Утешительные красные, чтобы провести зиму | Фиона Беккет пьет

В это время года обычно нечему радоваться, а в 2022 году и того меньше. Трудно придумать более удручающее стечение обстоятельств, политически, экономически и оздоровительно, вдобавок к тому, что в 5 часов вечера вдруг становится темно. Моя стратегия выживания — маленькие угощения: свитера с запахом, глубокие коврики, сытные свечи, сыр на тосте и стакан красного вина. Другими словами, вино hygge.

Для тех, кто пытается умерить свое потребление, важно качество, а не количество. Под этим я подразумеваю не дорогие вина, а те, которые перенесут вас в вашу зону комфорта (hygge, для тех из вас, кто не знаком с этим словом, это датский термин, обозначающий уют). Другими словами, вина, которые хочется пить после ночи на морозе, будь то просмотр фейерверка или стояние на платформе в ожидании опаздывающего поезда.

Такие вина в основном полнотелые и более крепкие. Вы знаете, обычные подозреваемые, хотя Мальбек, кажется, в эти дни лидирует. Гренаш, Сира и их смеси с Мурведром (GSM), Сенсо или Кариньяном из южной Роны, Лангедока, а также вкусы Австралии и Южной Африки, которые успешно переняли стиль GSM. Даже обычное Côtes du Rhône — это хюгге-вино в моей книге, и в Co-op в настоящее время есть приличное вино собственной марки всего за 6 фунтов стерлингов, что совершенно нереально, но убедитесь, что это винтаж 2021 года. чем более эзотерические грани винного мира, хотя, тем не менее, я был настолько поражен армянским красным в сегодняшней подборке, что должен был включить его, не в последнюю очередь потому, что оно обладает впечатляющей концентрацией при скромном 13% ABV. Я завидую тем из вас, кто живет рядом с будками.

Некоторым полнотелым красным винам, таким как Каберне, наоборот, действительно нужна пища, чтобы оживить их ценность. Я нахожу танин немного навязчивым вне контекста еды, поэтому ищите на задней этикетке указание на то, что вино было выдержано в нержавеющей стали или, что более модно, в бетоне (начиная с тех дней, когда многие виноделы не имели доступа к в дорогие бочки).

Очевидно, что это дело вкуса, но я думаю, что молодые вина более пригодны для питья, чем старые, которые вы, возможно, припрятали. итальянцы называют vino di meditazione (вино для созерцания).

О, и, наконец, мысль, которая может поднять вам настроение: уже почти семь утра. до самого короткого дня, а потом начинают светлеть вечера. Не то чтобы я рассчитывал выйти из винной зоны хюгге до марта.

Пять вин для темных ночей

Agramont Garnacha 2019 £5,99 Lidl, 14%. Спелое, щедрое и современное красное испанское вино, с которым можно приготовить даже карри.

Finca Lalande Organic Malbec 2021 £6,99 (в продаже) Waitrose, 14%. Возьмите этот великолепный джемовый мальбек, пока он есть в продаже (обычно он стоит 10,49 фунтов стерлингов).

Почувствуйте разницу из коллекции Discovery Château Auzines Corbières 2018 г., 10 фунтов стерлингов, Sainsbury's, 14,5%. Великолепное пряное красное вино с преобладанием Сиры от превосходного Лорана Микеля. Намного выше среднего частного бренда Corbières.

Армения Винная Компания Ереван 782BC Красное 2020 £9,50 Стенды, 12,5%. Великолепное экзотическое красное, более богатое, чем можно было бы ожидать от его крепости. Вспомните тушеную баранью лопатку.

Домен Сен-Гаян 'Илекс' Расто, 2016 г., 15,75 фунтов стерлингов, Yapp Brothers, 14,5%. Классическая Южная Рона, насыщенная и пряная, создана для тушеных блюд и запеканок на зиму.

Чтобы узнать больше о Фионе Беккет, посетите fionabeckett.substack.com