Рецепт печеных яблок с кадаифом от Равнит Гилл | Идеальное место

Я могу простить себя за то, что не сделал пасту кадаиф с нуля; это мелочь, но ее легко найти рядом с тестом фило в большинстве курдских, турецких и международных супермаркетов. Есть что-то невероятно приятное в хрусте нескольких хрустящих слоев этого теста при выпечке. Здесь нарезанные яблоки заворачивают в кадаиф, покрывают топленым маслом, а затем запекают, что делает фрукты джемовыми, но сохраняет свою кислотность. Это делает восхитительный общий пудинг, согревая стол, когда мы приближаемся к зиме.

Запеченные яблоки с кадаифом

Джорджина Хейден печет пикантный кадаифский пирог с цукини и сыром, который заканчивается с жареными кедровыми орешками. Я настоятельно рекомендую попробовать тесто, оставшееся от этого рецепта.

Подготовка 25 минутПриготовление 35 минут На 8 порций

4 яблока кокс Немного кальвадоса или рома (25–30 мл) Сок ½ лимона 40 г светло-коричневого сахара 120 г растопленного топленого масла ½ пакета 400–500 г пасты кадаиф Измельченные фисташки для подачи Ванильное мороженое для подачи

< p class="dcr-18sg7f2">Для сиропа70г меда20г сахарной пудры½ стручка ванили

Разогрейте духовку до 195С (вентиляция 175С)/380F/газ 5½ и поставьте выпечку противень в середине, чтобы разогреться.

Очистить и разрезать яблоки пополам, каждую половинку разрезать на три четверти, вырезать и выбросить сердцевины. Положите фрукты в миску, добавьте кальвадос или ром, лимонный сок и сахар и перемешайте руками, чтобы покрыть яблоки. Слегка смажьте маслом форму для запекания среднего размера (круглую или прямоугольную).

Выложите пучки теста кадаиф на рабочую поверхность — я использую один ряд нитей толщиной 2 см, выложенных плоско. Начиная с одного конца, положите кусочек яблока на тесто и начните заворачивать его (но не заворачивайте его более чем в три слоя — вы не хотите, чтобы оно было слишком плотным). Обрежьте концы, если они кажутся слишком длинными. Повторите то же самое с каждым кусочком яблока, затем положите их все в подготовленное блюдо, плотно рядом друг с другом.

Обильно смажьте обернутые яблоки топленым маслом. Если в чаше с яблоками осталась жидкость, вылейте ее на завернутые яблоки, затем запекайте 35 минут до золотистого цвета, затем достаньте из духовки.

Тем временем, приготовить сироп. Поместите мед, сахар, ваниль и 170 мл воды в кастрюлю, нагрейте, периодически помешивая, пока сахар не растворится, варите на среднем огне в течение 5-10 минут, пока смесь не загустеет и немного не уварится, затем снимите с огня.

Полейте сиропом приготовленные яблоки прямо из духовки — они должны зашипеть — и украсьте толчеными фисташками. Оставьте на 10 минут, затем подавайте с большими шариками мороженого.