Является ли биоинженерный коллаген следующим шагом в замене животного белка?
Компания считает, что возможности не ограничиваются веганским «мясом»: от искусственной кожи до роскошных средств по уходу за кожей. Но есть ли достаточный спрос помимо продуктов питания?
Эта статья является частью Upstart, серия статей о компаниях, которые используют новые достижения науки и технологий для решения проблем в своих отраслях.
< p class="css-at9mc1 evys1bk0">Многомиллиардные усилия, направленные на то, чтобы сделать животных устаревшими в пищевой промышленности, уже привели к производству горохового белка "bratwurst", грибка, формируемого из "ветчины" и "кожи", и "мяса", выращенного в культуре. из куриных клеток. Geltor, компания с семилетней историей из Сан-Франциско, использует другой подход: биоинженерия бактериальных клеток для производства животных белков, которые вы, вероятно, никогда не попробуете.Geltor производит формы коллагена, которые, как они утверждают, идентичны белкам, извлеченным из кожи и костей. На данный момент эти веганские коллагены можно найти в высококачественных кремах по уходу за кожей. Но по мере того, как компания расширяется, она рассматривает другие ингредиенты, которые немногие американцы связывают с разведением, такие как эластин в вашем шампуне, пептиды коллагена в вашем смузи и даже желатин (который является гидролизованным или слегка расщепленным коллагеном) в вашем зефире. Алекс Лорестани, соучредитель и генеральный директор Geltor, любит говорить о том, что белки компании наносят меньший вред окружающей среде, чем мясная промышленность. Однако проблема заключается в том, как компания достигает масштаба, необходимого для оказания такого воздействия.
В 2012 году доктор Лорестани и соучредитель Ник Узунов , обоим 35 лет, оба получали докторскую степень в области молекулярной биологии в Принстонском университете, когда изобретение Crispr продвинуло область биодизайна. «Мы можем создать биоинженерную медицину», — вспоминал доктор Лорестани, болтая тем летом со своими коллегами по лаборатории. «Почему мы не можем создать биоинженерию всего?»
Dr. В конце концов Узунов разработал метод, который он и доктор Лорестани, на типичном техническом жаргоне залива, называют «платформой», для генетической модификации бактериальных клеток для репликации широкого спектра белков корма для животных. Этот процесс биотехнологические компании называют «прецизионностью». " ферментации». В 2015 году двое ученых основали Geltor. Вскоре после этого новую компанию приняла IndieBio, венчурная биотехнологическая фирма из Сан-Франциско, которая создала множество альтернативных белковых компаний, включая Upside Foods (которая выращивает коров и куриные клетки для производства мяса) и Perfect Day (чья микробная биоинженерия производит молочный белок).
Компания считает, что возможности не ограничиваются веганским «мясом»: от искусственной кожи до роскошных средств по уходу за кожей. Но есть ли достаточный спрос помимо продуктов питания?
Эта статья является частью Upstart, серия статей о компаниях, которые используют новые достижения науки и технологий для решения проблем в своих отраслях.
< p class="css-at9mc1 evys1bk0">Многомиллиардные усилия, направленные на то, чтобы сделать животных устаревшими в пищевой промышленности, уже привели к производству горохового белка "bratwurst", грибка, формируемого из "ветчины" и "кожи", и "мяса", выращенного в культуре. из куриных клеток. Geltor, компания с семилетней историей из Сан-Франциско, использует другой подход: биоинженерия бактериальных клеток для производства животных белков, которые вы, вероятно, никогда не попробуете.Geltor производит формы коллагена, которые, как они утверждают, идентичны белкам, извлеченным из кожи и костей. На данный момент эти веганские коллагены можно найти в высококачественных кремах по уходу за кожей. Но по мере того, как компания расширяется, она рассматривает другие ингредиенты, которые немногие американцы связывают с разведением, такие как эластин в вашем шампуне, пептиды коллагена в вашем смузи и даже желатин (который является гидролизованным или слегка расщепленным коллагеном) в вашем зефире. Алекс Лорестани, соучредитель и генеральный директор Geltor, любит говорить о том, что белки компании наносят меньший вред окружающей среде, чем мясная промышленность. Однако проблема заключается в том, как компания достигает масштаба, необходимого для оказания такого воздействия.
В 2012 году доктор Лорестани и соучредитель Ник Узунов , обоим 35 лет, оба получали докторскую степень в области молекулярной биологии в Принстонском университете, когда изобретение Crispr продвинуло область биодизайна. «Мы можем создать биоинженерную медицину», — вспоминал доктор Лорестани, болтая тем летом со своими коллегами по лаборатории. «Почему мы не можем создать биоинженерию всего?»
Dr. В конце концов Узунов разработал метод, который он и доктор Лорестани, на типичном техническом жаргоне залива, называют «платформой», для генетической модификации бактериальных клеток для репликации широкого спектра белков корма для животных. Этот процесс биотехнологические компании называют «прецизионностью». " ферментации». В 2015 году двое ученых основали Geltor. Вскоре после этого новую компанию приняла IndieBio, венчурная биотехнологическая фирма из Сан-Франциско, которая создала множество альтернативных белковых компаний, включая Upside Foods (которая выращивает коров и куриные клетки для производства мяса) и Perfect Day (чья микробная биоинженерия производит молочный белок).
What's Your Reaction?
