Рецепт Найджела Слейтера для манго и бренди.
Рецепт
Соберитесь с ума, очистив 2 больших спелых манго Альфонсо (около 800 г), затем отделите мякоть от косточек. Выжмите сок 1 лайма и отложите. Пюрируйте манго в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем добавьте сок лайма. Слегка взбейте 250 г двойных сливок, пока они не станут достаточно густыми, чтобы сформировать мягкие волны, затем добавьте 4 столовые ложки простого йогурта и большую часть пюре из манго. Поставьте в холодильник на один час.
Для коньячных ракушек разогрейте духовку до 150 C/термостат 2. В небольшой кастрюле растопите 2 столовые ложки сахарной манки с 2 ложки с горкой золотистого сиропа и 60 г сливочного масла. Пока он кипит, добавьте 3 столовые ложки муки, 1 чайную ложку молотого имбиря и 1 чайную ложку коньяка. Поместите 6 чайных ложек смеси на противень, каждая размером с половину грецкого ореха, и выпекайте 8-9 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Аккуратно подденьте защелки с лотка мастихином (они все равно будут мягкими и податливыми) и перенесите их на лист пергаментной бумаги на подставке для остывания. Повторите с большим количеством смеси, пока у вас не будет около 12 печений. Подайте дураку с бренди. Достаточно для 4
Спелость манго очень важна. Аккуратно выдавите их на ладонь, они должны быть пушистыми и пушистыми.
Взбивайте сливки, пока они не станут достаточно густыми, чтобы образовалась мягкая пика. Он не должен быть слишком твердым. Аккуратно вмешайте йогурт металлической ложкой — это облегчит текстуру и сделает вкус более острым.
Когда вы будете смешивать пюре из манго со сливками и йогуртом, делайте это легкими движениями. так, чтобы крем был мраморным с пюре, а не все перемешивалось.
Дайте коньяку остыть в течение минуты или двух, прежде чем снимать его с подноса с помощью мастихина. . Поднимите их на лист пергаментной бумаги, чтобы они остыли, а не прямо на металлической подставке для охлаждения.
Подпишитесь на Найджела в Instagram @NigelSlater
Соберитесь с ума, очистив 2 больших спелых манго Альфонсо (около 800 г), затем отделите мякоть от косточек. Выжмите сок 1 лайма и отложите. Пюрируйте манго в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем добавьте сок лайма. Слегка взбейте 250 г двойных сливок, пока они не станут достаточно густыми, чтобы сформировать мягкие волны, затем добавьте 4 столовые ложки простого йогурта и большую часть пюре из манго. Поставьте в холодильник на один час.
Для коньячных ракушек разогрейте духовку до 150 C/термостат 2. В небольшой кастрюле растопите 2 столовые ложки сахарной манки с 2 ложки с горкой золотистого сиропа и 60 г сливочного масла. Пока он кипит, добавьте 3 столовые ложки муки, 1 чайную ложку молотого имбиря и 1 чайную ложку коньяка. Поместите 6 чайных ложек смеси на противень, каждая размером с половину грецкого ореха, и выпекайте 8-9 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Аккуратно подденьте защелки с лотка мастихином (они все равно будут мягкими и податливыми) и перенесите их на лист пергаментной бумаги на подставке для остывания. Повторите с большим количеством смеси, пока у вас не будет около 12 печений. Подайте дураку с бренди. Достаточно для 4
Спелость манго очень важна. Аккуратно выдавите их на ладонь, они должны быть пушистыми и пушистыми.
Взбивайте сливки, пока они не станут достаточно густыми, чтобы образовалась мягкая пика. Он не должен быть слишком твердым. Аккуратно вмешайте йогурт металлической ложкой — это облегчит текстуру и сделает вкус более острым.
Когда вы будете смешивать пюре из манго со сливками и йогуртом, делайте это легкими движениями. так, чтобы крем был мраморным с пюре, а не все перемешивалось.
Дайте коньяку остыть в течение минуты или двух, прежде чем снимать его с подноса с помощью мастихина. . Поднимите их на лист пергаментной бумаги, чтобы они остыли, а не прямо на металлической подставке для охлаждения.
Подпишитесь на Найджела в Instagram @NigelSlater
What's Your Reaction?
