Barman de longue date au bar Hemingway du Ritz Paris fait une sortie propre et sale
Colin Field, qui a créé des cocktails comme le Kate 76 et le Clean Dirty Martini, a quitté sa maison derrière le bar du cosmopolite Bar Hemingway à Paris.< /p>
Depuis près de 30 ans, le Bar Hemingway, un refuge de 34 places en lambris de chêne du Ritz Paris, est la destination des Parisiens exigeants et des clients d'hôtels en quête de une boisson parfaite préparée par Colin Field, un Britannique jovial considéré comme l'un des plus grands barmans du monde.
Cela s'est terminé tranquillement le 15 mai, quand, deux jours timides de son 62e anniversaire, M. Field a servi son dernier verre au Hemingway. Les habitués sont dépouillés.
"Tout le monde me demande ce qu'il devrait y avoir sur son itinéraire à Paris, et je dis toujours : "Vous ne pouvez pas manquer Colin au Hemingway Bar", », a déclaré Charles H. Rivkin, ancien ambassadeur en France sous le président Barack Obama. Pour M. Rivkin et sa femme, Susan Tolson, qui se promenaient souvent de la résidence de l'ambassadeur sur la rue du Faubourg Saint-Honoré pour un dernier verre, M. Field a créé le Rivkin Martini, avec de la vodka infusée au citron de Sorrente, secouée avec de la glace dans l'un des deux shakers conçus par M. Field, et servi dans un verre congelé à moins 23 degrés Celsius (9 en dessous, en degrés Fahrenheit).
Le top model Kate Moss, qui fréquente le bar depuis le milieu des années 1990, a déclaré M. Field "fait juste ce qu'il faut d'histoires pour que vous vous sentiez spécial, et comme si vous étiez le seul client dans la pièce."
Elle a inspiré une autre invention de Field, la Kate 76 (vodka, jus de pamplemousse et champagne). M. Field s'est occupé du mariage de Mme Moss avec le rockeur britannique Jamie Hince en 2011, et Mme Moss a écrit la préface du livre de M. Field, "The Ritz Paris: Mixing Drinks, a Simple Story". Dans ce document, elle a décrit M. Field comme "une combinaison en quatre parties d'un hôte galant, d'un parrain féerique, d'un artiste conceptuel et d'un guide spirituel".
"Il va me manquer et ses histoires », a-t-elle déclaré dans une récente interview.
Anya Firestone, une spécialiste de l'art née à New York et guide à Paris qui a rencontré son mari à l'Hemingway, a comparé M. Champ au glaçon de jus d'olive dans le Clean Dirty Martini, un cocktail qui lui a pris 10 ans à développer - "une partie de l'expérience", a-t-elle déclaré lors d'une interview au bar. Elle désigna avec nostalgie l'hexaèdre nuageux fondant lentement dans sa vodka froide. « Le Hemingway Bar est comme une petite ville, et Colin en est le maire. Je ne peux pas imaginer l'endroit sans lui."
Alors que M. Field servait une poignée de Clean Dirties et un Hemingway Daiquiri - double rhum blanc, jus de pamplemousse et une goutte de marasquin - à une table d'habitués quelques soirs avant son dernier appel, il a déclaré : "J'adore le Ritz , et le Ritz m'aime. Les boissons des dames, comme d'habitude, avaient une rose, percée d'un cure-dent, attachée au bord du verre comme une broche. "Ça a été une belle expérience. Mais il est temps pour moi de passer à autre chose."
M. Field a hésité à divulguer les noms de ses célèbres clients. "En tant que barman, je dois respecter leur vie privée", a-t-il déclaré. Mais il a admis qu'il a servi une foule de célébrités, journalistes, auteurs, créateurs de mode, "capitaines de l'U.S.S. Enterprise", "plusieurs Batman" et "tous les James Bond".
"Pierce Brosnan venait de lui-même et disait : "Que dois-je boire ?" », se souvient M. Field. « ‘Peut-être un dry martini, monsieur’, disais-je, et je ferais de lui le plus parfait des dry martini. Dans ma petite tête, j'avais servi James Bond."
M. Field a décidé qu'il voulait être barman lors d'un voyage scolaire à Paris à l'adolescence. Il a été enchanté par le caractère distingué de la ville...
