Окунитесь в атмосферу праздника с этими сезонными бутылками | Дэвид Уильямс

The Society's White Rioja, Испания, 2020 г. (8,95 фунтов стерлингов, thewinesociety.com) В этом году мой выбор вин для рождественского ужина начинается с пары умных иберийских белых вин, которые считаются одними из лучших вин на данный момент. в данное время. Португальский выбор происходит из региона Дао, где произрастает энкрузадро, один из самых характерных сортов белого винограда в стране, в которой нет недостатка в нем, а Aldi Specially Selected Encruzado 2021 (7,49 фунтов стерлингов) демонстрирует прекрасный пикантный цитрусовый срез, тягу и яркость. . в сочетании с мясистым белым персиком. White Rioja от The Wine Society из Испании — пикантный, слегка дубовый вкус поджаренных грецких орехов и яблок с элегантным ощущением. Это отличная альтернатива паре традиционных французских рождественских шардоне, соответственно, шабли д'асье и белому бургундскому, выдержанному в дубовой бочке. Но если это действительно то, что вы ищете, то Domaine Daniel Dampt Chablis 1er Côte de Léchet (26,75 фунтов стерлингов, hhandc.co.uk) яркий, сверкающий, но концентрированный, а Domaine Trouillet aux Chailloux Pouilly-Fuissé Premier Cru, Bourgogne 2020 (29,99 фунтов стерлингов или 26,99 фунтов стерлингов в наборе из шести коробок, Majestic) богат медово-цветочным дубовым тостом, сочной сочностью и яркой уравновешивающей кислотностью.

Troupis Route Gris Moschofilero, Мантиния, Греция, 2021 г. (16,99 фунтов стерлингов, nudewines.com) Для меня наиболее универсальным напитком, который можно употреблять с едой, является апельсиновое вино, сухое вино, приготовленное из белого винограда, который долгое время оставался в контакте с кожурой винограда. дольше, чем при изготовлении белых вин. У них есть своего рода танин красного вина или зеленого чая, но свежесть белого вина и намек на горечь, которая, используя технический термин, невероятно более снисходительна и освежает, но также и супер лист для очень многих людей. продукты, в том числе полное и полное рождественское жаркое. Три, которыми я недавно наслаждался: апельсиновое вино Qvevris Kisi с добавлением фенхеля и горечавки, Кахетия, Грузия, 2020 (14,99 фунтов стерлингов, Waitrose); цветочный Troupis Route Gris Moschofilero с цедрой цитрусовых и мускатом; и супер сухой, но учтивый, приятно горький и пряный Steitz Orange Zero RS, Rheinhessen, Германия, 2018 (17,49 фунтов стерлингов, vidawines.co.uk). Все это трио также отлично сочетается с сырной тарелкой, хотя лично я предпочитаю что-то сладкое, например, красиво кристаллизованные и острые фрукты Majestic Definition Sauternes, Бордо, Франция, 2014 (£9,99, 37,5 cl, majestic).

Domaine des Ormes Saumur Rouge, Луара, Франция, 2018 г. (8,50 фунтов стерлингов, кооператив). некоторые из вас предпочитают что-то вроде клюквенного соуса, повышающего вкус, к красному вину на рождественском ужине, а другие хотят чего-то крепкого и достаточно богатого, чтобы выдержать все различные вкусы. Чтобы начать с более легкого конца, Domaine des Ormes является прекрасным примером хрустящих плодов черной смородины и живой кислотности, которые можно найти в красных винах, изготовленных из Каберне Фран в Луаре, в то время как Pinot 2021 Specially Selected Chilean Noir (£ 5,79, Aldi) — невероятная ценность. вишневый и ягодный Пино Нуар и Rhys Vineyards Alesia Pinot Noir, горы Санта-Крус, Калифорния, 2018 г. Поднявшись в весовой категории, Doña Paula El Alto Malbec 2021 года, Мендоса, Аргентина (10 фунтов стерлингов, Waitrose) представляет собой классический ароматный и бархатистый мальбек, а La Fiorita Rosso di Montalcino 2020 года (33,70 фунтов стерлингов, hedonism.co.uk), удивительно красивый, травянистый, но глубокий тосканский. Наконец, для тех, кто ищет силу и тепло, смесь из Южной Роны, приправленная розмарином, лакрицей и ежевикой: Abbrbousset Lirac 2020 (12 фунтов стерлингов, Tesco).

Подписаться Дэвид Уильямс в Твиттере @Daveydaibach