Les spams sont de retour ! Les chefs parlent de leurs recettes préférées, du curry katsu aux frites Spam avec sauce kimchi au fromage
Il y a au moins un soupçon de bon côté de la crise du coût de la vie. C'est vrai, le spam est de retour. Selon Waitrose, les ventes ont augmenté de 36 % cette année, car les consommateurs tournent le dos à la viande fraîche plus chère.
Mais le Spam (porc cuit en conserve) ne doit pas être un compromis. Grâce aux IG américains, qui l'ont introduit pendant la seconde guerre mondiale dans les pays d'Asie-Pacifique, le produit est devenu un pilier de leur cuisine. Pendant le festival de Chuseok, les supermarchés sud-coréens regorgent de coffrets cadeaux Spam élaborés. En 2014, Burger King au Japon a lancé un Spam and cheese burger. Les plus gros consommateurs de spam dans le monde sont les habitants de la petite île pacifique de Guam ; non seulement ils mangent chacun en moyenne 16 boîtes par an, mais Spam produit une variété spéciale juste pour les insulaires.
En gros, vous pouvez faire plus avec une boîte de Spam que vous aurait pu penser. Ici, les meilleurs chefs et experts en alimentation expliquent comment ils aiment l'utiliser.
Spam frites avec sauce au kimchi au fromageJudy Joo, Seoul Bird, Londres
Le spam a une longue et bien-aimée histoire en Corée à cause de la guerre. Ma mère me donnait du spam frit et des œufs au petit-déjeuner, ainsi que de la bouillie de riz parsemée de cubes de spam comme collation après l'école.
Ceci est une recette de mon livre Judy La soul food coréenne de Joo. Pour faire la trempette au kimchi au fromage, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de farine de maïs et 340 ml de lait évaporé dans une petite casserole à feu doux jusqu'à consistance lisse. Augmentez la chaleur. Une fois que le mélange a épaissi et bouillonne, réduire le feu à doux et incorporer 125 g de cheddar râpé et 3 à 4 cuillères à soupe de kimchi de chou haché. Cuire jusqu'à consistance lisse et veloutée. Retirer du feu et conserver au chaud.
Pendant ce temps, couper un bloc de Spam dans le sens de la longueur en six tranches, et couper chaque tranche en quatre allumettes égales. Préparez trois stations de trempage : 80 g de farine, deux œufs battus et 160 g de chapelure panko. Enduisez les Spam sticks tour à tour. Chauffez 10 cm d'huile dans une large casserole à fond épais à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. En travaillant par petites quantités, faites frire les bâtonnets de Spam jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une grille pour égoutter l'huile. Servir immédiatement avec la sauce au kimchi au fromage sur le côté.
Sandwich à la confiture de spam 3.0Katie Harrington, Nosh, Leeds
Il y a au moins un soupçon de bon côté de la crise du coût de la vie. C'est vrai, le spam est de retour. Selon Waitrose, les ventes ont augmenté de 36 % cette année, car les consommateurs tournent le dos à la viande fraîche plus chère.
Mais le Spam (porc cuit en conserve) ne doit pas être un compromis. Grâce aux IG américains, qui l'ont introduit pendant la seconde guerre mondiale dans les pays d'Asie-Pacifique, le produit est devenu un pilier de leur cuisine. Pendant le festival de Chuseok, les supermarchés sud-coréens regorgent de coffrets cadeaux Spam élaborés. En 2014, Burger King au Japon a lancé un Spam and cheese burger. Les plus gros consommateurs de spam dans le monde sont les habitants de la petite île pacifique de Guam ; non seulement ils mangent chacun en moyenne 16 boîtes par an, mais Spam produit une variété spéciale juste pour les insulaires.
En gros, vous pouvez faire plus avec une boîte de Spam que vous aurait pu penser. Ici, les meilleurs chefs et experts en alimentation expliquent comment ils aiment l'utiliser.
Spam frites avec sauce au kimchi au fromageJudy Joo, Seoul Bird, Londres
Le spam a une longue et bien-aimée histoire en Corée à cause de la guerre. Ma mère me donnait du spam frit et des œufs au petit-déjeuner, ainsi que de la bouillie de riz parsemée de cubes de spam comme collation après l'école.
Ceci est une recette de mon livre Judy La soul food coréenne de Joo. Pour faire la trempette au kimchi au fromage, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de farine de maïs et 340 ml de lait évaporé dans une petite casserole à feu doux jusqu'à consistance lisse. Augmentez la chaleur. Une fois que le mélange a épaissi et bouillonne, réduire le feu à doux et incorporer 125 g de cheddar râpé et 3 à 4 cuillères à soupe de kimchi de chou haché. Cuire jusqu'à consistance lisse et veloutée. Retirer du feu et conserver au chaud.
Pendant ce temps, couper un bloc de Spam dans le sens de la longueur en six tranches, et couper chaque tranche en quatre allumettes égales. Préparez trois stations de trempage : 80 g de farine, deux œufs battus et 160 g de chapelure panko. Enduisez les Spam sticks tour à tour. Chauffez 10 cm d'huile dans une large casserole à fond épais à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. En travaillant par petites quantités, faites frire les bâtonnets de Spam jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une grille pour égoutter l'huile. Servir immédiatement avec la sauce au kimchi au fromage sur le côté.
Sandwich à la confiture de spam 3.0Katie Harrington, Nosh, Leeds
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