Рецепты Равиндера Бхогала по приготовлению блюд с персиками

Если вам повезло с розовым, безупречным, спелым персиком, вонзите в него зубы и сразу же насладитесь его возвышенной сладостью без каких-либо украшений. Мало что можно добавить к идеальному персику, чтобы усилить его необузданную сочность, ароматный вкус и сочную мякоть, но совершенство британского персика — редкость, поскольку импортные фрукты обычно собирают до того, как они созреют, чтобы избежать синяков. Для тех надоедливых персиков, которые отказываются становиться мягкими, используйте подогрев: приготовление на гриле, варка или запекание поможет выявить их естественную сладость и медовый вкус. > Это переработанный классический салат, в котором для экономной еды используется черствый хлеб. Благодаря добавлению персиков на гриле и соленой феты, он получается особенно сочным.

Приготовление 20 минПриготовление 5 минПорции от 4 до 6

Приблизительно 250 мл рапсового масла для жарки2 дневных ливанских лепешки или питта, нарезанных полосками3 белых персика, очищенных от косточек и нарезанных на четвертинкиМорская соль и черный перец100 мл оливкового масла первого холодного отжима, плюс 1 столовая ложка для сбрызгивания (я люблю нефильтрованный хлеб Зайтун 1) 300 г виноградных помидоров или молодые помидоры черри, разрезанные пополам 2 ливанских огурца, нарезанных 1 небольшой пучок плосколистной петрушки, крупно нарезанной 1 небольшой пучок листьев мяты, сорванных и крупно нарезанных 8 редисов, тонко нарезанных 200 г сыра фета 1 ст. л. сумаха 2 ст. л. лимонного сока

Поместите рапсовое масло в большую кастрюлю на средний огонь и, когда оно нагреется, добавьте половину хлеба и жарьте в течение 15-20 секунд, пока оно не станет мягким. это золото. Слейте воду на бумажное полотенце и повторите то же самое с оставшимся хлебом.

Нагрейте горячую сковороду. Приправьте персики и сбрызните столовой ложкой оливкового масла первого отжима, затем обжарьте с обеих сторон, пока они не подрумянятся и не поцарапаются, и дайте немного остыть.

Бросьте персики в большую глубокую сковороду. миска с помидорами, огурцами, петрушкой, мятой и редисом. Крупно разломайте кусочки хлеба, раскрошите фету и смешайте их с ингредиентами салата. Посыпать сумахом, приправить по вкусу, затем приправить оставшимся оливковым маслом первого отжима и лимонным соком. Аккуратно перемешайте и сразу же подавайте.

Бракосочетание сладких персиков и...