Веганский рецепт Миры Содха для баклажанов и шелкового тофу с тахини и хрустящим зеленым луком чили | Новый веган

Большая часть моей способности приготовить ужин на столе, иногда в последнюю минуту, зависит от гениальности правильных готовых ингредиентов. В частности, я говорю о шелковом тофу, тахини и хрустящем чили, которые присутствуют в сегодняшнем рецепте и отлично подходят на кухне. Шелковый тофу хорошего качества — это текстурное наслаждение, которое едва выдерживает; это сладко, вкусно и успокаивающе. Он хорошо сочетается со сливочно-острыми баклажанами, и вместе они очень восприимчивы к большинству восхитительных ароматов, таких как имбирь, соя и хрустящий перец чили, которые вы можете добавить к ним.

Баклажаны и шелковый тофу с тахини, хрустящий перец чили и зеленый лук

Духовка и готовые ингредиенты делают здесь большую часть тяжелой работы. Вы можете купить шелковистый тофу и хрустящий перец чили в большинстве крупных супермаркетов; в противном случае попробуйте китайский продовольственный магазин или онлайн. Подавайте с рисом (жасминовым или липким) и легким соевым соусом. Вам понадобятся два больших противня.

Подготовка 15 минПриготовление 45 минНа 4 порции

Масло канолы½ ч.л. мелкой морской соли 3 баклажана (900 г), нарезанный на диски толщиной 2½ см 1 упаковка 300 г шелкового тофу, высушенная и оставленная целиком — я использую Clearspring, который наиболее широко доступен в супермаркетах свежий имбирь толщиной 2 см, очищенный и очень мелко нарезанный 1 ст. л. легкого соевого соуса 2 ч. л. винный уксус 6 репчатых луковиц, обрезанных и мелко нарезанных 2 ст. л. хрустящего перца чили в масле — бренд Laoganma, безусловно, мой любимый ½ столовой ложки тахини

Разогрейте духовку до 200°С C (вентилятор 180 C) / газ 6 и застелите два противня пергаментной бумагой (мой многоразовый). Смешайте четыре столовые ложки масла и соль в небольшой миске, затем смажьте обе стороны ломтиков баклажанов маслом и разложите их на противнях в один слой. Поместите блок тофу на небольшой противень с антипригарным покрытием, затем поместите все листы в духовку, готовьте в течение 20 минут и удалите лист тофу; дать баклажанам еще 10-15 минут, до золотистого цвета, затем также вынуть.

Пока тофу и баклажаны готовятся, приготовьте соус. Положите шесть столовых ложек масла в маленькую кастрюлю с имбирем, соевым соусом, уксусом, зеленым луком, хрустящим чили и тахини, доведите до быстрого кипения, затем снимите с огня.

Когда тофу достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, нарежьте его ломтиками толщиной 1 см. Выложите два ломтика баклажана на ломтик тофу попеременно на блюдо с бортиками или высокими бортами, затем смажьте маслом с горячим луком и чили и подавайте с рисом.