Рецепт Найджела Слейтера для бобов с маслом из моллюсков

Очистите и мелко нарежьте лук-шалот среднего размера, банановый сорт. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким, но не подрумянится, около 7 минут. Продолжайте помешивать, чтобы лук не подрумянился.

Кабачок 1 большой зубчик чеснока Раздавить пестиком или боковой частью тяжелого ножа, затем добавьте лук-шалот вместе с ½ чайной ложки сушеных хлопьев острого перца и мелко натертой цедрой лимона среднего размера.

Теперь добавьте немного лавровый лист (свежий или сушеный) и две банки по 400 г сушеной масляной фасоли или фасоли джудион. Влейте 500 мл бульона (овощного или куриного) и доведите до кипения.

Нарежьте большую горсть листьев петрушки. Увеличьте огонь, добавьте в сковороду 500 г мелких моллюсков и немного белого вермута или белого вина и плотно накройте крышкой. Готовьте в течение 4-5 минут, пока раковины моллюсков не раскроются, затем поднимите крышку, вмешайте петрушку и молотый черный перец.

Смешать моллюсков, фасоль и бульон в суповые тарелки, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и съесть. Достаточно для 2

Здесь я допустил ошибку. Если хотите, добавьте больше хлопьев чили.

Мидии здесь также хороши, если нет моллюсков.

Предлагайте шарики для бульона из моллюсков и, возможно, хлеба.

Используйте нут, если хотите.

Мы стремимся публиковать рецепты морепродуктов оценивается как устойчивое в Руководстве по хорошей рыбе Общества охраны морской среды

Подпишитесь на Найджела в Instagram @NigelSlater