Рецепт веганского ванильного чизкейка от Миры Содхи | Новый веган
Сегодняшний рецепт отмечает пятую годовщину моей веганской колонки, и вы можете шлепнуть меня (резиновой) курицей, если не считаете его одним из лучших, что я когда-либо писал. И я мог бы написать это только с помощью других людей — например, преданных своему делу голов и рук, работающих над созданием нового мира растительных продуктов, таких как молочные продукты, веганы, которые сейчас лучше, чем когда-либо. Этот торт также намного лучше для читателя, шеф-повара Мэтью Согорски, который мог видеть, что у меня возникли проблемы с тем, чтобы заставить некоторые ингредиенты вести себя, и пришел мне на помощь. В результате это не просто веганский чизкейк; это праздник того, как далеко мы продвинулись за последние пять лет, и немного оптимизма по поводу того, как далеко мы еще можем пойти.
Чизкейк с ванильюНе все веганские сыры созданы равными. Здесь очень важно использовать тот, который сделан как из кокоса, так и из сои. Я рекомендую Sheese от Bute Island, Tesco или собственную торговую марку Sainsbury. Вам понадобится разъемная форма диаметром 20 см и кухонный комбайн.
Подготовка 5 минут Выпечка 1 час 10 минут Охлаждение 5 часов+ Выход на 1 торт диаметром 20 см, на 8 порций
100 г очищенных грецких орехов100 г очищенных фисташек30 г несоленого веганского масла, растопленного2 столовые ложки сиропа агавы или коричневого риса⅛ чайной ложки соли 750 г веганского сливочного сыра не подходит для этого рецепта) 300 г шелкового тофу, высушенного (290 г сухого веса) - мне нравится Clearspring 150 мл веганских двойных сливок 200 г сахарной пудры 3 столовые ложки (30 г) кукурузной муки p class="dcr-3jlghf">Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией)/425F/газ 7. Вырежьте из пергаментной бумаги квадрат размером 38 x 38 см и вдавите его в разъемную форму диаметром 20 см, сплющивая его по бокам и прижимая к верхнему краю.
Поместите грецкие орехи и растопленное масло в кухонный комбайн, добавьте сироп и соль, затем измельчите в крупную крошку — не взбивайте слишком долго, иначе получится ореховое масло. Вылейте ореховую смесь в сковороду, тщательно соскребая кухонный комбайн, и обратной стороной столовой ложки равномерно распределите ее по дну сковороды.
Поместите веганский сливочный сыр, тофу, сливки, сахар, ваниль, кукурузный крахмал и цедру лимона в чаше кухонного комбайна и измельчите до однородной массы. Равномерно вылить на ореховую основу, затем выпекать 50 минут, один раз перевернув форму в середине выпечки. По прошествии этого времени на чизкейке должно появиться несколько почерневших пятен сверху и небольшая дрожь.
Выньте, дайте остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник не менее чем на пять часов , или на ночь, пока холодильник не станет очень холодным. Нарежьте и подавайте.
Сегодняшний рецепт отмечает пятую годовщину моей веганской колонки, и вы можете шлепнуть меня (резиновой) курицей, если не считаете его одним из лучших, что я когда-либо писал. И я мог бы написать это только с помощью других людей — например, преданных своему делу голов и рук, работающих над созданием нового мира растительных продуктов, таких как молочные продукты, веганы, которые сейчас лучше, чем когда-либо. Этот торт также намного лучше для читателя, шеф-повара Мэтью Согорски, который мог видеть, что у меня возникли проблемы с тем, чтобы заставить некоторые ингредиенты вести себя, и пришел мне на помощь. В результате это не просто веганский чизкейк; это праздник того, как далеко мы продвинулись за последние пять лет, и немного оптимизма по поводу того, как далеко мы еще можем пойти.
Чизкейк с ванильюНе все веганские сыры созданы равными. Здесь очень важно использовать тот, который сделан как из кокоса, так и из сои. Я рекомендую Sheese от Bute Island, Tesco или собственную торговую марку Sainsbury. Вам понадобится разъемная форма диаметром 20 см и кухонный комбайн.
Подготовка 5 минут Выпечка 1 час 10 минут Охлаждение 5 часов+ Выход на 1 торт диаметром 20 см, на 8 порций
100 г очищенных грецких орехов100 г очищенных фисташек30 г несоленого веганского масла, растопленного2 столовые ложки сиропа агавы или коричневого риса⅛ чайной ложки соли 750 г веганского сливочного сыра не подходит для этого рецепта) 300 г шелкового тофу, высушенного (290 г сухого веса) - мне нравится Clearspring 150 мл веганских двойных сливок 200 г сахарной пудры 3 столовые ложки (30 г) кукурузной муки p class="dcr-3jlghf">Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией)/425F/газ 7. Вырежьте из пергаментной бумаги квадрат размером 38 x 38 см и вдавите его в разъемную форму диаметром 20 см, сплющивая его по бокам и прижимая к верхнему краю.
Поместите грецкие орехи и растопленное масло в кухонный комбайн, добавьте сироп и соль, затем измельчите в крупную крошку — не взбивайте слишком долго, иначе получится ореховое масло. Вылейте ореховую смесь в сковороду, тщательно соскребая кухонный комбайн, и обратной стороной столовой ложки равномерно распределите ее по дну сковороды.
Поместите веганский сливочный сыр, тофу, сливки, сахар, ваниль, кукурузный крахмал и цедру лимона в чаше кухонного комбайна и измельчите до однородной массы. Равномерно вылить на ореховую основу, затем выпекать 50 минут, один раз перевернув форму в середине выпечки. По прошествии этого времени на чизкейке должно появиться несколько почерневших пятен сверху и небольшая дрожь.
Выньте, дайте остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник не менее чем на пять часов , или на ночь, пока холодильник не станет очень холодным. Нарежьте и подавайте.
What's Your Reaction?
