Brackige Tiefen verschaffen dem Wein einen Vorteil, aber wie?

Obwohl es bekannt war, dass Hackaday-Schriftgelehrte zu ihrer Zeit ein paar Drinks zu sich nahmen, kann man mit Recht sagen, dass wir keine Website für Weinbewertungen sind. Als jedoch ein Nachrichtenartikel über ein Unternehmen veröffentlicht wurde, das wegen des illegalen Untertauchens von Weinkisten in Schwierigkeiten geraten war, wurden wir hellhörig. Warum werfen Winzer ihre Produkte über Bord?

Die Herstellung von Wein oder anderen alkoholischen Getränken beginnt damit, dass man einen Grundalkohol, sei es Traubensaft, Apfelsaft, Gerstenmalzlösung oder etwas anderes, nimmt und ihn mit einer Hefekultur fermentiert, um Alkohol herzustellen. Das Ergebnis ist ein berauschendes, aber zugleich raues Getränk, dessen Zauber erst mit der Reifezeit entsteht. Die Umgebung, in der die Reifung stattfindet, hat einen großen Einfluss darauf und ist einer der vielen Gründe, warum Wein aus dem Keller einer mittelalterlichen Burg besser schmeckt als der aus einer Industrieanlage im Süden Englands. Das kalifornische Unternehmen versuchte diesen Prozess zu beschleunigen, indem es die Flaschen im Wasser ließ.

Da wir ein gewisses Interesse an den subtileren chemischen Aspekten des Reifungsprozesses hatten, waren wir von der Idee fasziniert, dass die Reifung unter Wasser zu besserem Wein führen kann, und obwohl die Erklärungen, die wir online fanden, eine Antwort lieferten, die einen höheren Sauerstoffgehalt beinhaltete, gaben wir zu dazu, unzufrieden zu sein. Das geringe Licht und die konstante Temperatur können wir nachvollziehen, die Vorstellung, dass auch der Wasserdruck Einfluss auf das Endergebnis haben kann, gefällt uns jedoch weniger. Der Sinn und Zweck einer Weinflasche besteht darin, dass sie über einen undurchlässigen Verschluss verfügt, der erheblichen Druckunterschieden standhält – wie zum Beispiel bei einer Flasche Champagner – und der nichts eindringen lässt, sodass der Wein nicht verderben kann. . Die Neugier eines Ingenieurs beschränkt sich nicht nur auf Elektronik oder Maschinen, daher muss man sich fragen, ob ein Unterwasser-Reifungssystem in einem Hackerspace nachgebildet werden könnte, ohne dass ein Tauchboot erforderlich wäre. Können wir Supermarkt-Plonks in etwas verwandeln, das einen Sommellier täuschen würde? Wir glauben, dass es zu einer Vergiftung führen könnte, wenn man es herausfindet.

Wir haben hier bereits Weinkeller besucht.

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Überschrift: Bottles, Shipwreck Museum von Oast House Archive, CC BY-SA 2.0.