Colin Field, qui a créé des cocktails comme le Kate 76 et le Clean Dirty Martini, a quitté sa maison derrière le bar du cosmopolite Bar Hemingway à Paris.< /p>
Depuis près de 30 ans, le Bar Hemingway, un refuge de 34 places en lambris de chêne du Ritz Paris, est la destination des Parisiens exigeants et des clients d'hôtels en quête de une boisson parfaite préparée par Colin Field, un Britannique jovial considéré comme l'un des plus grands barmans du monde.
Cela s'est terminé tranquillement le 15 mai, quand, deux jours timides de son 62e anniversaire, M. Field a servi son dernier verre au Hemingway. Les habitués sont dépouillés.
"Tout le monde me demande ce qu'il devrait y avoir sur son itinéraire à Paris, et je dis toujours : "Vous ne pouvez pas manquer Colin au Hemingway Bar", », a déclaré Charles H. Rivkin, ancien ambassadeur en France sous le président Barack Obama. Pour M. Rivkin et sa femme, Susan Tolson, qui se promenaient souvent de la résidence de l'ambassadeur sur la rue du Faubourg Saint-Honoré pour un dernier verre, M. Field a créé le Rivkin Martini, avec de la vodka infusée au citron de Sorrente, secouée avec de la glace dans l'un des deux shakers conçus par M. Field, et servi dans un verre congelé à moins 23 degrés Celsius (9 en dessous, en degrés Fahrenheit).
Le top model Kate Moss, qui fréquente le bar depuis le milieu des années 1990, a déclaré M. Field "fait juste ce qu'il faut d'histoires pour que vous vous sentiez spécial, et comme si vous étiez le seul client dans la pièce."
Elle a inspiré une autre invention de Field, la Kate 76 (vodka, jus de pamplemousse et champagne). M. Field s'est occupé du mariage de Mme Moss avec le rockeur britannique Jamie Hince en 2011, et Mme Moss a écrit la préface du livre de M. Field, "The Ritz Paris: Mixing Drinks, a Simple Story". Dans ce document, elle a décrit M. Field comme "une combinaison en quatre parties d'un hôte galant, d'un parrain féerique, d'un artiste conceptuel et d'un guide spirituel".
"Il va me manquer et ses histoires », a-t-elle déclaré dans une récente interview.
Anya Firestone, une spécialiste de l'art née à New York et guide à Paris qui a rencontré son mari à l'Hemingway, a comparé M. Champ au glaçon de jus d'olive dans le Clean Dirty Martini, un cocktail qui lui a pris 10 ans à développer - "une partie de l'expérience", a-t-elle déclaré lors d'une interview au bar. Elle désigna avec nostalgie l'hexaèdre nuageux fondant lentement dans sa vodka froide. « Le Hemingway Bar est comme une petite ville, et Colin en est le maire. Je ne peux pas imaginer l'endroit sans lui."
Alors que M. Field servait une poignée de Clean Dirties et un Hemingway Daiquiri - double rhum blanc, jus de pamplemousse et une goutte de marasquin - à une table d'habitués quelques soirs avant son dernier appel, il a déclaré : "J'adore le Ritz , et le Ritz m'aime. Les boissons des dames, comme d'habitude, avaient une rose, percée d'un cure-dent, attachée au bord du verre comme une broche. "Ça a été une belle expérience. Mais il est temps pour moi de passer à autre chose."
M. Field a hésité à divulguer les noms de ses célèbres clients. "En tant que barman, je dois respecter leur vie privée", a-t-il déclaré. Mais il a admis qu'il a servi une foule de célébrités, journalistes, auteurs, créateurs de mode, "capitaines de l'U.S.S. Enterprise", "plusieurs Batman" et "tous les James Bond".
"Pierce Brosnan venait de lui-même et disait : "Que dois-je boire ?" », se souvient M. Field. « ‘Peut-être un dry martini, monsieur’, disais-je, et je ferais de lui le plus parfait des dry martini. Dans ma petite tête, j'avais servi James Bond."
M. Field a décidé qu'il voulait être barman lors d'un voyage scolaire à Paris à l'adolescence. Il a été enchanté par le caractère distingué de la ville...
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