Рецепт супа из чечевицы и помидоров от Рэйчел Родди | Кухня в Риме

За барной стойкой на станции метро "Пирамида" стоит низкая стена, из которой играет громкая музыка. Кроме того, это затененная стена вдали от машин, поэтому, если вам нравятся ремиксы Шер, это хорошее место, чтобы отдохнуть или перекусить бутербродом.

На днях я проходил мимо, и старик расстелил на стене вощеную бумагу и, работая миниатюрным перочинным ножом, нарезал целую дыню, выбрасывая кожицу и семена, когда он опускался в миску возле своей тележки, а затем задрапировал каждую оранжевую луну ломтиком прошутто. . Мне пришло в голову остановиться и сказать что-нибудь, прежде чем я сяду в свой поезд, о ее таланте и ее красоте, раскинувшейся там, как картина. Кто-то еще, молодой человек, действительно что-то сказал: "e un buon matrimono" - хорошая пара (дыня и прошутто) - и резчик дынь согласился.

< p> В голове витает идея счастливых браков в еде, далеко не оригинальная, но хорошая и полезная, чтобы скоротать время в поезде. Как насчет брака дыни и прошутто? Контраст, детка! Свежая и сладкая нежность дыни, сухая и соленая свиная слеза. И они образуют пару, которая найдет свое место где угодно, будь то шикарный стол или невысокая стенка. Одно сочетание влечет за собой другое: дыня и прошутто, прошутто и инжир, инжир и белая пицца, белая пицца и сосиски, сосиски и чечевица, чечевица и помидоры… чечевичный и томатный суп с сырными гренками.

>

Хотя время супа никогда не бывает, сейчас точно время супа. Это связано не столько с погодой, которая непредсказуема, чем когда-либо, а с тем, что большие кастрюли с супом легко приготовить, они стремятся угодить и их легко закатать на следующий день, чего я хочу, потому что мы катаемся осенью. .

Чечевица замечательная, полезная и полезная. Богатая белком, клетчаткой и несколькими элементами периодической таблицы — фосфором, магнием и железом — чечевица также является ценным продуктом питания. Они также готовятся за 30-40 минут и не требуют замачивания. (Однако, если вы замочите их на несколько часов в холодной воде, они немного размягчатся, что сократит время их приготовления и ваши счета за электроэнергию).

Это базовый рецепт с некоторыми дополнениями. Добавление анчоусов не является обязательным. Несколько филе, растворенных в софрите из лука, сельдерея и моркови, придают глубокую соленую приправу, которая почему-то кажется более мясистой, чем рыбной. Если только вы не ненавидите анчоусы, в этом случае вы, вероятно, заметите их за милю. Вместо этого вы можете добавить корочку сыра пармезан, в идеале с последним прикрепленным сыром.

Суп из чечевицы и помидоров

Приготовление 5 минПриготовление 50 мин4 порции

6 столовых ложек оливкового масла1 луковица, очищенная и нарезанная кубиками1 стебель сельдерея, очищенная и нарезанная кубиками1 морковь, очищенная и нарезанная кубикамиСольДва филе анчоусов (по желанию)300г коричневой чечевицы500г очищенных и измельченных помидоров (свежих или консервированных)3-4 листа шалфеяКорочка пармезана (альтернатива анчоусам)Кубики хлеба, соль, оливковое масло и тертый пармезан для приготовления гренок

В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, затем добавьте лук, сельдерей-морковь и щепотка соли. Обжарить до мягкости и прозрачности. Теперь, и только если они вам нравятся, добавьте немного филе анчоусов и перемешайте, пока они не растворятся в овощах.

Добавьте чечевицу, перемешайте, пока они не заблестят от масла, затем вылейте в томате и шалфее. Варите на медленном огне в течение одной минуты, затем добавьте 1,3 литра воды и цедру пармезана (но только если вы не использовали анчоусы).

Доведите до легкого кипения, затем уменьшите варить в течение 40 минут или пока чечевица не станет мягкой и густой (вы не хотите, чтобы она была жесткой; если суп кажется слишком густым, добавьте еще немного воды, чтобы размягчить его). Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли и перца.

Натрите хлеб оливковым маслом и запеките или обжарьте (в этом случае вам может понадобиться немного больше масла) до золотистого цвета. Посыпьте гренки небольшим количеством тертого пармезана и разложите по тарелкам с горячим супом.