Puis-je utiliser mon cuiseur à riz pour autre chose ? | Aide de cuisine

Que puis-je faire d'autre avec mon merveilleux cuiseur à riz ?Jo, Londres"Oh, tellement", déclare Amy Poon, fondatrice de Poon's London. "J'utilise essentiellement mon cuiseur à riz comme une mijoteuse [pas si] lente." Mais pour mieux comprendre ce que vous pouvez en faire d'autre, Jo, vous devez commencer par le tout début et considérer le fonctionnement des cuiseurs à riz. "Ils travaillent sur le poids", explique Ping Coombes, ancien champion MasterChef et auteur de Malaysia. "Vous ajoutez de l'eau et, pendant la cuisson du riz, l'eau pénètre dans le grain." Donc, sur cette base, vous envisagez vraiment des choses à base de liquide.

Attardons-nous cependant au riz pendant une seconde, car il existe de nombreuses possibilités au-delà de la cuisson à la vapeur pour de côté. Vous pouvez, par exemple, préparer un risotto, un biryani, un jambalaya ou, comme le suggère Poon, un riz en terre cuite "triche". "Couper les cuisses de poulet désossées en petits morceaux, les faire mariner dans de la fécule de pomme de terre, de la sauce soja légère, du poivre blanc, du sel, du sucre, du vin de shaoxing, de l'huile de sésame et du gingembre finement haché, puis mélanger avec des champignons chinois (ou autres) réhydratés et étaler le mélange dessus le riz." Une fois cuit, garnir d'oignons nouveaux hachés. Coombes, quant à lui, monte d'un cran avec des histoires d'un piratage alimentaire viral d'il y a quelques années lorsque des restes de poulet frit à emporter, de bouillon, de sauce soja et de riz sont entrés dans un cuiseur à riz. "Le poulet croustillant est devenu mou et a été divisé en riz avec une cuillerée de beurre", se souvient-elle. "Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais c'est parce que j'ai si rarement des restes de poulet frit."

Les cuiseurs à riz sont de toutes formes et tailles, donc dans une certaine mesure où vous allez ensuite dépend de celui que vous avez. Certains viennent avec un bateau à vapeur, et si tel était le cas, Coombes l'utiliserait pour cuire le poisson à la vapeur et "laisser tout le jus s'égoutter sur le riz". Cela dit, les céréales (quinoa, orge perlé, boulgour), les légumineuses (haricots, lentilles) et même les pâtes feront l'affaire dans tous les cuiseurs à riz. "Je fais parfois du congee là-dedans pour plus de facilité et de rapidité", dit Poon, mais vous pouvez également essayer de la farine d'avoine - la compote de fruits (également préparée dans un cuiseur à riz) est facultative, mais encouragée. "Jo pourrait également utiliser son cuiseur à riz pour pocher des poires dans du vin rouge ou faire de la confiture", explique Coombes.

Les œufs sont une autre option parascolaire, en particulier onsen tamago< /em> (œuf poché japonais), explique Shuko Oda, chef cuisinier chez Koya à Londres. "Ajoutez les œufs froids au réfrigérateur, couvrez d'eau bouillante et mettez-le en mode "maintien au chaud" pendant 15 à 20 minutes." Pendant ce temps, Woongchul Park, aux côtés de Bomee Ki, la moitié de l'équipe mari et femme, derrière Sollip à Londres, pourrait faire un bouillon ou un bouillon rapide, ou utiliser son cuiseur à riz pour braiser une épaule d'agneau ou du poulet. "Les cuiseurs à riz font aussi de très bonnes fondues", dit Coombes, ajoutant qu'ils maintiennent le fromage "à une température agréable, donc il est chaud et fondant". Il en va de même pour le chocolat, avec des fruits frais, des guimauves ou des biscottis à tremper.

Du côté sucré, il y a aussi les gâteaux (pensez à l'ananas à l'envers ou au pain aux bananes). "Il suffit de tapisser votre cuiseur à riz [avec du papier sulfurisé], puis de verser la pâte", explique Coombes, bien que les résultats soient bien sûr plus cuits à la vapeur que cuits. "Les gens font même des brownies dans leur cuiseur à riz - il y a vraiment tellement de choses que vous pouvez faire avec."