Роскошь по более низкой цене! 11 вкусных, эффектных и недорогих блюд, выбранных лучшими поварами
Кому нужны трюфели и икра? С небольшими остатками, новыми хитростями и некоторой изобретательностью блюдо может выглядеть изысканно, несмотря на более дешевые ингредиенты. Будь то добавление роскоши к обеду или организация ужина без суеты, вот 11 лучших рекомендаций от шеф-повара для бюджетных, роскошных рецептов без компромиссов.
Паста с соусом и креветкамиАсимакис Ханиотис, шеф-повар Pied a Terre, Лондон. Готовя креветки в ресторане или дома, я всегда оставляю головы с небольшим количеством креветочного мяса – я кладу их в коробку в морозильную камеру. На двоих у меня ушло бы около 10 голов креветок. Потушить лук и чеснок, затем добавить головы креветок. Дайте им немного карамелизоваться, затем деглазируйте либо анисовым спиртом, таким как узо, либо вином. Уменьшите это, затем добавьте помидоры и варите на медленном огне в течение получаса. Я использую ручной блендер и пульсирую, а не пюре, чтобы немного размять шишки. Варить еще две минуты, затем процедить через сито, придавив верхушки для максимального аромата и выбросив скорлупу. Чтобы сделать его по-настоящему изысканным, украсьте икрой сельди или форели (намного дешевле икры) и, возможно, немного базилика, а затем выжмите сок лимона или лайма.
Рагу из нута и чоризоМоника Линтон, основатель Brindisa, Лондон
Это рагу было разработано для небольшого магазина, который у нас был на рынке Эксмут в центре Лондона. Всего с одной электрической плитой Чтобы приготовить на, мы хотели простое, но вкусное и сытное блюдо Его быстро и легко приготовить, но оно сытно и сытно, и идеально подходит для холодных месяцев Нагрейте каплю оливкового масла в большой кастрюле, добавьте 200 г крупно нарезанного кулинарного чоризо, 200 г панчетты, нарезанной кубиками, и мелко нарезанного лука ч аче, и sauté в течение трех или четырех минут. Добавьте стакан красного вина, 400 мл соуса софрито и 400 мл воды, доведите до кипения и варите на медленном огне пять минут. Добавьте две 660-граммовые банки нута, два измельченных зубчика чеснока и две столовые ложки свежего орегано и варите еще пять минут. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь хорошим хлебом.
Спагетти с мидиямиДжейкоб Кенеди, шеф-повар ресторана Bocca di Lupo, Лондон
Кому нужны трюфели и икра? С небольшими остатками, новыми хитростями и некоторой изобретательностью блюдо может выглядеть изысканно, несмотря на более дешевые ингредиенты. Будь то добавление роскоши к обеду или организация ужина без суеты, вот 11 лучших рекомендаций от шеф-повара для бюджетных, роскошных рецептов без компромиссов.
Паста с соусом и креветкамиАсимакис Ханиотис, шеф-повар Pied a Terre, Лондон. Готовя креветки в ресторане или дома, я всегда оставляю головы с небольшим количеством креветочного мяса – я кладу их в коробку в морозильную камеру. На двоих у меня ушло бы около 10 голов креветок. Потушить лук и чеснок, затем добавить головы креветок. Дайте им немного карамелизоваться, затем деглазируйте либо анисовым спиртом, таким как узо, либо вином. Уменьшите это, затем добавьте помидоры и варите на медленном огне в течение получаса. Я использую ручной блендер и пульсирую, а не пюре, чтобы немного размять шишки. Варить еще две минуты, затем процедить через сито, придавив верхушки для максимального аромата и выбросив скорлупу. Чтобы сделать его по-настоящему изысканным, украсьте икрой сельди или форели (намного дешевле икры) и, возможно, немного базилика, а затем выжмите сок лимона или лайма.
Рагу из нута и чоризоМоника Линтон, основатель Brindisa, Лондон
Это рагу было разработано для небольшого магазина, который у нас был на рынке Эксмут в центре Лондона. Всего с одной электрической плитой Чтобы приготовить на, мы хотели простое, но вкусное и сытное блюдо Его быстро и легко приготовить, но оно сытно и сытно, и идеально подходит для холодных месяцев Нагрейте каплю оливкового масла в большой кастрюле, добавьте 200 г крупно нарезанного кулинарного чоризо, 200 г панчетты, нарезанной кубиками, и мелко нарезанного лука ч аче, и sauté в течение трех или четырех минут. Добавьте стакан красного вина, 400 мл соуса софрито и 400 мл воды, доведите до кипения и варите на медленном огне пять минут. Добавьте две 660-граммовые банки нута, два измельченных зубчика чеснока и две столовые ложки свежего орегано и варите еще пять минут. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь хорошим хлебом.
Спагетти с мидиямиДжейкоб Кенеди, шеф-повар ресторана Bocca di Lupo, Лондон
What's Your Reaction?
