Рецепт декадентского рождественского шоколадно-карамельного мусса от Равнит Гилл | Идеальное место
Хороший шоколадный мусс является обязательным элементом любого пудинга, и я гарантирую, что, приготовив его, вы захотите еще. Я думаю, что во время курортного сезона весело быть щедрым и делать все возможное, чтобы произвести впечатление, так что возьмите эту небольшую миску из задней части вашего шкафа или возьмите подержанную стеклянную миску для пудинга в местном благотворительном магазине - кажется, всегда есть один прячется сзади.
Декадентский шоколадно-карамельный муссУдобный и элегантный, это идеальный пудинг для вечеринки. Для карамелизированного фундука вам понадобятся зубочистки. Я использовала сервировочную миску диаметром 22 см и глубиной 12 см.
Подготовка 25 минут Готовка 25 минут Охлаждение в течение ночи 10 порций
Для карамельного соуса 150 г сахарной пудры 75 г несоленого сливочного масла, размягченного250мл жирных сливокСоль для слоеного теста
Для заварного крема2 листа желатина110мл жирных сливок200мл цельного молока40г сахарной пудры4 крупных желтка яйца300г темного шоколада (у меня 70% какао)400мл слегка взбитых жирных сливок
Для отделки25 г жареного фундука50 г сахарной пудры1 100 г плитки замороженного белого шоколада
Сначала приготовьте карамельный соус. Осторожно нагрейте сахар в кастрюле среднего размера, пока он не растает и не станет темно-янтарного цвета, затем добавьте масло и сливки и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте щепотку соли и отставьте в сторону.
Теперь займитесь заварным кремом. Замочите желатин в ледяной воде до мягкости, отожмите лишнюю воду и отложите в сторону.
В небольшой кастрюле нагрейте сливки, молоко, половину сахарной пудры и щепотку соли до кипение. В средней миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром. Влейте кипящее молоко в миску с яичным желтком, хорошо перемешайте, затем верните в кастрюлю и помешивайте на среднем огне, пока сливки не загустеют и не покроют тыльную сторону ложки. Перелейте в жаропрочную миску, добавьте желатин и отложите в сторону.
Тем временем небольшими порциями растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Влейте заварной крем в растопленный шоколад и аккуратно взбейте до однородности. Когда смесь достаточно остынет на ощупь, она должна иметь текучую консистенцию. Добавьте слегка взбитые сливки, убедившись, что нет комочков.
Вылейте одну треть карамельного соуса на дно тарелки и перемешайте, чтобы покрыть бортики. . Вылейте мусс сверху и оставьте на ночь в холодильнике.
Для фундука проткните каждый зубочисткой и положите газету на землю под рабочую поверхность. Растопите сахарную пудру в кастрюле, пока она не станет слегка янтарного цвета, затем окуните в нее фундук по одному. Прикрепите конец каждой палочки скотчем к краю рабочей поверхности, чтобы орех, покрытый карамелью, свешивался с края, а лишняя карамель капала на бумагу. После того, как карамель застынет, снимите орехи с зубочисток.
Когда будете готовы к подаче, осторожно подогрейте оставшуюся карамель, вылейте поверх застывшего мусса, заморозьте. белого шоколада, затем посыпьте карамелизированным фундуком и подавайте.
Фиона Беккет пьет матчдо 10 фунтов Aldi Riverina 8 летнего муската 9,99 фунта стерлингов (375 мл) Aldi, 18%. Этот австралийский липкий вкус имеет карамельный вкус патоки, который перекликается со злобно снисходительным десертом Рава. (или 19,99 фунтов стерлингов на «шестой микс») Majestic, 18,5%. Австралийский ответ желтовато-коричневому портвейну: насыщенный, пряный и теплый.
Хороший шоколадный мусс является обязательным элементом любого пудинга, и я гарантирую, что, приготовив его, вы захотите еще. Я думаю, что во время курортного сезона весело быть щедрым и делать все возможное, чтобы произвести впечатление, так что возьмите эту небольшую миску из задней части вашего шкафа или возьмите подержанную стеклянную миску для пудинга в местном благотворительном магазине - кажется, всегда есть один прячется сзади.
Декадентский шоколадно-карамельный муссУдобный и элегантный, это идеальный пудинг для вечеринки. Для карамелизированного фундука вам понадобятся зубочистки. Я использовала сервировочную миску диаметром 22 см и глубиной 12 см.
Подготовка 25 минут Готовка 25 минут Охлаждение в течение ночи 10 порций
Для карамельного соуса 150 г сахарной пудры 75 г несоленого сливочного масла, размягченного250мл жирных сливокСоль для слоеного теста
Для заварного крема2 листа желатина110мл жирных сливок200мл цельного молока40г сахарной пудры4 крупных желтка яйца300г темного шоколада (у меня 70% какао)400мл слегка взбитых жирных сливок
Для отделки25 г жареного фундука50 г сахарной пудры1 100 г плитки замороженного белого шоколада
Сначала приготовьте карамельный соус. Осторожно нагрейте сахар в кастрюле среднего размера, пока он не растает и не станет темно-янтарного цвета, затем добавьте масло и сливки и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте щепотку соли и отставьте в сторону.
Теперь займитесь заварным кремом. Замочите желатин в ледяной воде до мягкости, отожмите лишнюю воду и отложите в сторону.
В небольшой кастрюле нагрейте сливки, молоко, половину сахарной пудры и щепотку соли до кипение. В средней миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром. Влейте кипящее молоко в миску с яичным желтком, хорошо перемешайте, затем верните в кастрюлю и помешивайте на среднем огне, пока сливки не загустеют и не покроют тыльную сторону ложки. Перелейте в жаропрочную миску, добавьте желатин и отложите в сторону.
Тем временем небольшими порциями растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Влейте заварной крем в растопленный шоколад и аккуратно взбейте до однородности. Когда смесь достаточно остынет на ощупь, она должна иметь текучую консистенцию. Добавьте слегка взбитые сливки, убедившись, что нет комочков.
Вылейте одну треть карамельного соуса на дно тарелки и перемешайте, чтобы покрыть бортики. . Вылейте мусс сверху и оставьте на ночь в холодильнике.
Для фундука проткните каждый зубочисткой и положите газету на землю под рабочую поверхность. Растопите сахарную пудру в кастрюле, пока она не станет слегка янтарного цвета, затем окуните в нее фундук по одному. Прикрепите конец каждой палочки скотчем к краю рабочей поверхности, чтобы орех, покрытый карамелью, свешивался с края, а лишняя карамель капала на бумагу. После того, как карамель застынет, снимите орехи с зубочисток.
Когда будете готовы к подаче, осторожно подогрейте оставшуюся карамель, вылейте поверх застывшего мусса, заморозьте. белого шоколада, затем посыпьте карамелизированным фундуком и подавайте.
Фиона Беккет пьет матчдо 10 фунтов Aldi Riverina 8 летнего муската 9,99 фунта стерлингов (375 мл) Aldi, 18%. Этот австралийский липкий вкус имеет карамельный вкус патоки, который перекликается со злобно снисходительным десертом Рава. (или 19,99 фунтов стерлингов на «шестой микс») Majestic, 18,5%. Австралийский ответ желтовато-коричневому портвейну: насыщенный, пряный и теплый.
What's Your Reaction?
