Как приготовить клафути со сливой – рецепт | Мастер-класс Фелисити Клоук

Этот французский десерт бывает разных форм: от хрустящих творений, похожих на йоркширский пудинг, до пирогов со сливками, которые продаются нарезанными в холодном виде. , все, что не содержит вишни, является флоньяром). Эта восхитительно насыщенная версия со сливами и миндалем, вдохновленная рецептом трехзвездочного шеф-повара Гая Савоя, также не содержит глютена.

Подготовка: 20 мин. Приготовление: 45 мин.На 6 человек

300 г слив (около 10-12) Сливочное масло для смазывания 2 ст. л. сахара демерара (по желанию) 50 г кукурузной муки 100 г молотого миндаля Щепотка соли ¼ ч. л. смеси специй или мускатного ореха корица (по желанию) 3 яйца 100 г сахарной пудры 300 г сливок (см. шаг 6) 100 мл цельного молока

1 Выберите фрукты

Вы можете использовать для этого вишни вместо слив (действительно, г-н Савой делает это), хотя вам может понадобиться больше, чтобы наполнить блюдо. Я не беспокоюсь о том, чтобы вырезать вишни для этого, потому что это замедляет последующее переедание и потому что косточки должны придавать вкус готовому пудингу, но обязательно предупредите гостей, если вы последуете этому примеру.

2 Другое альтернативы

Действительно, почти любые сезонные фрукты или фрукты, хранящиеся в морозильной камере, отлично подойдут для клафути, хотя я нахожу очень сочные и кислые ягоды, такие как ежевика и малина. , может попасть в тесто и повлиять на консистенцию пирога (однако результаты получаются очень вкусными).