La bonne façon d'ajouter des frictions sèches aux steaks

UN douleur indiquer pour beaucoup maison cuisiniers semble à être accidentellement brûlant son sec frotter. Si tu es planification à appliquer un plus épais sec frotter, considérer brûlant ton steak d'abord et alors postuler un couche de sec frotter avant finition cuisson. Steaks obtenir que bon doré croûte à haut températures depuis un processus appelé le Maillard réaction. Cependant, si toi avoir un épais manteau de sec frotter, tu es essentiellement blocage le extérieur couche de le steak depuis le poêle. À caraméliser, le chaleur volonté avoir à transpercer à travers le sec frotter, provoquant il à brûler dans beaucoup instances. Inversement, si toi seulement utiliser un mince manteau de sec frotter, toi je ne devrais pas avoir ce problème.

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De même, toi peut vouloir à saisir à la poêle ton steak d'abord si ton sec frotter contient sucre. Comme un maison chef sur Reddit met il, "JE sauter n'importe lequel sucres ou noir poivre quand Je suis brûlant. Surtout parce que sucres caraméliser et bâton à le poêle." C'est parce que sucre volonté commencer à brûler à 265 degrés Fahrenheit, beaucoup inférieur que le haut températures nécessaire à saisir ton steak.

Pour ce méthode, saisir ton steak d'abord, alors laisser il légèrement cuisiner avant ajouter ton sec frotter. Toi peut alors finition cuisson ton steak sur un moyen ou faible chaleur que je ne devrais pas cause ton sec frotter à brûler. Le inconvénient à ce méthode est toi ne peut pas laisser le steaks mariner dans le frotter pendant la nuit, lequel aide le pimenter pénétrer le viande pour ajoutée saveur, comme toi pourrait avec le traditionnel méthode.

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