Рецепт печенья с кленовым орехом от Джереми Ли
Давным-давно во время посещения Лос-Анджелеса я обедал в ресторане Campanile, основанном Нэнси Сильвертон и Марком Пилом. Еда была восхитительной, как и их пекарня La Brea, как и книги этого флагманского ресторана, что свидетельствует о превосходных покупках, приготовлении пищи и угощении. Нэнси известна своими кулинарными способностями, и это печенье вдохновлено ее рецептами.
Дробить орехи для этих милых печенюшек приятно, но необязательно. Как правило, чем светлее грецкий орех, тем лучше. Подается с мороженым или дураком, с кофе или стаканом мадеры, или с чайником в постель и действительно хорошей книгой, это печенье всегда будет хитом.
Выходит 48 бисквитовнесоленое сливочное масло 230 г, комнатной температуры сахарная пудра 100 г стручок ванили ½, расколотый и очищенный от семян свежий органический яичный желток 1 кленовый сироп 2 ст. /p>< p class="dcr-18sg7f2">Разогрейте духовку до 160 C с конвекцией/термостатом 4.
Крупно нарежьте сливочное масло и взбейте его в блендере. пока не побелеет. Добавьте сахар и семена ванили и продолжайте перемешивать, пока все снова не побелеет. Добавьте яичный желток и кленовый сироп. Орехи поджарьте в течение 5-10 минут в горячей духовке, дайте остыть и крупно нарежьте. Выключить духовку.
Добавить муку и измельченные грецкие орехи в масляную смесь и перемешать до образования теста. Замесите его умело и быстро на слегка присыпанной мукой поверхности.
После того, как тесто сформируется, сформируйте цилиндр длиной около 30 см и шириной 5-6 см. Разрежьте пополам и заверните каждую половинку в лист пергаментной бумаги, скрутив концы, как у большой конфеты.
Охладите не менее 30 минут (при желании одну из половинок можно заморозить на другой раз).
Разогрейте духовку до 160 C с конвекцией/термостатом 4. Застелите противень пергаментной бумагой. Поскольку их лучше всего есть свежими, нарежьте и приготовьте только то, что необходимо, затем заверните, храните и верните в холодильник. Нарежьте ломтиками толщиной 3 мм и разложите их плотными рядами на застеленном бумагой противне.
Поместите в духовку и запекайте 12–15 минут. Прохладный на стойке.
Из книги "Готовим: просто и хорошо, для одного или многих" Джереми Ли (HarperCollins, 30 фунтов стерлингов)
Давным-давно во время посещения Лос-Анджелеса я обедал в ресторане Campanile, основанном Нэнси Сильвертон и Марком Пилом. Еда была восхитительной, как и их пекарня La Brea, как и книги этого флагманского ресторана, что свидетельствует о превосходных покупках, приготовлении пищи и угощении. Нэнси известна своими кулинарными способностями, и это печенье вдохновлено ее рецептами.
Дробить орехи для этих милых печенюшек приятно, но необязательно. Как правило, чем светлее грецкий орех, тем лучше. Подается с мороженым или дураком, с кофе или стаканом мадеры, или с чайником в постель и действительно хорошей книгой, это печенье всегда будет хитом.
Выходит 48 бисквитовнесоленое сливочное масло 230 г, комнатной температуры сахарная пудра 100 г стручок ванили ½, расколотый и очищенный от семян свежий органический яичный желток 1 кленовый сироп 2 ст. /p>< p class="dcr-18sg7f2">Разогрейте духовку до 160 C с конвекцией/термостатом 4.
Крупно нарежьте сливочное масло и взбейте его в блендере. пока не побелеет. Добавьте сахар и семена ванили и продолжайте перемешивать, пока все снова не побелеет. Добавьте яичный желток и кленовый сироп. Орехи поджарьте в течение 5-10 минут в горячей духовке, дайте остыть и крупно нарежьте. Выключить духовку.
Добавить муку и измельченные грецкие орехи в масляную смесь и перемешать до образования теста. Замесите его умело и быстро на слегка присыпанной мукой поверхности.
После того, как тесто сформируется, сформируйте цилиндр длиной около 30 см и шириной 5-6 см. Разрежьте пополам и заверните каждую половинку в лист пергаментной бумаги, скрутив концы, как у большой конфеты.
Охладите не менее 30 минут (при желании одну из половинок можно заморозить на другой раз).
Разогрейте духовку до 160 C с конвекцией/термостатом 4. Застелите противень пергаментной бумагой. Поскольку их лучше всего есть свежими, нарежьте и приготовьте только то, что необходимо, затем заверните, храните и верните в холодильник. Нарежьте ломтиками толщиной 3 мм и разложите их плотными рядами на застеленном бумагой противне.
Поместите в духовку и запекайте 12–15 минут. Прохладный на стойке.
Из книги "Готовим: просто и хорошо, для одного или многих" Джереми Ли (HarperCollins, 30 фунтов стерлингов)
What's Your Reaction?
