Сычуаньский горячий горшок и пирог с читерским кремом: китайские рецепты от Рошин Каул

Если бы несколько лет назад вы спросили меня, каково мое культурное происхождение, вы, вероятно, каждый раз получали бы разные ответы, в зависимости от года и моего настроения. Обычный ответ был что-то вроде: «Азиат, я полагаю?» Много разных азиатов».

Мой отец из Кашмира, спорного региона между Индией и Пакистаном. Моя мать родилась в Сингапуре в семье китайско-филиппинских родителей, но в очень раннем возрасте была удочерена матерью-евразийкой и отцом-индонезийцем. По моим подсчетам, это уже шесть этнических групп.

По мере того, как я становлюсь старше, увереннее и горжусь культурой, которая сделала меня тем, кто я есть, я теперь стараюсь раскрывать все свои основные национальности. При этом, если вы меня не знаете или не являетесь водителем автобазы, я, вероятно, все равно скажу: «Я китаец».

Эти рецепты представляют собой снимок мой путь молодого австралийца азиатского происхождения, увлеченного культурой через еду и путешествующего по западному миру. Это моя китайская кухня – яркая, хрустящая, ароматная, красочная и невероятно вкусная.

Огненный сычуаньский горячий горшок

Это общеизвестный факт, что многие выходцы из Восточной Азии страдают чувствительностью к лактозе. Я сам немного не переношу лактозу, но я думаю, что этот рецепт того стоит.

В этом рецепте мы используем пиво вместо традиционного очень кислого белого вина. Пиво — это именно то, что я бы хотел пить с этим блюдом, так как его вкус прекрасно сочетается с сыром.

Как и все популярные сычуаньские блюда, это горячее блюдо подается под жаровней. ярко-красного масла чили. Если у вас нет причудливой установки для фондю, используйте чугунную сковороду или что-то подобное, сохраняющее тепло, и ставьте ее обратно на плиту всякий раз, когда вам нужно разогреть ее.

На 6 персон

2 ст.л. кукурузного крахмала300 г грюйер, натертый 300 г сыра Конте, 2 зубчика чеснока, натертые, измельченные300 мл светлого пива1 ст.л. лимонного сока½ ч.л. соли½ ч.л. молотого белого перца100 мл масла чили (своего сорта или используйте масло чили Lao Gan Ma)Свежий укроп, петрушка и зеленый лук< em>, крупно нарезанныйДробленый черный перец

Для подачиМаринованный перец чилиХлеб , нарезанный кубикамиКолбасы горячего копченияКолбасные изделияВарёный картофель

Поместите кукурузный крахмал и сыр в миску и перемешайте. Регулировать ...