Faire ou cuire : j'ai besoin d'un bon dessert pour Pâques que je peux préparer à l'avance

Qu'est-ce qu'un bon dessert à préparer pour recevoir à Pâques ?Chris, Bristol"Une mousse au chocolat classique est imbattable", déclare Gurdeep Loyal, auteur du récent a publié la langue maternelle. "Il y a un restaurant à Paris appelé Chez Janou qui est célèbre pour faire un gigantesque bol de mousse au chocolat tous les jours, auquel vous vous servez vous-même." Ce qui fait de ce dîner favori des années 1960 une si bonne tactique, cependant, c'est qu'il peut être fait bien à l'avance et laissé au réfrigérateur. "Ensuite, transformez-le en coupes glacées à la mousse au chocolat", suggère Loyal. "Donnez à chacun des tas de morceaux pour le décorer - amaretti écrasé, meringue, praliné aux amandes... C'est amusant et interactif."

Le chocolat immaculé d'une tourte frappe également le make- devant sweet spot. Le chocolatier Paul A Young, auteur de The Joy of Chocolate, commence par la base, qui ressemble à celle d'un cheesecake. "Écrasez les biscuits aux pépites de chocolat, mélangez-les au beurre fondu, puis pressez-les au fond d'un moule à gâteau." Pour la garniture, vous aurez besoin de quantités égales de chocolat noir et de crème double : « Faites fondre le chocolat, réchauffez la crème double, puis mélangez les deux, étalez sur votre base et mettez au frais. » Vous pouvez, ajoute Young, parfumer la garniture avec de la cannelle et de la noix de muscade pour des vibrations de pain croisé chaud ou, si c'est réservé aux adultes, ajouter une touche de brandy ou de rhum. Une fois réglés, « recouvrez de mini-œufs ou d'œufs de Pâques de différentes tailles – empilez-les très haut ». Il reposera ensuite joyeusement dans le réfrigérateur pendant le week-end.

Bien sûr, Pâques n'est pas uniquement une question de chocolat. «Il se prête également à un gâteau aux carottes rafraîchi», déclare Loyal. Une pâte à base d'huile signifie qu'elle restera humide, puis incorporez des pistaches grillées, des raisins secs trempés dans du lady grey, un mélange de zestes d'agrumes et des épices telles que la cardamome, la cannelle et les fèves tonka. "Si vous avez envie, terminez avec un glaçage au fromage à la crème infusé au safran." Comme tous les gens bien pensants, Loyal vise également "un pudding de riz scolaire vraiment crémeux et amplifié" avec des fruits rôtis partout. "Recouvrez les fraises [primaires] de sucre, de graines de fenouil et de poivre noir, puis faites-les rôtir lentement jusqu'à ce qu'elles soient confites." Et tout le monde sait que le riz au lait a meilleur goût quelques jours après sa fabrication.

Pour Claire Ptak, de Violet Bakery à Londres et auteur de Love is a Pink Cake, en attendant, facile Les fêtes de Pâques sont synonymes de bouchées de macarons à la noix de coco : « Trempez-les dans du chocolat au lait ou blanc et saupoudrez de poudre de fruits secs – pour plus de saveur, ajoutez une pincée de sel. Les bagatelles, quant à elles, sont le dessert à faible effort et hautement personnalisable que tout le monde adorera, et elles fonctionnent même en couches dans un moule à pâtisserie. Tom Oxford, co-fondateur de The Exploding Bakery dans le Devon, empile "une éponge aux amandes moulues, de la gelée, de la crème anglaise et une combinaison de crème double fouettée avec du mascarpone et du sucre glace". Un conseil, cependant : "Doublez la poudre de crème pâtissière, de sorte que la crème pâtissière durcisse plus fort que la normale, ce qui facilite la découpe en tranches." Oh, et n'oubliez pas de finir avec des centaines et des milliers.

Les gâteaux glacés sont également très appréciés dans les enjeux du facteur plaisir, dit Loyal : "Ce que vous faites, c'est superposer un paquet de biscuits [crèmes à la crème ou au citron, ou Jammie Dodgers, disons] avec de la glace ramollie, un peu comme des lasagnes. Loyal pourrait aussi onduler son gâteau avec des fruits, de la confiture ou de la marmelade chaude. Congeler, puis démouler pour ramollir avant de trancher : "C'est comme un biscuit Viennetta". Et quoi de mieux que ça ?

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