Weihnachtsrezept von Thomasina Miers für Sellerie-Remoulade mit Räucherforelle | Der neue Flexitarier
Ich liebe die Süße von Weihnachten: die besonderen Zutaten, die Zeit, die damit verbracht wird, sie zuzubereiten, den Baum und den Tisch zu schmücken und vielleicht ein bisschen zu viel von all diesen köstlichen Dingen zu schlemmen. Eines davon, bei mir, ist dieses hervorragende Weihnachtsgericht: frisch, leicht und schön gefärbt.
Sellerie-Remoulade mit geräucherter ForelleDie Vinaigrette und das Gemüse können darin zubereitet werden vorab anrichten und kurz vor dem Servieren mischen.
Zubereiten 25 minFür 4 Personen als Vorspeise
½ mittelgroßer Knollensellerie (ca. 300g) , geschält 150 g Rote Bete, geschält 1 kleiner Apfel Saft und Schale von 1 Zitrone
Für die Vinaigrette 200 g Vollrahm 1-2 Esslöffel 2 EL natives Olivenöl extra 2 TL Dijon-Senf 2 TL Meerrettich oder Englisch Senf Eine kleine Handvoll süße Kräuter (z. B. Dill, Petersilie oder Kerbel), Blätter abgezupft und fein gehackt 1 EL Kapern, abgetropft und fein gehackt Schale von 1 Orange
Zum ServierenButter, a Raumtemperatur200g Geräucherte ForelleRoggen- oder Sauerteigbrot in
Verwenden Sie einen Julienne-Schäler oder ein scharfes Messer, um den Knollensellerie und die Rüben in Streichhölzer zu schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit ausreichend Wasser, um sie gerade zu bedecken, und pressen Sie die Hälfte des Zitronensafts aus. Den restlichen Saft und die Schale für die Vinaigrette aufheben.
Die frische Sahne mit Olivenöl, Senf, Meerrettich und Kräutern aufschlagen. Die Schale einer Orange und einer halben Zitrone abreiben und abschmecken. Das Dressing sollte einen schmackhaften und schön feurigen Kontrast zu Wurzelgemüse und Räucherfisch bilden, seien Sie also großzügig mit den Gewürzen und fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, wenn Sie glauben, dass es damit zurechtkommt.
Das Brot mit Butter bestreichen und so dünn wie möglich in Scheiben schneiden (es ist einfacher, das geschnittene Ende des Brotes vor dem Schneiden mit Butter zu bestreichen). Sie können dies im Voraus tun und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, damit das Brot nicht austrocknet.
Gemüse kurz vor dem Servieren abtropfen lassen, über ein Geschirrtuch stürzen, abwischen und in eine Schüssel geben. Den Apfel grob in das Gemüse raspeln, mit der Vinaigrette schwenken, dann die Kapern unterrühren. Probieren Sie ein letztes Mal, am besten mit einem kleinen Stück Salzforelle, um die richtige Würze zu überprüfen. von Forellen, alles gewürzt mit Pfeffer und Zitronensaft, mit dem Butterbrot ordentlich auf der Seite ausgelegt, oder legen Sie jede Komponente auf eine separate Platte damit die Menschen sich selbst helfen.
Um es vegan zuzubereiten, statt der Forelle eine kleine knusprige Rösti aus der anderen Hälfte des Knollensellerie servieren, die Crème fraiche weglassen und mit mehr Olivenöl garnieren.< /p>Die Drinks von Fiona Beckett passen
Unter 10 £ Pssst… Es ist Riesling 2021 6,25 £ Co-op, 11,5 %. Für einen Moselriesling relativ trocken, mit schöner Süße. Perfekt für diese Art von Gericht.
Über 10 £Kerner Kellerei Kurtatasch Alto Adige 2021 17,75 £ (oder 15,75 £ pro Kiste mit sechs Stück) Haynes Hanson & Clark , 13,5 %. Herrlich frischer Alpenweißer mit berauschendem Rauchcharakter (Kerner ist die Sorte).
