Warum importiert ausgerechnet die Schweiz so viel Käse?
Das stolze Käseland hat in letzter Zeit mehr Produkte importiert als exportiert, was Bauern und Traditionalisten gleichermaßen beunruhigt.
Die Schweizer sind stolz auf ihren Käse, und die meisten Käsesorten, die sie essen, sind lokale Sorten wie Greyerzer, Emmentaler und andere Hartkäse aus der Milch von glückliche Kühe, die auf der ganzen Welt berühmt sind. Die Schweizer essen auch viel Käse: mehr als 50 Pfund pro Person und Jahr, verglichen mit etwa 40 Pfund pro Person in den Vereinigten Staaten.
„Käse ist Teil unserer Identität“, sagte Daniel Koller, Direktor von Swissmilk, dem Schweizer Molkereiverband. Deshalb sorgte einer der Präsidenten des Vereins, ein Kollege von Herrn Koller, diesen Monat für Aufsehen, als er einer Schweizer Zeitung sagte, die Schweiz sei auf dem besten Weg, in diesem Jahr mehr Käse zu importieren als zu exportieren, was er als „wirtschaftlich, sozial und ökologisch absurd“ bezeichnete. der Europäischen Union ohne Zölle oder Kontingente in beide Richtungen. Branchenschätzungen zufolge exportiert die Schweiz mittlerweile rund 40 % des Käses, den sie produziert.
Doch in jedem der ersten fünf Monate dieses Jahres importierte die Schweiz gewichtsmäßig mehr Käse, als sie im Ausland verkaufte, wie aus Zolldaten hervorgeht. Dies liegt zum Teil daran, dass die Schweizer eine Vorliebe für ausländische Käsesorten entwickelt haben. Laut Swissmilk machten lokale Sorten letztes Jahr 64 % des Konsums aus, gegenüber 77 % im Jahr 2007. Zudem seien die Betriebe in der Schweiz klein: Die durchschnittliche Herdengröße liege bei rund 27 Kühen, sagte Koller, Milchviehbetriebe mit mehr als 100 Kühen seien selten. „Käse ist Teil unserer Identität“, sagte der Direktor einer Schweizer Handelsgruppe. Schweizer Produzenten haben sich in den letzten Jahren spezialisiert und exportieren in der Regel Käsesorten mit höherer Wertschöpfung, wie zum Beispiel Gruyère. Importe sind billiger – und süßer – und kommen größtenteils aus Frankreich. (Was in den Vereinigten Staaten „Schweizer Käse“ genannt wird, ist eine amerikanische Reproduktion von Schweizer Hartkäse, der natürlich für seine charakteristischen Löcher bekannt ist.)
Auch dort wird nicht jeder in die Schweiz importierte Käse konsumiert. Ein Großteil des ins Land importierten Käses und Quarks wird in der Schweiz gereift und dann exportiert.
„Der Handelsunterschied bei Käse an sich ist kein großes Problem“, sagte Martin Mosler, Ökonom am IWP, einem wirtschaftspolitischen Institut der Universität Luzern. „Wir sind bei qualitativ hochwertigen Produkten besser als die meisten anderen Länder der Welt“, sagte er. In finanzieller Hinsicht verzeichnet die Schweiz weiterhin einen gesunden Käsehandelsüberschuss: Im Durchschnitt erzielen Schweizer Käseexporte etwa 10 Schweizer Franken pro Kilo (ca. 11,60 US-Dollar), verglichen mit etwa 6 Schweizer Franken pro Kilo für Importe.
Die Inflation hat auch im Schweizer Käsehandel eine Rolle gespielt. Während 2021 ein Rekordjahr für die Schweizer Exporte war, kam es im vergangenen Jahr zu einem Rückgang, da der größte Markt der Schweiz, Deutschland, stark von der Inflation getroffen wurde, die die Budgets der Käufer belastete. Der starke Schweizer Franken...
Das stolze Käseland hat in letzter Zeit mehr Produkte importiert als exportiert, was Bauern und Traditionalisten gleichermaßen beunruhigt.
Die Schweizer sind stolz auf ihren Käse, und die meisten Käsesorten, die sie essen, sind lokale Sorten wie Greyerzer, Emmentaler und andere Hartkäse aus der Milch von glückliche Kühe, die auf der ganzen Welt berühmt sind. Die Schweizer essen auch viel Käse: mehr als 50 Pfund pro Person und Jahr, verglichen mit etwa 40 Pfund pro Person in den Vereinigten Staaten.
„Käse ist Teil unserer Identität“, sagte Daniel Koller, Direktor von Swissmilk, dem Schweizer Molkereiverband. Deshalb sorgte einer der Präsidenten des Vereins, ein Kollege von Herrn Koller, diesen Monat für Aufsehen, als er einer Schweizer Zeitung sagte, die Schweiz sei auf dem besten Weg, in diesem Jahr mehr Käse zu importieren als zu exportieren, was er als „wirtschaftlich, sozial und ökologisch absurd“ bezeichnete. der Europäischen Union ohne Zölle oder Kontingente in beide Richtungen. Branchenschätzungen zufolge exportiert die Schweiz mittlerweile rund 40 % des Käses, den sie produziert.
Doch in jedem der ersten fünf Monate dieses Jahres importierte die Schweiz gewichtsmäßig mehr Käse, als sie im Ausland verkaufte, wie aus Zolldaten hervorgeht. Dies liegt zum Teil daran, dass die Schweizer eine Vorliebe für ausländische Käsesorten entwickelt haben. Laut Swissmilk machten lokale Sorten letztes Jahr 64 % des Konsums aus, gegenüber 77 % im Jahr 2007. Zudem seien die Betriebe in der Schweiz klein: Die durchschnittliche Herdengröße liege bei rund 27 Kühen, sagte Koller, Milchviehbetriebe mit mehr als 100 Kühen seien selten. „Käse ist Teil unserer Identität“, sagte der Direktor einer Schweizer Handelsgruppe. Schweizer Produzenten haben sich in den letzten Jahren spezialisiert und exportieren in der Regel Käsesorten mit höherer Wertschöpfung, wie zum Beispiel Gruyère. Importe sind billiger – und süßer – und kommen größtenteils aus Frankreich. (Was in den Vereinigten Staaten „Schweizer Käse“ genannt wird, ist eine amerikanische Reproduktion von Schweizer Hartkäse, der natürlich für seine charakteristischen Löcher bekannt ist.)
Auch dort wird nicht jeder in die Schweiz importierte Käse konsumiert. Ein Großteil des ins Land importierten Käses und Quarks wird in der Schweiz gereift und dann exportiert.
„Der Handelsunterschied bei Käse an sich ist kein großes Problem“, sagte Martin Mosler, Ökonom am IWP, einem wirtschaftspolitischen Institut der Universität Luzern. „Wir sind bei qualitativ hochwertigen Produkten besser als die meisten anderen Länder der Welt“, sagte er. In finanzieller Hinsicht verzeichnet die Schweiz weiterhin einen gesunden Käsehandelsüberschuss: Im Durchschnitt erzielen Schweizer Käseexporte etwa 10 Schweizer Franken pro Kilo (ca. 11,60 US-Dollar), verglichen mit etwa 6 Schweizer Franken pro Kilo für Importe.
Die Inflation hat auch im Schweizer Käsehandel eine Rolle gespielt. Während 2021 ein Rekordjahr für die Schweizer Exporte war, kam es im vergangenen Jahr zu einem Rückgang, da der größte Markt der Schweiz, Deutschland, stark von der Inflation getroffen wurde, die die Budgets der Käufer belastete. Der starke Schweizer Franken...
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