Почему Кьянти действительно классический | Дэвид Уильямс

M&S Classics Chianti, Италия, 2018 г., 8,50 фунтов стерлингов, Marks & Spencer Производители Chianti classico имеют долгую историю производства говядины с винами, маркированными просто как кьянти. Вина Classico происходят из оригинальных и превосходных винодельческих земель между Флоренцией и Сиеной, признанных еще в 1716 году великим герцогом Тосканы Козимо III Медичи. Кьянти, с другой стороны, происходит из гораздо более крупного соседнего региона. Производители Classico заявляют, что если вам нужна настоящая вещь, вам следует искать фирменный черный петух на их бутылках; простое кьянти никогда не может сравниться. Проведя несколько дней в гостях у производителей кьянти классико в начале этого лета, я нашел много вин, которые подтверждают аргумент, выдвинутый многими итальянскими импортерами вина, о том, что кьянти классико является одним из «прекрасных» красных вин с лучшим соотношением цены и качества. . , конечно, против его тосканского соперника, Брунелло ди Монтальчино, я согласен до определенного момента. Но я бы все же обратил внимание на хорошие скромные кьянти, такие как превосходная собственная торговая марка M&S, в качестве дополнения к освежающей, достаточно терпкой томатной пасте.

Fontodi Filetta di Lamole Chianti Classico, Италия, 2019 г., от 25 фунтов стерлингов, AG Vins Консорциум Кьянти Классико стремился продемонстрировать нюансы своих различных субрегионов. Есть надежда, что любители Кьянти вскоре смогут насладиться разнообразием стилей, предлагаемых в 11 «дополнительных географических единицах», разбросанных по виноградникам Кьянти Классико площадью 70 000 гектаров. Одной из движущих сил этого шага является Джованни Манетти, который одновременно является президентом Консорциума и одним из ведущих виноделов региона в органическом поместье своей семьи Фонтоди. Прозрачный стиль Манетти, подчеркивающий чистоту фруктов, хорошо подходит для выражения характера различных зон. Например, с его ароматными цветочными нотами, тонкой текстурой и яркой вишней и малиной Филетта ди Ламоле представляет собой нетронутый снимок высокогорной, крутой местности Ламоле.

Fattoria Rodáno Chianti Classico, Италия, 2018, £18, The Good Wine Shop Большинство виноградников Фонтоди находится в Conca d'Oro (Золотая ракушка), амфитеатре, обращенном на юг, в другом из 11 районов Кьянти, Панцано. . Великолепное Кьянти Классико 2019 года от Фонтоди (24,99 фунтов стерлингов, Noblegrape.co.uk) из Панцано обладает большей силой, чем вино Ламоле. Независимо от региона, основным фактором, определяющим стиль Кьянти Классико, является сорт Санджовезе, который можно смешивать с до 20% других сортов винограда. В низменном районе Кастеллина производитель, придерживающийся традиционных взглядов, Родано добавляет по 5% каждого из местных красных сортов канайоло и колорино в свой удивительно ароматный и острый красный апельсин Кьянти Классико. Другие производители предпочитают играть с Каберне Совиньон и Мерло из Бордо, но это сорта с сильным характером, которые иногда могут конфликтовать с Санджовезе.

Подпишитесь на Дэвида Уильямса в Твиттере. @Daveydaibach