TL Zimtpulver 1-2 Zitronen Salzflocken

Mandeln grob hacken. Geben Sie sie mit den restlichen Zutaten außer den Zitronen in eine große Rührschüssel.

Fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut mit dem Saft einer der Zitronen. Abschmecken, würzen und mit mehr Salz und Zitronensaft abschmecken.

Salat aus geraspeltem Kohl, Blauschimmelkäse und Kidneybohnen

Ganz schnell zubereitet als leichte Mahlzeit oder deftige Beilage. Köstlich auf dem Tisch beim Grillen oder in Burger, Wraps oder Sandwiches gestapelt.

Zubereitung 15 Min. Für 4-6 Personen, als Beilage200 g Vollfett-Naturjoghurt2 Esslöffel extra- natives Olivenöl 1 gehäufter Teelöffel Knoblauchpulver oder -granulat oder 1 zu einer Paste zerdrückte Nelke Saft einer halben Zitrone oder nach Geschmack flockiges Salz und schwarzer Pfeffer 1 Weißkohl (ca. 750 g) 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 240 g) 15 g fein gehackte Petersilie150 g Blauschimmelkäse, zerbröselt

In einer Schüssel Joghurt, Öl, Knoblauch und Zitronensaft mit einer guten Prise Salz verrühren. Zum Kombinieren gut mischen, Salz- und Zitronengehalt prüfen und entsprechend anpassen. Das Dressing sollte ziemlich würzig sein, aber denken Sie an die Salzigkeit des Blauschimmelkäses.

Schneiden Sie den harten Strunk vom Kohl und entfernen Sie die äußeren Blätter. Schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften und schneiden Sie ein Dreieck aus dem größten Teil des Strunks. Von der Spitze bis zum Ende des Kohlstiels möglichst dünn schneiden (eine Mandoline eignet sich besonders gut).

Den Kohl zur Joghurt-Vinaigrette geben, das Dressing darin einmassieren Kohl, damit es gut kombiniert wird. Er genießt ein wenig Ruhe.

Wenn Sie fertig zum Essen sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut. Abschmecken, würzen und mit Zitronensaft abschmecken und servieren.

Zuckermais-Salsa

Ich liebe sie über Bohnenmus, manchmal auch mit einem Spiegelei. Es kann anstelle eines Relishs oder als Zutat in anderen Gerichten wie Quesadillas verwendet oder auf Nachos gestreut werden. Es eignet sich auch hervorragend in einem einfachen Wrap oder einem Sandwich mit Feta und zerkleinertem Salat.

Zubereitung 20 minFür 6 Personen als Beilage, Garnierung oder Beilage

300g Maiskörner, am besten frisch, aber gefroren oder aus der Dose ist auch in Ordnung1 rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt1 rote Chilischote, gehackt, entkernt oder kernlos nach Belieben200g kleine Tomaten, grob gewürfelt in der gleichen Größe wie der Mais 15 g fein gehackter Koriander, Stängel und ganzZeste und Saft von 3 LimettenBlätterteigsalz

Wenn Sie frischen oder gefrorenen Zuckermais verwenden, blanchieren Sie ihn einige Minuten in kochendem Wasser, bis er weich ist. Abgießen und mit kaltem Wasser auffrischen. Dieser Schritt kann im Voraus erfolgen. Sie können auch Dosenmais verwenden.