Веганский рецепт тофу из тамаринда с лапшой, травами и маринованными огурцами от Миры Содхи | Новый веган

Недавно я вернулся из Таиланда жарким британским летом и сразу пропустил невероятное разнообразие салатов для идеальной теплой погоды, которыми славится Таиланд. Мне нужно было почесать зуд, и больше всего мне выделялись острые, соленые, кисло-сладкие заправки и множество текстур в одном блюде. В сегодняшнем рецепте я использовала много сладких и хрустящих летних овощей с крепкой стеклянной лапшой и сладким и острым соусом из лайма. Тофу из тамаринда является бонусом, и он тоже отлично работает, но вы можете легко обойтись и без него.

Тофу из тамаринда с лапшой, травами и маринованными огурцами

Не бойтесь мунга фасолевая стеклянная лапша; это самая дружелюбная из всех видов лапши для домашнего повара. Помимо имбирных суши, их можно найти в супермаркетах Китая и Юго-Восточной Азии, а также в Интернете. Помните, что не все вегетарианские и веганские рыбные соусы одинаковы. Тайский вкус делает действительно хороший соус, и не стесняйтесь добавлять любую зелень, которая у вас уже есть.

Подготовка: 15 минутПриготовление: 35 4 порции

Для тофу2 280 г блоков твердого тофу, нарезанных на ломтики толщиной 1 см, а затем на треугольники3 ст. л. тамаринда из теста 2 ст. л. сиропа из коричневого риса ½ ст. /p>

Для салата жульен 150 г ростков фасоли 100 г измельченного салата айсберг 25 г маринованного имбиря для суши 30 г смеси листьев мяты и тайского базилика 30 г магазинного или домашнего жареного лука 65 г соленого дробленого арахиса 100 г сушеной лапши из маша

Для заправки1½ ст.л. веганского рыбного соуса1½ ст.л. сиропа из коричневого риса2-3 перца чили воды, мелко нарезанной 1½ ст.л. сока лайма ¼ ч.л. соли и положите новый лист кухонной бумаги на тарелку возле плиты. Приготовьте глазурь в небольшой миске, взбив тамаринд, сироп из коричневого риса и соль с двумя столовыми ложками воды, затем отставьте в сторону.

Нагрейте слой масла в сковороде с антипригарным покрытием. и, когда он очень горячий, добавьте половину тофу в один слой. Обжаривайте в течение шести-семи минут, перевернув один раз в середине приготовления, пока не подрумянятся с обеих сторон, затем переложите на тарелку, застеленную бумагой, и повторите с оставшимся тофу. нагрейте и удалите большую часть масла из сковороды — вам не нужно, чтобы осталось больше столовой ложки — затем налейте тамариндовую глазурь и верните весь тофу в сковороду. Готовьте около трех минут, чтобы глазурь пузырилась на тофу, и переверните кусочки, чтобы они все были покрыты и блестели. Когда в кастрюле останется немного глазури/влаги, снимите с огня и дайте остыть.

Приготовьте заправку, смешав веганский рыбный соус, лимонный сироп, коричневый рис и перец чили, лайм и соль. . Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте под холодной водой, затем хорошо слейте воду.

Соберите непосредственно перед подачей на стол. Положите все ингредиенты салата, кроме жареного лука, арахиса и лапши, в миску. Добавьте приготовленную лапшу и заправку и перемешайте (проще всего это сделать руками, вытягивая ингредиенты со дна миски). Смешайте тофу с половиной арахиса и жареным луком, затем разделите на четыре тарелки. Посыпьте оставшимся арахисом и жареным луком и подавайте.