Рецепты Civan Er для турецкого летнего спреда

Холодный суп из баклажанов на гриле

Подготовка 10 минПриготовление 35 минОхлаждение 2 часа+Для 2 человек

4 больших баклажана (около 1 кг)3 романо красный перец 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных Сок 3 лимонов 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима плюс еще 4 столовые ложки для отделки 100 г очищенных грецких орехов, измельченных 1 столовая ложка гранатовой патоки 1 чайная ложка граната Турецкий перец чили, например, pul biberСоль и черный перец, 1 чайная ложка сушеной мяты, для отделки

Включите гриль на полную мощность (или включите барбекю). Положите баклажаны и перец на противень и жарьте, часто переворачивая (или жарьте прямо над углями), пока они полностью не обуглятся и не станут мягкими внутри: перцам потребуется от 5 до 10 минут, а баклажанам — от 15 до 20 минут. Выньте и дайте остыть.

Как только овощи достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, очистите перцы от обугленной кожицы и стеблей, семян и сердцевины. Положите мякоть баклажанов на противень на 5-10 минут, за это время наружу вытечет горький сок.

Быстро нарежьте перец и мякоть баклажанов. все в кухонном комбайне вместе с измельченным чесноком и перемешивайте всего четыре или пять секунд — здесь вам нужна густая, а не однородная консистенция.

Вылейте в миску , добавьте оставшиеся ингредиенты и 500 мл холодной воды, затем перемешайте, сохраняя густую текстуру. Проверьте приправу, поставьте в холодильник минимум на два часа и подавайте, посыпав сушеной мятой и хорошенько сбрызнув сверху оливковым маслом.

Жареные сардины, завернутые в виноградные листья

Подготовка 10 минПриготовление 15 минДля 2 человек

Для рыбыСоль и черный перец6 сардин приличного размера, очищенных от чешуи и выпотрошенных6 свежих виноградных листьев - если у вас их нет, используйте маринованные в банках из продуктовых магазинов Турецкий и ближневосточный ароматизаторПодсолнечное масло для смазывания

Для салата200 г помидоров черри, разрезанных пополам1 ст.л. каперсов, слить воду (или промыть, если они упакованы в соль)1 средняя красная луковица, очищенная и крупно нарезанные3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный1 столовая ложка красного винного уксуса

Обильно приправьте рыбу внутри и снаружи, затем заверните каждую в...