الأرجنتين على قطعتين ستيك في اليوم

الخطأ الكلاسيكي للمبتدئين الأرجنتيني هو التغاضي عن أول شريحة لحم في اليوم. سوف تميل إلى النقر عليها أو حتى تخطيها تمامًا ، موضحًا أنك بحاجة إلى توفير نفسك لشريحة لحم أكبر بكثير في وقت لاحق من تلك الليلة. لكنه اقتصاد خاطئ ، مثل رفض شرب الماء في المراحل الأولى من سباق الماراثون. يجب أن تأخذك شريحة اللحم الأولى هذه خلال فترة بعد الظهر ونصف الليل ، حتى تبدأ المطاعم في الافتتاح في الساعة العاشرة ؛ أول شريحة لحم هي ما يهيئ نظامك لهضم كميات وفيرة من البروتين الحيواني ، وهي أول شريحة لحم تخمد الاندفاع المفاجئ للسكر في مخروط الآيس كريم بعد الظهيرة. قد تكون شريحة اللحم الثانية في منتصف الليل أكثر بريقًا ، حيث تقف على بعد ثلاثة سنتيمترات من الطبق ، ولكن كل ما عليك فعله هو إخراجك من المطعم إلى السرير (في الوقت الحالي). أحب الله ، لا تنسى ذلك اشرب الماء).

شريحة لحم بعد الظهر هي شريحة لحم العمود الفقري ، العمود الفقري لليوم. إنها شريحة اللحم التي تنقلك في جميع أنحاء المدينة ، وتضمن لك قيلولة ناجحة ، وتتوجه إلى البار (والأهم من ذلك) تمنحك الوضوح الذهني لاختيار قطعة اللحم المناسبة لتناولها في الخارج الليلة. اطلب شريحة اللحم الأولى بشكل خاطئ وستجد نفسك إما متوقفًا عند الساعة الثامنة صباحًا ، عندما لا يكون هناك مطعم مفتوحًا ، أو تتجول للعثور على شريحة لحم غير مريحة على سطح السفينة الثالث ، لتدفعك حتى العشاء. >

كل ما تحتاج لمعرفته حول جودة المراعي في البامبا هو أن الأبقار قد توارت في الأرجنتين. لا يزال بإمكانك رؤيتهم يرعون في أي مكان تقريبًا توجد فيه رقعة من العشب الأفقي ، وكلها الآن تعود بقوة إلى يد الإنسان ، ولكن لا يزال هناك بريق من العشب السعيد في أعينهم. نزلت هذه الحيوانات العاشبة الكبيرة ، الأكثر طواعية وهادئة وسلبية من القارب ، وقضمت البامبا وهربت. كان يعلم أنه يريد أن يقضي بقية حياته في أكل عشب بامباس دون تدخل خارجي. وبدأ المستعمرون ، بمجرد القبض عليهم بعض الفارين الأوائل ، يشعرون بنفس الشعور تجاه لحوم البقر.

تناول شرائح اللحم في الأرجنتين يشبه الانضمام إلى طائفة معينة. تجد نفسك تتكئ على الأصدقاء ليأتوا لزيارتهم ويكتبوا أنك لا تفهم كل الأحرف الكبيرة أكثر مما هو مريح. لحم البقر الأرجنتيني استثنائي حقًا. كل هذا تقريبًا له علاقة بكيفية تربية الأبقار. لا توجد حقول تسمين صناعية في الأرجنتين ؛ لا تزال الحيوانات تأكل عشب البامبا طوال حياتها ، وترعى ، وليس فضلات الدجاج والريش الممزوج بالذرة التي تمر لتغذية الحيوانات في الولايات المتحدة. نظرًا لأن هذا هو نمط الحياة الذي صممت بقرة من أجله ، فلا داعي لضخ الحيوان المليء بالمضادات الحيوية. اللحم أخف دهنًا وأكثر صحة ولذيذًا من الأبقار التي تتغذى على الذرة. يحتوي على سعرات حرارية أقل ، ويحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ، ومذاقه أقل طراوة ومائيًا من اللحوم الأمريكية. والأبقار تقضي حياتها ترعى في الحقل ، غير محبوسة في حظيرة صغيرة. يمكنك تذوق الفرح.

عندما يتم طهي اللحوم ، يتم تحميصها على هيئة قطع سميكة فوق الفحم المفتوح بواسطة طهاة مهووسين باللحوم طهوا اللحوم طوال حياتهم ، للأشخاص الآخرين الذين أكلوا اللحوم طوال حياتهم ، في البلد الذي يأخذ اللحوم على محمل الجد. لن تخيب أملك.

شرائح اللحم هنا سخيفة - ليس قطرها كبيرًا ، حيث نادرًا ما تبرز أكثر من بوصة أو اثنتين من الصفيحة - ولكن في السماكة ، ولها نسب تقريبًا من لحم الخنزير الأمريكي المعلب. لكن ما أتقنه الأرجنتينيون حقًا هو النكهة. قطع اللحم الغريبة التي يمكن طحنها إلى معجون لا طعم له في الشمال تأتي إلى طاولتك هنا مملوءة بملمس ونكهة لذيذة ، بشرط أن يتم طهيها بشكل صحيح. وهم دائمًا مطبوخون جيدًا. يحرص النوادل على أن يسألك (باللغة الإنجليزية) كيف تريد طهي اللحم ، ولكن إذا سمحت لهم بالرد على المكالمة ، فستحصل على لحم بسمك بوصتين ينتقل من الكربون إلى اللون الوردي الفاتح والعكس.

كما قد تتوقع ، هناك قدر هائل من المصطلحات المحيطة باستهلاك لحم البقر - بيف دي كوريزو ، أسادو دي بيف ، تشوراسكوس ، [...] ، لومو ، فاكو ، بيف دي costilla ، ojo de bife ، أجزاء مختلفة أكثر غرابة من الحيوان. ومع ذلك ، فإن المبادئ الأساسية بسيطة. يتم تحضير اللحم بطريقتين ، إما على باريلا (شواية فحم) أو على أسدور (نظام صلبان حديدي يحيط بالنار المكشوفة). شكل الصليب موحي وممتع. قد تعطي مقالة ممتازة عن تاريخ الأرجنتين لمارتن كاباروس فكرة عن أصله:

وصل خوان دياز دي سوليس ، سيفيليان ورجل نبيل ، إلى بحر المياه العذبة في فبراير 1516 ، عندما لم يكن أي من هذا موجودًا بعد. سافر على متن ثلاث سفن ، كما ينبغي ، وعندما أصيب السكان الأصليون الوقحون بالجنون ...