Ich liebe die Süße von Weihnachten: die besonderen Zutaten, die Zeit, die damit verbracht wird, sie zuzubereiten, den Baum und den Tisch zu schmücken und vielleicht ein bisschen zu viel von all diesen köstlichen Dingen zu schlemmen. Eines davon, bei mir, ist dieses hervorragende Weihnachtsgericht: frisch, leicht und schön gefärbt.
Sellerie-Remoulade mit geräucherter ForelleDie Vinaigrette und das Gemüse können darin zubereitet werden vorab anrichten und kurz vor dem Servieren mischen.
Zubereiten 25 minFür 4 Personen als Vorspeise
½ mittelgroßer Knollensellerie (ca. 300g) , geschält 150 g Rote Bete, geschält 1 kleiner Apfel Saft und Schale von 1 Zitrone
Für die Vinaigrette 200 g Vollrahm 1-2 Esslöffel 2 EL natives Olivenöl extra 2 TL Dijon-Senf 2 TL Meerrettich oder Englisch Senf Eine kleine Handvoll süße Kräuter (z. B. Dill, Petersilie oder Kerbel), Blätter abgezupft und fein gehackt 1 EL Kapern, abgetropft und fein gehackt Schale von 1 Orange
Zum ServierenButter, a Raumtemperatur200g Geräucherte ForelleRoggen- oder Sauerteigbrot in
Verwenden Sie einen Julienne-Schäler oder ein scharfes Messer, um den Knollensellerie und die Rüben in Streichhölzer zu schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit ausreichend Wasser, um sie gerade zu bedecken, und pressen Sie die Hälfte des Zitronensafts aus. Den restlichen Saft und die Schale für die Vinaigrette aufheben.
Die frische Sahne mit Olivenöl, Senf, Meerrettich und Kräutern aufschlagen. Die Schale einer Orange und einer halben Zitrone abreiben und abschmecken. Das Dressing sollte einen schmackhaften und schön feurigen Kontrast zu Wurzelgemüse und Räucherfisch bilden, seien Sie also großzügig mit den Gewürzen und fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, wenn Sie glauben, dass es damit zurechtkommt.
Das Brot mit Butter bestreichen und so dünn wie möglich in Scheiben schneiden (es ist einfacher, das geschnittene Ende des Brotes vor dem Schneiden mit Butter zu bestreichen). Sie können dies im Voraus tun und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, damit das Brot nicht austrocknet.
Gemüse kurz vor dem Servieren abtropfen lassen, über ein Geschirrtuch stürzen, abwischen und in eine Schüssel geben. Den Apfel grob in das Gemüse raspeln, mit der Vinaigrette schwenken, dann die Kapern unterrühren. Probieren Sie ein letztes Mal, am besten mit einem kleinen Stück Salzforelle, um die richtige Würze zu überprüfen. von Forellen, alles gewürzt mit Pfeffer und Zitronensaft, mit dem Butterbrot ordentlich auf der Seite ausgelegt, oder legen Sie jede Komponente auf eine separate Platte damit die Menschen sich selbst helfen.
Um es vegan zuzubereiten, statt der Forelle eine kleine knusprige Rösti aus der anderen Hälfte des Knollensellerie servieren, die Crème fraiche weglassen und mit mehr Olivenöl garnieren.< /p>Die Drinks von Fiona Beckett passen
Unter 10 £ Pssst… Es ist Riesling 2021 6,25 £ Co-op, 11,5 %. Für einen Moselriesling relativ trocken, mit schöner Süße. Perfekt für diese Art von Gericht.
Über 10 £Kerner Kellerei Kurtatasch Alto Adige 2021 17,75 £ (oder 15,75 £ pro Kiste mit sechs Stück) Haynes Hanson & Clark , 13,5 %. Herrlich frischer Alpenweißer mit berauschendem Rauchcharakter (Kerner ist die Sorte).
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