مطبخ في مهنة: لماذا حصل حرم تشارلي بيغام للطعام على لقب مبنى ربا لهذا العام

يتحدث تشارلي بيغام معي عبر مكالمة فيديو من غرفة مطلة. من مكتبه في مطبخ شركته في سومرست ، يستطيع بيغام رؤية 30 مترًا من المنحدرات والحياة البرية التي تشمل صقور الشاهين. هذا الصباح ، قاد سيارته للعمل عبر 20 فدانًا من مروج الزهور البرية حيث تزدهر ستة أنواع من النحل.

هذا منزل غير عادي بشكل مدهش بالنسبة لأي جهة تصنيع - ولكن نهج بيغام في كل جانب من جوانب نشاطه الغذائي ليس شيئًا تافهًا.

"عندما كنت أبحث عن موقع جديد لمطبخ في الجنوب الغربي ، كان لدي بعض الأسئلة البسيطة التي طرحتها حول كل خيار ،" هو أخبرني. "كانت هناك أسئلة منطقية مثل ، ما حجمها وكم تكلفتها؟" لكن سؤالي الأخير والأهم كان: "هل له أي سحر؟"

"قمنا بزيارة أكثر من 30 موقعًا قبل العثور على مقلع ضخم غير مستخدم ، وهو بالضبط ما كنا نبحث عنه. حاول القيام به في Charlie Bigham. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أنقذنا ذلك من الاضطرار إلى حرث حقل أخضر جميل لبناء مطبخنا ، والتي كانت بداية رائعة. "

قبل أن تبني شركة Bigham موقع المطبخ في مقرها الرئيسي في شمال غرب لندن في عام 2017 ، ظل المحجر بالقرب من ويلز على حاله لمدة 25 عامًا. كانت الخطة منذ البداية هي العمل عن كثب مع المهندسين المعماريين لإنشاء مكان عمل لا يحل محل الحياة البرية المحلية ويتم بناؤه مع الاستدامة في صميمه.

"عندما وصلت إلى هنا لأول مرة يقول بيجهام ، "لقد شعرت وكأنني على سطح القمر. لقد كانت فارغة تمامًا ومقفرة ، على الرغم من وجود حياة برية مقيمة هنا. وجد مكانًا لطيفًا ، حاولنا العمل معه وحتى تحسينه.

"بعد مرور خمس سنوات ، أصبح لدينا مجموعة من النوتات ذات الذروة الكبيرة وستة أنواع من الخفافيش ، والتي نراقبها. لدينا زوجان متكاثران من صقور الشاهين ، بالإضافة إلى العديد من الغرير والثعالب والأرانب. إنه متنوع حقًا - ويسعدني أن أقول إن هناك بالفعل أكثر من الحيوانات البرية هنا الآن مما كان عليه عندما وصلنا. "data-spacefinder-type =" model.dotcomrendering.pageElemen ts.MultiImageBlockElement "class =" dcr-10khgmf ">