Помидоры, фаршированные рисом, тунцом и анчоусами, по рецепту Рэйчел Родди.

Шесть дней в неделю около 10:30 запах жареного цыпленка поднимается из окна нашей спальни на первом этаже. Сообщение из окна задней кухни tavolacalda (столовая) на первом этаже. Когда мы впервые въехали, я постаралась не забыть закрыть окно и, если забыла, отогнать незваного гостя полотенцем. Не потому, что мне не нравится запах жареного цыпленка, а потому, что он просто не подходит для спальни. Плыть, конечно, было бесполезно, даже закрытие окна не гарантировало. На самом деле, любое сопротивление, казалось, делало запах еще сильнее. Так что мы перестали сопротивляться, и запах, словно пахнущий нашим принятием, стал мягче, поплыв по комнате.

Сейчас, спустя четыре года, запах такой же часть спальни в виде простыней и кокосового крема для волос. От диетолога Гарольда МакГи я узнал, что куриный жир, кокосовый орех, а также ананасы, персики и молочные продукты полны дружественных молекул, называемых лактонами, которые получили свое название от латинского слова «молоко» и мгновенно узнаются как сладкое. сливочное качество, подчеркнутое жаркой.

К полудню запах исчезает. Если я высуну голову достаточно далеко из кухонного окна, я, возможно, смогу поймать его снова, так как уже полностью прожаренные цыплята будут перенесены из судомойни и выстроены в ряд на стеклянной стойке столовой. Также пахнет жареным картофелем и телятиной в соусе, лазаньей, каннеллони, пармезаном, картофельным гратеном и, в это время года, салатным рисом, жареным красным перцем и фаршированными рисом помидорами. Вкусный ланч.

Фаршированные помидоры в классическом римском стиле обычно готовят из сырого риса, томатной мякоти, оливкового масла, оливок, чеснока и базилика, поэтому их требуется около 50 г. минут варки, чтобы рис хорошо приготовился. В этом альтернативном варианте рис предварительно варят в течение нескольких минут, прежде чем смешивать с другими ингредиентами начинки, что сокращает время приготовления. Важно, чтобы помидоры были спелыми, но не разваренными, а выдолблены аккуратно.

В последние минуты варки рис должен надуться и приподнять крышки, давая они выглядят как повседневные шляпы. Вытащив помидоры из духовки, дайте им отдохнуть примерно 15 минут, а то и несколько часов, чтобы ароматы устоялись, затем подавайте с салатом, маринованными или вареными овощами, йогуртом и огурцом, если хотите. Конечно, если теперь вам также нравится жареный цыпленок, он тоже подойдет к нему.

Помидоры, фаршированные рисом, тунцом, каперсами и анчоусами

Приготовление 30 минПриготовление 40 минКоличество порций< / p>

8 спелых помидоров среднего размера Соль и черный перец 200 г риса 150 г тунца, заправленного оливковым маслом 1 ст.л. каперсов 4 или 5 филе нарезанных анчоусов (или 1 столовая ложка сыра пармезан с горкой) 2 столовые ложки рубленой свежей зелени (петрушка, базилик, орегано) 1 чайная ложка сушеного орегано 2 столовые ложки оливкового масла плюс немного для верха и блюда чайной ложкой вычерпнуть мякоть и семена, вылавливая их в миску. Работайте осторожно, чтобы удалить как можно больше, сохраняя при этом помидор целым. Впадины помидоров посыпьте солью и положите срезом вниз на кухонное полотенце на 20 минут.

Процедите томатную мякоть и семена через сито или в овощерезке. . Отварите рис в подсоленной воде на две минуты меньше рекомендованного времени, слейте воду и смешайте с томатным соком, тунцом, каперсами, анчоусами или сыром пармезан, зеленью, двумя столовыми ложками оливкового масла и большим количеством черного перца.

< p class="dcr-3jlghf">Поместите рисовую смесь в утонувшие помидоры, наполняя их доверху. Выложите в форму для запекания, смазанную маслом, и накройте крышками. Выпекайте при 200°С (вентиляция 180°С)/390°F/газ 6 в течение 15 минут, за это время рис приготовится и набухнет, если немного приподнять крышки. Дайте постоять не менее 20 минут или до нескольких часов перед подачей на стол.