Люди говорят, что русская кухня скучна - это совсем наоборот

Об авторе: Для любителей русской культуры, фольклора и истории творчество Котар - настоящая находка. Внук белых иммигрантов из России, 34-летний автор эпических фантастических романов, вдохновленных русскими сказками. Вы можете ознакомиться с его четырьмя книгами.

Он также является диаконом Русской православной церкви, профессиональным переводчиком и регентом хора в Джорданвилле, штат Нью-Йорк, где он живет. Здесь он пишет о многих аспектах России. Мы настоятельно рекомендуем вам следить за ним и подписаться на его список рассылки для получения эксклюзивных материалов.

У него отличный сайт, и вы можете следить за ним. Здесь он опубликован на Russia Insider.

В настоящее время он реализует чрезвычайно успешную программу, позволяющую публиковать его будущие романы. Пожалуйста, поддержите его, если можете!

Поддержите Russia Insider: без рекламы!

Вчера я вернулся из невероятной поездки в Саратов, Россия, где я был одним из 41 мужчин, записывающих духовную музыку для компакт-диска мужского хора. Одним из самых удивительных аспектов поездки была еда. Это было действительно хорошо. И это несмотря на период голодания.

Некоторое время назад мои друзья затеяли дискуссию о русской кухне. Высказывались обычные мнения - русская еда ужасная, скучная, невкусная, жирная. Но тут кто-то поднял важный вопрос. Все плохое, что люди слышат о русской еде, правильнее называть советскими проблемами.

Заинтересовавшись, я поискал в Интернете подходящие патриотические статьи и нашел хорошую. Вот оно:!

Для некоторых это слишком жирно. Для других это просто безвкусно. Третьему это может показаться слишком простым, четвертому — слишком старомодным. Оказывается, все они неверны.

Постсоветский миф: русская еда жирная и безвкусная

Семьдесят лет советской жизни создали этот миф. Вернее, это, конечно, относится к советской кухне, но не к русской кухне в более общем смысле. Советская кухня очень любит майонез, масла, жирные колбасы, сардины, маргарин - все, что позволило бы максимально увеличить калорийность рациона советского гражданина из минимального количества потребляемой пищи.

Поддержите Russia Insider: без рекламы!

Но в 1913 году, который историки вообще считают годом пика культурного развития России, кухня была совсем другой. Было много конкурирующих забегаловок и забегаловок, с Москвой в центре бурлящей кулинарной культуры. Высшие петербургские аристократы приезжали в Москву на особые гастрономические туры, в том числе с остановками в таких заведениях, как Тестов, Гурин, Егоров и ресторан «Саратов».

Разнообразие еды в этих местах было ошеломляющим. Вот типичное меню ресторана купца Гуляровского: "пятачок в тесте, суп из лангуста с пирожками, манная каша с густыми сливками (Гурьевская), ботвинья с осетриной, вырезка белой вяленой рыбы, байдак пирог (огромный пикантный пирог с двенадцатислойной начинкой, от печени угря до говяжьих мозгов) в соусе из коричневого масла.

Крестьянский миф: русская кухня слишком упрощена

Есть русская пословица: "Щи да каша - это все, что нам нужно есть". Это ироническое изречение буквально повсеместно используется для характеристики современного состояния древнерусской кухни. Правда, в Тамбове крестьянин мог питаться главным образом репой и кашей, но во многих районах и крестьяне хорошо питались. Особенно это касалось районов вокруг столицы и Сибири. В качестве доказательства у нас есть записи иностранных путешественников.

Возьмем, к примеру, путевой дневник Марко Фоскарино (1537 г.): «Две курицы или утки продаются за крошечный кусок серебра. Крестьяне также имеют все виды мяса. Зимой мясо может сохраняться в течение целый месяц.У них великолепная птица,которую ловят сетью или соколами(у них тут очень хорошие породы).Вблизи Волги подают огромную и вкусную рыбу,особенно осетровых.Белые озера дают большое разнообразие крупных и мелких рыба разного качества.

Миф о природе: Русская кухня использует мало фруктов из-за долгой зимы

Это просто неправда. Даже Пьер Безухов (в Войне и мире) выращивал ананасы в своих теплицах. Все пользовались теплицами и теплицами. У простых людей был миллион способов хранить ягоды и фрукты на протяжении всей зимы так, чтобы сохранить в них содержание витаминов. К ним относятся приготовление пищи, хранение в меду, замораживание или сушка. Даже в Домострое (документе, наиболее известном своими сомнительными советами об отношениях между мужем и женой) были рецепты консервирования фруктов:

Поддержите Russia Insider: без рекламы!

"Возьмите арбуз, разрежьте его на кусочки, разрежьте...