Как идеально приготовить овощные бургеры

Я не собираюсь извиняться за то, что время от времени мне нравился бургер Impossible or Beyond. Иногда мне кажется, что я должен, учитывая критику, с которой они сталкиваются за то, что они сильно обработаны, не сосредотачиваются на узнаваемых овощах и т. д. мясо?» вопросы.)

Вместо этого я хочу сосредоточиться на том, насколько легко их можно приготовить и какое благо они могут принести любителям растений, таким как я, которые, да, наслаждаются вкусом и текстурой колодца. Готовый бургер, но я не хочу, чтобы он был сделан из животных.

Американская тестовая кухня идеологически вмешалась в драку, выпустив книгу о передовых методах приготовления растительного мяса, такого как эти пирожки. .

Несмотря на то, что я люблю жарить на гриле, я с большей вероятностью приготовлю его в любой будний вечер на сковороде на плите, на кухне с сильным кондиционированием воздуха, поэтому меня привлек рецепт из Готовим с мясом на растительной основе, в котором 340 г разнообразного мясного фарша помещаются в восемь ползунков — как раз для встречи с друзьями (или нескольких приемов пищи с мужем).

Рецепт включает в себя несколько тузов советы: используйте форму для пирога или стеклянную форму и пергаментную бумагу, чтобы скатать котлеты в аккуратные круги диаметром 7½ см; сначала охладите их, чтобы ими было легко маневрировать и они лучше держались; сожмите нарезанный лук с одной стороны, чтобы он обуглился, пока готовится бургер; и добавьте пар, чтобы смягчить булочки и помочь расплавить веганский сыр.

Рекомендуется

Кисло-сладким соусом эти маленькие гамбургеры напомнили мне те маленькие булочки из моей любимой бургерной , но без тех же эффектов – на окружающую среду и на животных – мяса. Беспроигрышный вариант.

Этот рецепт включает в себя изящный прием, позволяющий спрессовать котлеты в аккуратные круги

( Tom McCorkle/The Washington Post)

Для достижения наилучших результатов вместо котлет используйте блоки мясного фарша на растительной основе от Impossible Foods или Beyond Meat. Обратите внимание, что при тестировании мы предпочли их с булочками в виде бриошей; сладкие булочки соперничали со слегка кисло-сладким соусом. Подавайте по одному слайдеру на гостя в качестве закуски или по два в качестве основного блюда.

Приготовьте заранее: соус можно хранить в холодильнике до 4 дней перед приготовлением и сборкой слайдеров.

Примечания по хранению: хранить в холодильнике до 3 дней и разогреть в микроволновке.

Общее время: 35 минут

Порций: 4-8

Ингредиенты:

Для соус:

2 ст.л. овощного майонеза

1 ст.л. кетчупа

1 ч.л. сладкого огуречный соус

½ ч.л. сахарного песка

½ ч.л. белого уксуса< /p>

< em>½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Для ползунков:

340 г мясного фарша на растительной основе, например, Impossible Foods или Beyond Meat

¼ чайной ложки мелкой соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

8 булочки для гамбургеров

4 ломтика веганского сыра, например ломтики чеддера Violife

4 чайные ложки растительного масла, разделенные

30 г мелко нарезанного желтого или белого лука, разделенные

60 мл воды, разделенные

Метод:

Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте майонез, кетчуп, приправу, сахар, уксус и перец.

Приготовьте ползунки: сложите лист пергаментной бумаги пополам, затем разверните его. Влажными руками скатайте фарш в 8 шариков (около 45 г каждый). Поместите шарик на одну сторону пергаментной бумаги, загните другую сторону и с помощью формы для пирога или прозрачной формы для выпечки сформируйте из него ровную лепешку шириной 7½ см (использование стеклянного предмета поможет вам увидеть размер лепешки, когда вы будете ее лепить). Нажмите). Переложите на блюдо или противень и повторите с оставшимися шариками. Посыпьте котлеты солью и перцем и поставьте в холодильник минимум на 15 минут и максимум на 24 часа.

Равномерно распределите соус...