Веганский рецепт бхаджи чаат из цветной капусты от Миры Содхи | Новый веган
Чат на хинди означает "лизать", но на самом деле это синоним чего-то настолько вкусного, что вызывает прямое привыкание. В Индии это жанр еды, а не конкретное блюдо, но, вообще говоря, вы можете ожидать, что ваш чаат будет хрустящим, прохладным, горячим, кислым, соленым и сладким одновременно. В Индии улица — это место, где можно выпить отличный чаат, но для индийцев в Британии чаат масала, легкодоступная смесь специй из незрелого манго, имбиря и черной соли (среди прочих ингредиентов), может Превратите все, включая бхаджи из цветной капусты и запеченный нут в сегодняшнем рецепте, в действительно сногсшибательное блюдо. потому что это здорово (вы можете купить его в Интернете и в азиатских супермаркетах), но если вы не можете найти чаат масала, вы можете сделать его сами. Цветную капусту лучше всего есть свежей и горячей прямо из духовки для максимального удовольствия.
Подготовка 10 минПриготовление 30 минНа 4
На чаат3 столовые ложки рапсового масла плюс 1 дополнительная столовая ложка для пасты1 x 400 г консервированного нута, слить воду1 маленькая красная луковица, очищенная и тонко нарезанная 200 г цуккини, разрезанных вдоль на две части и нарезанных на ломтики толщиной 1 см 200 г помидоров черри, разрезанных пополам2 ст. л чаат масала 15 г листьев мяты, нарезанных, плюс немного для украшения
Для цветной капусты2 цветная капуста среднего размера (1,2 кг)180 г нутовой муки1½ ч.л. кашмирского перца чили⅓ч.л. куркумы1 ч.л. веганский йогурт
Чтобы приготовить чаат, положите масло в большую сковороду на средний огонь и t в горячем виде добавьте нут и готовьте, регулярно помешивая, в течение трех минут. Добавьте лук, цуккини и помидоры и готовьте, помешивая, в течение трех минут, пока помидоры не начнут морщиться, а лук не провиснет и не потеряет форму.
Соедините чатни из манго, чаат масала и шесть столовых ложек воды, кипятить одну минуту, затем снять с огня и дать остыть. После остывания добавьте нарезанную мяту.
Разогрейте духовку до 240°C (220°C с конвекцией)/475F/газ 9 и застелите два больших противня пергаментной бумагой (в идеале многоразовой). Срежьте листья и основание цветной капусты, но оставьте сердцевину нетронутой. Нарежьте голову ломтиками толщиной 1 см, чтобы получилось несколько больших ломтиков и много кусочков.
Поместите муку из нута, порошок чили, куркуму, тмин, кориандр и чайную ложку соли в большую миску, затем медленно перемешайте с 250 мл воды и столовой ложкой масла. пока не получится гладкая паста. Окуните большие ломтики цветной капусты в кляр, тщательно стряхните излишки и разложите в один слой на противнях. Когда вы доберетесь до более мелких кусочков, бросьте их в тесто руками, чтобы покрыть их и положить на противни, сохраняя все в один слой.
Запекайте 20 минут. Тем временем смешайте йогурт с четвертью чайной ложки соли и отложите в сторону.
Вылейте горячую цветную капусту в большую миску с салатом чаат, перемешайте и разлейте по четырем тарелкам. Выложите сверху йогурт или сбрызните его, щедро посыпьте оставшейся мятой и сразу же подавайте.
Чат на хинди означает "лизать", но на самом деле это синоним чего-то настолько вкусного, что вызывает прямое привыкание. В Индии это жанр еды, а не конкретное блюдо, но, вообще говоря, вы можете ожидать, что ваш чаат будет хрустящим, прохладным, горячим, кислым, соленым и сладким одновременно. В Индии улица — это место, где можно выпить отличный чаат, но для индийцев в Британии чаат масала, легкодоступная смесь специй из незрелого манго, имбиря и черной соли (среди прочих ингредиентов), может Превратите все, включая бхаджи из цветной капусты и запеченный нут в сегодняшнем рецепте, в действительно сногсшибательное блюдо. потому что это здорово (вы можете купить его в Интернете и в азиатских супермаркетах), но если вы не можете найти чаат масала, вы можете сделать его сами. Цветную капусту лучше всего есть свежей и горячей прямо из духовки для максимального удовольствия.
Подготовка 10 минПриготовление 30 минНа 4
На чаат3 столовые ложки рапсового масла плюс 1 дополнительная столовая ложка для пасты1 x 400 г консервированного нута, слить воду1 маленькая красная луковица, очищенная и тонко нарезанная 200 г цуккини, разрезанных вдоль на две части и нарезанных на ломтики толщиной 1 см 200 г помидоров черри, разрезанных пополам2 ст. л чаат масала 15 г листьев мяты, нарезанных, плюс немного для украшения
Для цветной капусты2 цветная капуста среднего размера (1,2 кг)180 г нутовой муки1½ ч.л. кашмирского перца чили⅓ч.л. куркумы1 ч.л. веганский йогурт
Чтобы приготовить чаат, положите масло в большую сковороду на средний огонь и t в горячем виде добавьте нут и готовьте, регулярно помешивая, в течение трех минут. Добавьте лук, цуккини и помидоры и готовьте, помешивая, в течение трех минут, пока помидоры не начнут морщиться, а лук не провиснет и не потеряет форму.
Соедините чатни из манго, чаат масала и шесть столовых ложек воды, кипятить одну минуту, затем снять с огня и дать остыть. После остывания добавьте нарезанную мяту.
Разогрейте духовку до 240°C (220°C с конвекцией)/475F/газ 9 и застелите два больших противня пергаментной бумагой (в идеале многоразовой). Срежьте листья и основание цветной капусты, но оставьте сердцевину нетронутой. Нарежьте голову ломтиками толщиной 1 см, чтобы получилось несколько больших ломтиков и много кусочков.
Поместите муку из нута, порошок чили, куркуму, тмин, кориандр и чайную ложку соли в большую миску, затем медленно перемешайте с 250 мл воды и столовой ложкой масла. пока не получится гладкая паста. Окуните большие ломтики цветной капусты в кляр, тщательно стряхните излишки и разложите в один слой на противнях. Когда вы доберетесь до более мелких кусочков, бросьте их в тесто руками, чтобы покрыть их и положить на противни, сохраняя все в один слой.
Запекайте 20 минут. Тем временем смешайте йогурт с четвертью чайной ложки соли и отложите в сторону.
Вылейте горячую цветную капусту в большую миску с салатом чаат, перемешайте и разлейте по четырем тарелкам. Выложите сверху йогурт или сбрызните его, щедро посыпьте оставшейся мятой и сразу же подавайте.
What's Your Reaction?
