The Dog & Gun, Skelton, Cumbria: „Es hat bereits meinen Preis für den Pudding des Jahres 2022 gewonnen“ – Restaurantbewertung

Schließlich, nach fünf Jahren wohlmeinenden Herumalberns, erreichte ich The Dog & Gun Inn in Skelton, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Pub etwa sieben Meilen nordwestlich von Penrith. Die Tatsache, dass Cumbria jetzt die meisten Michelin-Sterne außerhalb von London hat, ist eines der seltsamsten Dinge, die ich in meinem Leben nicht gesehen habe, nicht zuletzt, weil so viele Menschen seine 6.769 Quadratkilometer nicht auf einer Karte von Großbritannien finden konnten und Cardiff immer noch mit Carlisle verwechseln.

Es ist eine große Ironie, dass ein Anführer wie Ben Queen-Fryer es mit einem klassischen Country-Pub in Cumberland aufnehmen könnte, ähnlich wie Tausende von anderen in der Umgebung Land, das jahrelang florierte, bevor es leider geschlossen wurde, und es in eine solche Form gebracht hat, dass Michelin anklopfte, nur dass es dann aufgrund der lokalen Konkurrenz in vielen Best of Cumbria-Listen am häufigsten übersehen wird. Entscheidend ist jedoch, dass das Dog & Gun überhaupt nicht wie L'Enclume in Cartmel, Allium in Askham Hall, Forest Side in Grasmere oder irgendeines der anderen großen Tiere der Seen ist, die gehobene mehrgängige Gastronomie servieren. . Es ist eher eine charmante, relativ unveränderte und unprätentiöse Dorfkneipe, die nichts als Cumberland-Würstchen und -Brei und Tüten mit Scampi-Chips serviert.

< p class="dcr -18sg7f2">Und es ist diese absolute Normalität, gemischt mit zweimal gekochten Torpenhow-Cheddar-Soufflés, großzügig überbacken mit schwarzen Trüffeln, es ist so herrlich. cremige, aber luftige Innereien und eine knusprige, goldene Oberseite, ist sehr gut, und kommt in einer eisernen Pfanne, kochend heiß und sitzt in einer Pfütze aus cremiger Chedary-Gänsehaut mit einem Trüffel-Irokesenschnitt , aromatisiert mit Aprikosen. Mandeln mit Knoblauch und Paprika und ein weiches und feuchtes Brioche mit geschlagener Butter, garniert mit gerösteter Hefe. Professionelle Esser sagen immer, man solle das Brot weglassen, weil es die folgenden Gerichte verdirbt, aber hier wäre das ein Fehler. Jemand in dieser Küche kann wirklich kochen.

Das Abendessen im Dog & Gun ist herzhaft und tröstlich, eher als eine Prozession von kleinen Tellern und lokalen Bauerngeschichten. Tatsächlich versucht hier niemand auch nur, Ihnen zu sagen, woher die Zutaten stammen, was absolut wunderbar ist - es gibt bereits eine Speisekarte mit allen Details, auf der die Fa...