Рецепт Томасины Майерс для кокосовой свинины с лемонграссом и салатом из кукурузы и трав | Новый флекситарианец
Когда я был маленьким, на вечеринках мой отец всегда ездил к мяснику на мотоцикле. Для него рестораны были возмутительной тратой денег, а приготовить вкусный кусок мяса или рыбы дома было правильным делом. Во время недавней поездки в Мадрид я вспомнил те семейные застолья на барбекю, где подруга жарила юбку иберийской свиньи. Эта нарезка, secreto, сделанная из-за плеча и пропитанная жиром и ароматом, определенно предназначена для особых случаев, и мальчик готовит из нее лакомство.
Свинина с лемонграссом и кокосом с кукурузой и травами салатМаринуйте свинину как можно дольше. Если вы не можете найти секрето, используйте вместо него тонкие ломтики свиной грудинки, шеи или плоские отбивные. Порций 6
1 большой кусочек свежего имбиря размером с большой палец3 большие зубчики чеснока3 стебли лемонграсса, удалить жесткую кожуру2-4 зеленых перца чили1 ст. л. семян кориандра1 ч. л. молотой куркумы 60 г пучка кориандра, собрать листья, стебли крупно нарезать 120 мл кокосового молока сок 2 лаймов соль и черный перец 500 г свиного секрета (юбка; см. примечание выше об альтернативах)< /p >
Для салата2 очищенных початка кукурузы1 пакетик 300 г ростков фасоли1 мини-драгоценный камень3 веточки мятыГорсть листьев тайского базилика (по желанию)2 столовые ложки кунжутного масла
Очистите и крупно нарежьте имбирь, чеснок и лимон. lle, и положить их в блендер. Грубо нарежьте чили и также добавьте их (если они очень острые, начните с двух и добавьте больше по вкусу). Слегка поджарьте семена кориандра, затем разотрите их в ступке и добавьте в смесь вместе с куркумой и нарезанными стеблями кориандра. Смешайте, затем постепенно разбавьте кокосовым молоком, добавляя понемногу, и снова перемешайте, пока не получите пюре. Приправить по вкусу соком одного лайма и большим количеством соли.
Высыпьте маринад в чистый полиэтиленовый пакет (в идеале - пакет для заморозки), добавьте свинину и вотрите туда маринад. Поместите пакет в миску (чтобы не было протечек) и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или до двух дней — это смягчит мясо и придаст ему приятный аромат.
Когда будете готовы к употреблению, доведите свинину до комнатной температуры и приготовьте салат. Поставить сковороду на сильный огонь, смазать кукурузу небольшим количеством масла, приправить и жарить до полного обугливания. Выложите листья и травы на тарелке с ростками фасоли, затем нарежьте зерна кукурузы и добавьте их тоже.
В той же сковороде поджарьте мясо на двоих на троих. минут с каждой стороны, пока он не подрумянится снаружи и не станет нежным и сочным в середине. (Если вы используете более толстый кусок свинины, дайте ему немного дольше.)
Заправьте салат соком другого лайма и семенами кунжута и подавайте с тонко нарезанным мясом, палочками, майонезом и соусом чили или с рисом, приготовленным на пару.
Простые жирные ломтикиDes баклажана или сельдерея были бы чудесны, если их окунуть в тот же маринад, затем жарят на гриле и подают с ароматным салатом.
Когда я был маленьким, на вечеринках мой отец всегда ездил к мяснику на мотоцикле. Для него рестораны были возмутительной тратой денег, а приготовить вкусный кусок мяса или рыбы дома было правильным делом. Во время недавней поездки в Мадрид я вспомнил те семейные застолья на барбекю, где подруга жарила юбку иберийской свиньи. Эта нарезка, secreto, сделанная из-за плеча и пропитанная жиром и ароматом, определенно предназначена для особых случаев, и мальчик готовит из нее лакомство.
Свинина с лемонграссом и кокосом с кукурузой и травами салатМаринуйте свинину как можно дольше. Если вы не можете найти секрето, используйте вместо него тонкие ломтики свиной грудинки, шеи или плоские отбивные. Порций 6
1 большой кусочек свежего имбиря размером с большой палец3 большие зубчики чеснока3 стебли лемонграсса, удалить жесткую кожуру2-4 зеленых перца чили1 ст. л. семян кориандра1 ч. л. молотой куркумы 60 г пучка кориандра, собрать листья, стебли крупно нарезать 120 мл кокосового молока сок 2 лаймов соль и черный перец 500 г свиного секрета (юбка; см. примечание выше об альтернативах)< /p >
Для салата2 очищенных початка кукурузы1 пакетик 300 г ростков фасоли1 мини-драгоценный камень3 веточки мятыГорсть листьев тайского базилика (по желанию)2 столовые ложки кунжутного масла
Очистите и крупно нарежьте имбирь, чеснок и лимон. lle, и положить их в блендер. Грубо нарежьте чили и также добавьте их (если они очень острые, начните с двух и добавьте больше по вкусу). Слегка поджарьте семена кориандра, затем разотрите их в ступке и добавьте в смесь вместе с куркумой и нарезанными стеблями кориандра. Смешайте, затем постепенно разбавьте кокосовым молоком, добавляя понемногу, и снова перемешайте, пока не получите пюре. Приправить по вкусу соком одного лайма и большим количеством соли.
Высыпьте маринад в чистый полиэтиленовый пакет (в идеале - пакет для заморозки), добавьте свинину и вотрите туда маринад. Поместите пакет в миску (чтобы не было протечек) и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или до двух дней — это смягчит мясо и придаст ему приятный аромат.
Когда будете готовы к употреблению, доведите свинину до комнатной температуры и приготовьте салат. Поставить сковороду на сильный огонь, смазать кукурузу небольшим количеством масла, приправить и жарить до полного обугливания. Выложите листья и травы на тарелке с ростками фасоли, затем нарежьте зерна кукурузы и добавьте их тоже.
В той же сковороде поджарьте мясо на двоих на троих. минут с каждой стороны, пока он не подрумянится снаружи и не станет нежным и сочным в середине. (Если вы используете более толстый кусок свинины, дайте ему немного дольше.)
Заправьте салат соком другого лайма и семенами кунжута и подавайте с тонко нарезанным мясом, палочками, майонезом и соусом чили или с рисом, приготовленным на пару.
Простые жирные ломтикиDes баклажана или сельдерея были бы чудесны, если их окунуть в тот же маринад, затем жарят на гриле и подают с ароматным салатом.
What's Your Reaction?
