Рецепт шоколадно-вишневого террина от Ravneet Gill | Идеальное место
Глубокий, темный, сытный и сливочный: этот шоколадный террин похож на насыщенный и плотный шоколадный мусс. Шоколадные террины можно приготовить заранее и заморозить, что является плюсом для приготовления заранее, если вы принимаете гостей. Добавление свежей вишни без косточек снижает шоколад, но его можно заменить малиной. Подавайте его нарезанным ломтиками с ложкой свежих сливок и несколькими небольшими бисквитами, такими как амаретти, печенье с коньяком или песочное печенье.
Террин из шоколада и вишниПриготовление 10 минПриготовление 25 минНочное охлаждениеВ течение 8 < / p>
2 яйца1 яичный желток120 г сахарной пудры50 мл воды300 мл густых сливокБольшая щепотка флер де сель 250 г темного шоколада150 г вишни без косточек
Для подачи крем-фрешПеченье, на ваш выбор
Застелите большую форму для торта пергаментной бумагой, убедившись, что в ней нет больших пространств. В чаше стационарного миксера взбейте яйца и дополнительный желток на средней скорости, чтобы получилась устойчивая структура.
Поместите сахар и воду в кастрюлю и, используя сахарный термометр, нагреть до 118С.
Снять с огня и вылить медленной, постоянной струей по стенкам чаши для яиц. Продолжайте взбивать на средней скорости, пока смесь не остынет (это можно определить, прикоснувшись к стенке миски) — в торговле это называется бомбическим тестом . Переложите смесь в большую миску.
Влейте сливки и соль в миску (не нужно ее мыть) и взбивайте на средней скорости до однородной массы. не взбивайте слишком сильно, иначе он треснет.
Растопите шоколад короткими импульсами в микроволновой печи или на водяной бане — вы хотите, чтобы шоколад растаял, но не был горячим. Влейте растопленный шоколад в тесто и аккуратно вмешайте.
Вмешайте слегка взбитые сливки, пока не останется комочков, затем распределите вишни и аккуратно перемешайте. Вылейте в форму для хлеба и поставьте в холодильник на ночь, чтобы она застыла.
Нарежьте горячим ножом и подавайте с ложкой сметаны и печеньем.
Глубокий, темный, сытный и сливочный: этот шоколадный террин похож на насыщенный и плотный шоколадный мусс. Шоколадные террины можно приготовить заранее и заморозить, что является плюсом для приготовления заранее, если вы принимаете гостей. Добавление свежей вишни без косточек снижает шоколад, но его можно заменить малиной. Подавайте его нарезанным ломтиками с ложкой свежих сливок и несколькими небольшими бисквитами, такими как амаретти, печенье с коньяком или песочное печенье.
Террин из шоколада и вишниПриготовление 10 минПриготовление 25 минНочное охлаждениеВ течение 8 < / p>
2 яйца1 яичный желток120 г сахарной пудры50 мл воды300 мл густых сливокБольшая щепотка флер де сель 250 г темного шоколада150 г вишни без косточек
Для подачи крем-фрешПеченье, на ваш выбор
Застелите большую форму для торта пергаментной бумагой, убедившись, что в ней нет больших пространств. В чаше стационарного миксера взбейте яйца и дополнительный желток на средней скорости, чтобы получилась устойчивая структура.
Поместите сахар и воду в кастрюлю и, используя сахарный термометр, нагреть до 118С.
Снять с огня и вылить медленной, постоянной струей по стенкам чаши для яиц. Продолжайте взбивать на средней скорости, пока смесь не остынет (это можно определить, прикоснувшись к стенке миски) — в торговле это называется бомбическим тестом . Переложите смесь в большую миску.
Влейте сливки и соль в миску (не нужно ее мыть) и взбивайте на средней скорости до однородной массы. не взбивайте слишком сильно, иначе он треснет.
Растопите шоколад короткими импульсами в микроволновой печи или на водяной бане — вы хотите, чтобы шоколад растаял, но не был горячим. Влейте растопленный шоколад в тесто и аккуратно вмешайте.
Вмешайте слегка взбитые сливки, пока не останется комочков, затем распределите вишни и аккуратно перемешайте. Вылейте в форму для хлеба и поставьте в холодильник на ночь, чтобы она застыла.
Нарежьте горячим ножом и подавайте с ложкой сметаны и печеньем.
What's Your Reaction?
