Карри из жуков Balmain и шахи тукда: рецепты Манджитов на Дивали

На 4 порции

Нигде в Индии вы не увидите жуков Balmain! Нам так повезло, что мы находимся в Австралии в окружении замечательных свежих морепродуктов, с которыми мы можем играть и использовать их в своей кухне.

Карри из насекомых Balmain не подавляет - вы все равно можете попробовать красивую сладкую мякоть ракообразных и в то же время насладитесь нежным сливочным кокосовым соусом. Это блюдо лучше всего есть с пропаренным рисом басмати, а не с роти или хлебом!

50 г мякоти тамаринда, замоченной в кипящей воде¼ стакана растительного масла1 столовая ложка семян черной горчицы3 сушеных длинных красных перца чили (не используйте для этого свежие!)½ чайной ложки семян пажитника ½ красных лук, очень тонко нарезанный 2 ст.л. имбирной пасты (или 7-сантиметровый кусочек имбиря, очищенный и натертый) 4 мелко нарезанных зубчика чеснока нарезанных 2 ст. л. соуса масала карри Горсть свежих листьев карри 3 ст. л. молотой куркумы 2 крупно нарезанных помидора рома (или 500 г мяса насекомых) 1 ст. л. сока лайма Дольки лайма и рис для подачи

Процедите тамаринд в миску, отжимая, чтобы извлечь мякоть. Выбросьте семена и дайте им отдохнуть.

Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на медленном огне. Добавьте семена горчицы и жарьте, пока семена не потрескаются — примерно 20–30 секунд. Добавьте чили и семена пажитника и готовьте, пока чили не станут золотистыми — примерно 20 секунд.

Увеличьте огонь до среднего, затем добавьте лук и перемешайте, пока он не станет мягким и прозрачным. . Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, пока не появится аромат, а в доме не пахнет восхитительно!

Вмешайте соус карри масала, листья карри и куркуму. Готовить, постоянно помешивая, около двух минут...