Рецепт Бенджамины Эбуехи для ириски и песочного печенья с миндалем | Идеальное место
Если вам нужен простой десерт, который понравится толпе, то лучше всего подойдет что-нибудь свежее и на основе заварного крема. А кто не любит ириски? Вы всегда можете подать эти банки с купленным в магазине печеньем, чтобы приготовить десерт без выпечки, но ореховый вкус миндаля в этом рецепте песочного печенья так хорошо сочетается с нотками ириски.
Горшочек ирискиПодготовка 5 минПриготовление 40 мин плюс охлаждениеОхлаждение 2 часа+6 порций
3 яичных желтка25 г кукурузной муки400 мл молока120 мл жирных сливок40 г сахарной пудры50 г светло-коричневого сахара Щепотка соли20 г несоленого маслаСливочный фреш для подачи Молотая корица для подачи
Для песочного печенья с миндалем40г миндального порошка100г соленого масла50г сахарной пудры120г муки
Сначала приготовьте песочное печенье. Поместите миндаль в небольшую кастрюлю на средний огонь и обжаривайте, часто помешивая, пока он не станет золотистым и ароматным. Дайте полностью остыть.
Смешайте сливочное масло и сахар до кремообразного состояния, затем добавьте муку и миндаль и перемешайте до получения густой пасты.
Равномерно вдавите тесто в форму размером 23 x 16 см (или используйте круглую форму диаметром 20 см). Наколоть поверхность вилкой и выпекать 25-30 минут до легкого золотистого цвета. Разрежьте песочное печенье в форму, пока оно еще теплое, затем дайте ему полностью остыть.
Чтобы приготовить горшочки с ирисками, добавьте яичные желтки и кукурузный крахмал в миску и взбейте до получения однородной массы. . Медленно влейте молоко и взбивайте до полного растворения; отложите в сторону.
Осторожно нагрейте сливки в маленькой кастрюле, затем отложите в сторону. В другой кастрюле добавьте два сахара со столовой ложкой воды, доведите до кипения, не перемешивая, и оставьте кипеть на несколько минут.
Медленно влейте сливки и дайте хороший венчик для перемешивания. Добавьте щепотку соли, затем снимите с огня и медленно влейте, помешивая, в яично-молочную смесь.
Верните все в кастрюлю и готовьте на медленном огне до средний огонь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Снять с огня, вмешать масло, пока оно не растает, и вылить заварной крем в миску, накрыв поверхность пищевой пленкой. Дайте ему полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем хорошенько взбить его, чтобы удалить комочки.
Вылейте смесь в формочки или маленькие стаканы и поставьте в холодильник на несколько часов. Подавайте с ложкой свежих сливок, небольшим количеством молотой корицы и песочным печеньем.
Если вам нужен простой десерт, который понравится толпе, то лучше всего подойдет что-нибудь свежее и на основе заварного крема. А кто не любит ириски? Вы всегда можете подать эти банки с купленным в магазине печеньем, чтобы приготовить десерт без выпечки, но ореховый вкус миндаля в этом рецепте песочного печенья так хорошо сочетается с нотками ириски.
Горшочек ирискиПодготовка 5 минПриготовление 40 мин плюс охлаждениеОхлаждение 2 часа+6 порций
3 яичных желтка25 г кукурузной муки400 мл молока120 мл жирных сливок40 г сахарной пудры50 г светло-коричневого сахара Щепотка соли20 г несоленого маслаСливочный фреш для подачи Молотая корица для подачи
Для песочного печенья с миндалем40г миндального порошка100г соленого масла50г сахарной пудры120г муки
Сначала приготовьте песочное печенье. Поместите миндаль в небольшую кастрюлю на средний огонь и обжаривайте, часто помешивая, пока он не станет золотистым и ароматным. Дайте полностью остыть.
Смешайте сливочное масло и сахар до кремообразного состояния, затем добавьте муку и миндаль и перемешайте до получения густой пасты.
Равномерно вдавите тесто в форму размером 23 x 16 см (или используйте круглую форму диаметром 20 см). Наколоть поверхность вилкой и выпекать 25-30 минут до легкого золотистого цвета. Разрежьте песочное печенье в форму, пока оно еще теплое, затем дайте ему полностью остыть.
Чтобы приготовить горшочки с ирисками, добавьте яичные желтки и кукурузный крахмал в миску и взбейте до получения однородной массы. . Медленно влейте молоко и взбивайте до полного растворения; отложите в сторону.
Осторожно нагрейте сливки в маленькой кастрюле, затем отложите в сторону. В другой кастрюле добавьте два сахара со столовой ложкой воды, доведите до кипения, не перемешивая, и оставьте кипеть на несколько минут.
Медленно влейте сливки и дайте хороший венчик для перемешивания. Добавьте щепотку соли, затем снимите с огня и медленно влейте, помешивая, в яично-молочную смесь.
Верните все в кастрюлю и готовьте на медленном огне до средний огонь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Снять с огня, вмешать масло, пока оно не растает, и вылить заварной крем в миску, накрыв поверхность пищевой пленкой. Дайте ему полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем хорошенько взбить его, чтобы удалить комочки.
Вылейте смесь в формочки или маленькие стаканы и поставьте в холодильник на несколько часов. Подавайте с ложкой свежих сливок, небольшим количеством молотой корицы и песочным печеньем.
What's Your Reaction?
