Syabira Yusoff : « Bake Off m'a vraiment aidé à prendre confiance en moi »

Avant The Great BritishBake Off, je n'aurais jamais pensé faire cuire un gâteau en quatre heures ou faire quelque chose d'aussi élaboré. C'est tellement surprenant de voir à quel point le stress et le désespoir vous poussent. J'appellerais cela un instinct humain de survie : quoi que je fasse, je dois servir quelque chose à la fin.

J'ai grandi à Malacca City, dans le sud de la Malaisie et je suis la deuxième de sept enfants et la première fille. Le truc avec le fait d'être la première fille, c'est que tu dois tout faire. Ça commence le matin : je devais faire la lessive, me préparer pour l'école, aller à l'école à vélo, faire mes devoirs, cuisiner pour le dîner, tout ranger et répéter tous les jours. Je suis donc habitué à un emploi du temps très chargé, étant occupé. Quand je n'ai rien à faire, je réorganise toujours les choses dans ma maison.

Ma grand-mère habitait à côté et m'a appris à cuisiner. Mais elle ne vous disait que la liste des ingrédients, pas la quantité à mettre. Alors je cuisinais en devinant. Mais ensuite, elle a dit: "Vous pouvez jeter n'importe quoi dans votre casserole, mais cela doit toujours avoir un rapport." C'est donc ce que j'ai appris d'elle. Et maintenant, chaque fois que je développe une recette, même la cuisson, je pars en ratio plutôt qu'en grammes. Et quand le ratio est correct, alors vous calculez la quantité.

Je suis séparé de mes parents depuis que j'ai 15 ans. Ils ont divorcé et ça s'est terminé très mauvais chemin. Cela m'affecte toujours maintenant, mais cela m'a également façonné pour devenir la personne que je suis aujourd'hui. Quoi qu'il arrive, oui, je pleurerai, mais ensuite je ramasserai les morceaux parce que je dois survivre de toute façon. La tristesse est réelle, mais je dois avancer et tirer le meilleur parti de ma vie. Et je suis vraiment fier de ce que j'ai accompli jusqu'à présent : j'ai obtenu un doctorat, puis j'ai gagné Bake Off !

Ma première semaine en Angleterre , j'ai dû manger des sandwichs aux œufs et au cresson, des sandwichs tous les jours ! Et je me suis assis sur un banc à mon université et j'ai pleuré. La nourriture malaisienne me manquait tellement. C'est alors que j'ai commencé à cuisiner moi-même et j'ai commencé à découvrir où trouver des ingrédients asiatiques en Angleterre parce que je ne peux pas survivre avec des sandwichs.

Mon point le plus bas sur Bake Off était la cinquième semaine [semaine des desserts : où elle a terminé dernière du défi technique pour faire une tarte au citron meringuée] quand j'ai failli être expulsé. Je suis rentré à la maison et j'ai dit à mon partenaire : "Bon, je vais prendre tous les commentaires des juges, retourner à la planche à dessin vierge et recommencer." Alors j'ai fait ça, j'ai à peine dormi parce que mon esprit réfléchissait à comment faire ça. Mais cela en valait la peine.

Je travaille comme chercheur scientifique et, sans réfléchir, j'applique toutes mes compétences de recherche et de laboratoire à la boulangerie. Parce qu'en recherche, avant de commencer quoi que ce soit, vous recherchez toujours chaque élément d'une expérience : ce dont vous avez besoin, pourquoi ils sont là et pourquoi vous en avez besoin. Et vous demandez : pourquoi doit-il chauffer à cette température ? Pourquoi ne puis-je pas les utiliser froids ? Et c'est la même chose avec le beurre, la farine, les œufs et tout..

J'ai un problème de confiance : je ne pense pas être assez bon pour être boulanger. C'est un conflit en moi-même, donc Bake Off m'a vraiment aidé à prendre confiance en moi. Je me sens juste plus à l'aise avec mon instinct et plus à l'aise pour cuisiner et ne pas être paranoïaque à propos de mauvais commentaires. Je vais y aller.

Mon rêve - c'est le rêve le plus fou dont je parle - est de publier un livre de cuisine et de faire plus d'apparitions à la télévision. Ensuite, j'espère que, dans six ou sept ans, j'aurai ma propre émission de cuisine. C'est difficile à obtenir, mais peut-être que je peux être comme Nadiya, je ne sais pas.

NourritureNasi lemak [riz cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan, servi avec cacahuètes, anchois et concombre]. C'est la nourriture que je mangeais presque tous les jours quand j'étais en Malaisie. Et, quand je suis ici en Angleterre, j'en ai envie sur...