Pâtes et tacos: les recettes de chou-fleur à 1 £ de Miguel Barclay

Lorsque je crée des plats pour 1 £, je dois être très conscient du montant que j'obtiens pour mon argent, et si un ingrédient est digne d'un plat principal ou s'il ne le sera que jamais être un plat d'accompagnement. Le chou-fleur arrive toujours en tête et devient de plus en plus l'un de mes ingrédients de prédilection. J'aime la façon dont il peut caraméliser pour vous donner ces notes charnues, et c'est l'une des raisons pour lesquelles l'humble chou-fleur a le pouvoir d'éliminer la viande de mon menu.

Préparer 10 minCuire 20 minPour 1 personne

¼ chou-fleur, coupé en bouquetsHuile d'olive1 cc de cumin moulu1 cc de paprika fuméSel et poivre½ oignon rouge, émincé finementUn filet de vinaigre de vin rouge40 g de farine ordinaire1 petite poignée coriandre ciselée, pour servirFeta, émiettée, pour servir

Enrober le chou-fleur dans l'huile d'olive, le cumin et le paprika, assaisonner, puis rôtir dans un four à 180C (ventilateur 160C)/350F/ four gaz 4 pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Pendant ce temps, mettre l'oignon dans un bol avec un peu de vinaigre de vin rouge et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.

Pour faire les tacos, mettre la farine et 25 ml d'eau dans un bol avec une pincée de sel, et mélanger pour faire une pâte. Pétrir sur un plan de travail jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis séparer en trois et rouler en boules. Étalez chaque boule en un cercle d'environ 10 cm, puis faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté.

Incorporez la coriandre dans le rouge cornichon à l'oignon, puis assemblez vos tacos : mettez une cuillère à soupe de salade d'oignons sur chaque tortilla, recouvrez d'un peu de chou-fleur et d'un peu de feta émiettée, et servez.

Le chou-fleur est excellent lorsqu'il est doux et crémeux, mais aussi lorsqu'il est carbonisé et que la saveur est intensifiée par la caramélisation. Donc ici on fait les deux.Préparation 5 minCuisson 20 minPour 1

½ chou-fleurEnviron 150ml de laitSel et poivreEnviron 50g de parmesan râpéHuile d'olive125g de tagliatelles

Coupez le chou-fleur en morceaux et gardez de jolis bouquets de côté pour la garniture. Faites bouillir les morceaux de chou-fleur, y compris la tige, dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mixez-les au robot culinaire avec le lait, un assaisonnement généreux de sel et de poivre et le parmesan.

Pendant ce temps, assaisonnez les bouquets réservés et faites-les frire à feu vif dans un filet d'huile pendant environ sept minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.