Рецепт ночи у костра от Равнит Гилл для шоколадного, зефирного и копченого миндального печенья | Идеальное место

Копченый миндаль — это волшебный ингредиент, который улучшает вкус многих блюд. Я люблю их как быструю начинку (например, нарезанную и посыпанную бланшированной брокколи красным перцем чили) или взбитую и сложенную в тесто для торта. Здесь они хорошо сочетаются с насыщенным шоколадом и зефиром фламбе. Я пробовала этот рецепт снова и снова, что очень обрадовало моих друзей, но это также помогло мне получить правильный уровень соли.

Шоколадное печенье с копченым миндалем и фламбированным зефиром

Подготовка 25 минОхлаждение 4 часаПриготовление 18 минутНа 7 порций

120 г светло-коричневого сахара180 г муки 20 г какао-порошка½ ч.л. морской соли½ ч.л. шоколадные чипсы40 г зефира1 яйцо40 г патоки

В большой миске смешайте сахар, муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте кончиками пальцев или лопастью миксера, пока оно не растворится в сухих ингредиентах. Смесь должна быть мельче, чем панировочные сухари, как песок.

Нарежьте миндаль и шоколад на кусочки среднего размера (или оставьте шоколадную крошку целиком, если она уже мелкая). затем добавьте сухие ингредиенты.

Выложите зефир на жаропрочный противень, затем поджарьте, пока он не поджарится и не подрумянится (или обожгите его паяльной лампой), затем дайте остыть .

Добавьте яйцо, патоку и зефир в миску со смесью для печенья и перемешайте, пока все не превратится в густую пасту — не перемешайте. Разделить тесто на семь частей и скатать каждую в большой шар. Разместите их на застеленном пергаментом противне и поставьте в холодильник минимум на четыре часа.

Разогрейте духовку до 200C (вентиляция 180C)/390F/газ 6, выпекайте печенье 18 минут, затем выньте и дайте немного остыть перед едой.