Рецепт черного инжира, феты и красного вина от Селин Киазим
Черный инжир — один из моих любимых фруктов. Я люблю их сами по себе или в таких блюдах с соленым сыром. Поедание инжира сразу же вернет меня в сад моих бабушки и дедушки на Кипре. У них есть большая старая смоковница, и когда я была маленькой девочкой, не было ничего лучше, чем сидеть под ее листьями в форме рук и есть фрукт за фруктом. Я всегда с нетерпением жду сезона инжира каждый год и всегда планирую определенные блюда для меню нашего ресторана; этот рецепт в нескольких итерациях появлялся не раз. Вам никоим образом не нужно проходить весь путь до девяти ярдов. Если у вас есть время только разломать несколько инжиров на тосте, а затем накрошить немного сыра, сделайте это. Какой бы маршрут вы ни выбрали, не ешьте инжир вне сезона. Они самые худшие, и еще хуже, потому что они такие волшебные, когда полностью созреют.
Для 4100 мл красного вина (насыщенного) коричневого сахара 40 г красной свеклы 1 маленькая или ½ крупной, очищенной и крупно нарезанной 1 ½ ст. л. уксуса (красного, белого, яблочного или мускатного) 6–8 черных инжиров, совершенно спелых, разрезанных на четвертинки 50–70 г феты (мне нравится использовать фету из овечьего молока) сыра) зеленый лук 5 мелко нарезанных хлопьев морской соли оливковое масло первого отжима
В небольшой кастрюле смешайте красное вино, сахар, свеклу и уксус и нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения и варите 10-15 минут или пока смесь не приобретет сиропообразную консистенцию. Хороший способ проверить это (если вы не уверены) — положить немного сиропа прямо из кастрюли на маленькую тарелку. Поставить в морозилку на 5 минут для застывания. Когда вы достанете его и сироп уместится на тарелке, не вытекая слишком быстро, значит, он готов. Если он полностью прилипает к тарелке и не течет, добавьте в кастрюлю немного воды и установите слабый огонь.
Процедите сироп (откажитесь от свеклы) и дайте остыть. до комнатной температуры.
При подаче полейте инжир сиропом. Разложить по тарелкам, затем посыпать фетой. Посыпать зеленым луком, хлопьями морской соли и сбрызнуть лучшим оливковым маслом первого отжима.
From Three by Selin Kiazim (Quadrille< /em>, 25 фунтов стерлингов)
Черный инжир — один из моих любимых фруктов. Я люблю их сами по себе или в таких блюдах с соленым сыром. Поедание инжира сразу же вернет меня в сад моих бабушки и дедушки на Кипре. У них есть большая старая смоковница, и когда я была маленькой девочкой, не было ничего лучше, чем сидеть под ее листьями в форме рук и есть фрукт за фруктом. Я всегда с нетерпением жду сезона инжира каждый год и всегда планирую определенные блюда для меню нашего ресторана; этот рецепт в нескольких итерациях появлялся не раз. Вам никоим образом не нужно проходить весь путь до девяти ярдов. Если у вас есть время только разломать несколько инжиров на тосте, а затем накрошить немного сыра, сделайте это. Какой бы маршрут вы ни выбрали, не ешьте инжир вне сезона. Они самые худшие, и еще хуже, потому что они такие волшебные, когда полностью созреют.
Для 4100 мл красного вина (насыщенного) коричневого сахара 40 г красной свеклы 1 маленькая или ½ крупной, очищенной и крупно нарезанной 1 ½ ст. л. уксуса (красного, белого, яблочного или мускатного) 6–8 черных инжиров, совершенно спелых, разрезанных на четвертинки 50–70 г феты (мне нравится использовать фету из овечьего молока) сыра) зеленый лук 5 мелко нарезанных хлопьев морской соли оливковое масло первого отжима
В небольшой кастрюле смешайте красное вино, сахар, свеклу и уксус и нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения и варите 10-15 минут или пока смесь не приобретет сиропообразную консистенцию. Хороший способ проверить это (если вы не уверены) — положить немного сиропа прямо из кастрюли на маленькую тарелку. Поставить в морозилку на 5 минут для застывания. Когда вы достанете его и сироп уместится на тарелке, не вытекая слишком быстро, значит, он готов. Если он полностью прилипает к тарелке и не течет, добавьте в кастрюлю немного воды и установите слабый огонь.
Процедите сироп (откажитесь от свеклы) и дайте остыть. до комнатной температуры.
При подаче полейте инжир сиропом. Разложить по тарелкам, затем посыпать фетой. Посыпать зеленым луком, хлопьями морской соли и сбрызнуть лучшим оливковым маслом первого отжима.
From Three by Selin Kiazim (Quadrille< /em>, 25 фунтов стерлингов)
What's Your Reaction?
