Un guide comestible sur les quandongs et les fleurs de rosella (et comment les conserver)
Il n'y a rien de mieux que de voir l'excitation et le bonheur sur le visage d'un enfant lorsqu'il est accueilli avec de la nourriture. Notre fils Mallee est un consommateur volontaire de tous les aliments, en particulier des aliments des Premières Nations, et il est toujours heureux de découvrir une saveur nouvelle ou inconnue.
Dès son plus jeune âge, l'introduction de Mallee aux aliments locaux a été une boîte à lunch ouverte. Mes parents et ma famille partagent des aliments récoltés de Country, et lorsque nous recevons un nouveau colis d'un moissonneur, d'un producteur ou d'un agriculteur, Mallee est presque toujours le premier à essayer. Les Muntries et les quandongs, mangés par poignées à la fois, sont ses préférés.
Avec chaque poignée vient l'occasion de partager des histoires à travers une lentille des Premières Nations. C'est ce sens de l'aventure, de la découverte et de l'émerveillement que ma femme Rebecca Sullivan et moi espérons partager.
< /figure>Au cours de la dernière décennie, l'industrie des aliments autochtones a connu une croissance rapide : les aliments des Premières Nations sont désormais à l'avant-plan des distilleries de gin et figurent sur les menus des cafés locaux et des meilleurs restaurants dans la plupart des grandes villes. Les plantes indigènes qui ont fourni la santé et le bien-être à diverses nations au fil de nombreuses générations sont des saveurs nouvelles mais anciennes pour certains.
C'est excitant de voir des entreprises autochtones et non autochtones célébrer patrimoine culturel à travers leurs produits choisis, mais de nombreuses espèces indigènes sont importantes pour leur lieu et leur communauté, et il est important que cette propriété culturelle et intellectuelle reste avec les propriétaires traditionnels.
Au fur et à mesure que je reçois plus âgé, en savoir plus sur ma culture est devenu une urgence. Dans toute l'Australie, les langues aborigènes sont en grand danger, certaines étant déjà au bord du non-retour et beaucoup éteintes. Au fur et à mesure que nous perdons des langues, nous perdons également des histoires et un héritage familial ; d'importants systèmes de connaissances laissés dormir dans le pays. Je considère nos aliments comme un élément tout aussi important de ces systèmes.
Il n'y a rien de mieux que de voir l'excitation et le bonheur sur le visage d'un enfant lorsqu'il est accueilli avec de la nourriture. Notre fils Mallee est un consommateur volontaire de tous les aliments, en particulier des aliments des Premières Nations, et il est toujours heureux de découvrir une saveur nouvelle ou inconnue.
Dès son plus jeune âge, l'introduction de Mallee aux aliments locaux a été une boîte à lunch ouverte. Mes parents et ma famille partagent des aliments récoltés de Country, et lorsque nous recevons un nouveau colis d'un moissonneur, d'un producteur ou d'un agriculteur, Mallee est presque toujours le premier à essayer. Les Muntries et les quandongs, mangés par poignées à la fois, sont ses préférés.
Avec chaque poignée vient l'occasion de partager des histoires à travers une lentille des Premières Nations. C'est ce sens de l'aventure, de la découverte et de l'émerveillement que ma femme Rebecca Sullivan et moi espérons partager.
< /figure>Au cours de la dernière décennie, l'industrie des aliments autochtones a connu une croissance rapide : les aliments des Premières Nations sont désormais à l'avant-plan des distilleries de gin et figurent sur les menus des cafés locaux et des meilleurs restaurants dans la plupart des grandes villes. Les plantes indigènes qui ont fourni la santé et le bien-être à diverses nations au fil de nombreuses générations sont des saveurs nouvelles mais anciennes pour certains.
C'est excitant de voir des entreprises autochtones et non autochtones célébrer patrimoine culturel à travers leurs produits choisis, mais de nombreuses espèces indigènes sont importantes pour leur lieu et leur communauté, et il est important que cette propriété culturelle et intellectuelle reste avec les propriétaires traditionnels.
Au fur et à mesure que je reçois plus âgé, en savoir plus sur ma culture est devenu une urgence. Dans toute l'Australie, les langues aborigènes sont en grand danger, certaines étant déjà au bord du non-retour et beaucoup éteintes. Au fur et à mesure que nous perdons des langues, nous perdons également des histoires et un héritage familial ; d'importants systèmes de connaissances laissés dormir dans le pays. Je considère nos aliments comme un élément tout aussi important de ces systèmes.
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