Bonne gourde : comment profiter au mieux de la saison des courgettes des beignets aux zoodles – recette
Venez l'été, que vous soyez maraîcher, flâneur sur les marchés de producteurs ou à la recherche de promotions dans les magasins, tout arrive courgettes ou courgettes, selon à qui vous demandez.
En fonction de la quantité de chaleur que vous appliquez, de la quantité d'acide ou de sel que vous ajoutez pour la décomposer, ou de l'amidon avec lequel vous la liez, la courgette repose sur un continuum de fraîcheur et de densité. Sa texture spongieuse et sa saveur assez neutre signifient que son rôle dans un plat est moins d'améliorer le goût que d'aider à construire du corps. Appelez-le simplement Arnold Gourdzenegger.
La méthode Alice Zaslavsky pour de meilleurs zoodlesCertaines personnes se méfient des courgettes en spirale, mais je reste fièrement curieux des zoodles. Ma façon préférée de les utiliser est comme moitié-moitié – moitié pâtes ou nouilles réelles et moitié courgettes. De cette façon, il allège le rapport glucides-légumes, ajoute plus de couleur à votre plat et offre une délicieuse interaction entre al dente et al courge-ente.
Certaines personnes blanchissent les zoodles , mais je préfère les ébouillanter. Mettez les zoodles dans la passoire qui est sur le point d'attraper vos pâtes cuites et versez le contenu de la casserole entière dessus. Mélanger avec l'huile d'olive et votre sauce pour pâtes et servir.
Si votre plat est entièrement composé de zoodle, versez simplement une bouilloire d'eau bouillante dessus pour l'échauder. Verser votre sauce piquante sur le zoodle cru vous donnera un résultat al-dente.
Les spiraliseurs ne doivent pas non plus être des accessoires électriques lourds. Mon genre préféré est comme un taille-crayon géant, avec deux sangles au choix. Choisissez toujours la nouille la plus large pour l'échaudage et conservez la version maigre pour les morceaux de courgette en spirale à mélanger dans des sautés, des beignets ou des salades. Pour les salades, l'acide de votre vinaigrette "cuira" les nouilles juste assez pour les ramollir.
En parlant de ramollir avec un acide, mariner des tranches de courgettes les transforme en petites éponges pour toutes les saveurs que vous ajoutez. La mère de mon pote, Margaret, a remporté le premier prix au spectacle de Maldon avec ce cornichon de courgettes à la moutarde, vous pourriez donc avoir un succès similaire. Utilisez un emporte-pièce froissé pour créer du funky ou tranchez sur une mandoline à une épaisseur d'environ 2 mm.
Fait 3 pots de 250 g
1 kg de courgettes de taille moyenne, lavées et tranchées 500 g d'oignons à salade de taille moyenne, émincés 2 tasses de vinaigre blanc (500 ml) ½ cuillère à café de curcuma moulu 2 cuillères à café de poudre de curry 2 cuillères à café de poudre de moutarde (Margaret utilise Keen's) 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de farine de maïs 1 tasse sucre brut (220g)
Faites sauter les courgettes et l'oignon dans une grande sauce...
Venez l'été, que vous soyez maraîcher, flâneur sur les marchés de producteurs ou à la recherche de promotions dans les magasins, tout arrive courgettes ou courgettes, selon à qui vous demandez.
En fonction de la quantité de chaleur que vous appliquez, de la quantité d'acide ou de sel que vous ajoutez pour la décomposer, ou de l'amidon avec lequel vous la liez, la courgette repose sur un continuum de fraîcheur et de densité. Sa texture spongieuse et sa saveur assez neutre signifient que son rôle dans un plat est moins d'améliorer le goût que d'aider à construire du corps. Appelez-le simplement Arnold Gourdzenegger.
La méthode Alice Zaslavsky pour de meilleurs zoodlesCertaines personnes se méfient des courgettes en spirale, mais je reste fièrement curieux des zoodles. Ma façon préférée de les utiliser est comme moitié-moitié – moitié pâtes ou nouilles réelles et moitié courgettes. De cette façon, il allège le rapport glucides-légumes, ajoute plus de couleur à votre plat et offre une délicieuse interaction entre al dente et al courge-ente.
Certaines personnes blanchissent les zoodles , mais je préfère les ébouillanter. Mettez les zoodles dans la passoire qui est sur le point d'attraper vos pâtes cuites et versez le contenu de la casserole entière dessus. Mélanger avec l'huile d'olive et votre sauce pour pâtes et servir.
Si votre plat est entièrement composé de zoodle, versez simplement une bouilloire d'eau bouillante dessus pour l'échauder. Verser votre sauce piquante sur le zoodle cru vous donnera un résultat al-dente.
Les spiraliseurs ne doivent pas non plus être des accessoires électriques lourds. Mon genre préféré est comme un taille-crayon géant, avec deux sangles au choix. Choisissez toujours la nouille la plus large pour l'échaudage et conservez la version maigre pour les morceaux de courgette en spirale à mélanger dans des sautés, des beignets ou des salades. Pour les salades, l'acide de votre vinaigrette "cuira" les nouilles juste assez pour les ramollir.
En parlant de ramollir avec un acide, mariner des tranches de courgettes les transforme en petites éponges pour toutes les saveurs que vous ajoutez. La mère de mon pote, Margaret, a remporté le premier prix au spectacle de Maldon avec ce cornichon de courgettes à la moutarde, vous pourriez donc avoir un succès similaire. Utilisez un emporte-pièce froissé pour créer du funky ou tranchez sur une mandoline à une épaisseur d'environ 2 mm.
Fait 3 pots de 250 g
1 kg de courgettes de taille moyenne, lavées et tranchées 500 g d'oignons à salade de taille moyenne, émincés 2 tasses de vinaigre blanc (500 ml) ½ cuillère à café de curcuma moulu 2 cuillères à café de poudre de curry 2 cuillères à café de poudre de moutarde (Margaret utilise Keen's) 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de farine de maïs 1 tasse sucre brut (220g)
Faites sauter les courgettes et l'oignon dans une grande sauce...
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