حصاد الخريف: وصفات نباتية بطيئة ودافئة من جوستين سكوفيلد
Fennel Polpette
كرات اللحم بدون لحم؟ نعم ، يمكن القيام بها وهم يعملون على علاج! لقد جربتها في جنوب إيطاليا قبل بضع سنوات ، ومنذ ذلك الحين قمت بإعادة إنشائها في المنزل. في البداية ستعتقد أنه ليس من الممكن أن يشكل الشمر قطيع صغيرة ولكن بعد خلطها مع فتات الخبز والبارميزان والريكوتا ، فإنها تحافظ على شكلها جيدًا. إنها حقًا لذيذة وممتازة تقدم ببساطة مع العجين المخمر المحمص.
تخدم 4 معدات خاصة: محضر الطعام
1 بصلة شمر كبيرة (حوالي 500 جم) ، مقطعة إلى 6 أسافين ، أوراق محفوظة 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى 6 أسافين 3 ملاعق كبيرة. رقائق ملح زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون. ) 1 بيضة ريكوتا طازجة 1 فص ثوم 500 جرام كولي طماطم سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
رتبي أرباع الشمر والبصل على صينية خبز كبيرة ورشي عليها ملعقة زيت زيتون. يُملح ويُحمص لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً ، مع تحويل الخضار في منتصف عملية الطهي إلى اللون البني بالتساوي. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي ، رشي الصنوبر على حبات الصنوبر لتحميصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
احتفظ بنصف البصل المشوي وأضف الباقي إلى محضر الطعام مع الشمر والصنوبر. يُخفق المزيج لفرم ناعم ، ثم يُضاف إليه فتات الخبز ، وجبن البارميزان ، وجبن الريكوتا ، والبيض. تبّل بالملح والفلفل واخلطهم مرة أخرى حتى تتشكل "مفرمة" خشنة ويصبح المزيج لزجًا قليلاً.
بلل يديك بالماء (هذا يجعل اللف أسهل) وشكل خليط الشمر إلى كرات بحجم حبة الجوز. أعد قطعة القماش إلى الصينية ورشها بقليل من الزيت. اخبزي لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في هذه الأثناء ، افرمي الثوم المحفوظ جيدًا والبصل المحمص ، ضعيهما في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي الزيت المتبقي . يُضاف الباساتا و 180 مل (نصف كوب) من الماء ويُتبل حسب الرغبة.
يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا وغنيًا. نضيف قطنة الشمر ونقلبها لتغطي. رشي فوق أوراق الشمر المحفوظة ورش كمية إضافية من جبن البارميزان.
قدمها مع العجين المخمر أو المعكرونة. لحم خالي من اللحم
كرات اللحم بدون لحم؟ نعم ، يمكن القيام بها وهم يعملون على علاج! لقد جربتها في جنوب إيطاليا قبل بضع سنوات ، ومنذ ذلك الحين قمت بإعادة إنشائها في المنزل. في البداية ستعتقد أنه ليس من الممكن أن يشكل الشمر قطيع صغيرة ولكن بعد خلطها مع فتات الخبز والبارميزان والريكوتا ، فإنها تحافظ على شكلها جيدًا. إنها حقًا لذيذة وممتازة تقدم ببساطة مع العجين المخمر المحمص.
تخدم 4 معدات خاصة: محضر الطعام
1 بصلة شمر كبيرة (حوالي 500 جم) ، مقطعة إلى 6 أسافين ، أوراق محفوظة 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى 6 أسافين 3 ملاعق كبيرة. رقائق ملح زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون. ) 1 بيضة ريكوتا طازجة 1 فص ثوم 500 جرام كولي طماطم سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
رتبي أرباع الشمر والبصل على صينية خبز كبيرة ورشي عليها ملعقة زيت زيتون. يُملح ويُحمص لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً ، مع تحويل الخضار في منتصف عملية الطهي إلى اللون البني بالتساوي. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي ، رشي الصنوبر على حبات الصنوبر لتحميصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
احتفظ بنصف البصل المشوي وأضف الباقي إلى محضر الطعام مع الشمر والصنوبر. يُخفق المزيج لفرم ناعم ، ثم يُضاف إليه فتات الخبز ، وجبن البارميزان ، وجبن الريكوتا ، والبيض. تبّل بالملح والفلفل واخلطهم مرة أخرى حتى تتشكل "مفرمة" خشنة ويصبح المزيج لزجًا قليلاً.
بلل يديك بالماء (هذا يجعل اللف أسهل) وشكل خليط الشمر إلى كرات بحجم حبة الجوز. أعد قطعة القماش إلى الصينية ورشها بقليل من الزيت. اخبزي لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في هذه الأثناء ، افرمي الثوم المحفوظ جيدًا والبصل المحمص ، ضعيهما في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي الزيت المتبقي . يُضاف الباساتا و 180 مل (نصف كوب) من الماء ويُتبل حسب الرغبة.
يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا وغنيًا. نضيف قطنة الشمر ونقلبها لتغطي. رشي فوق أوراق الشمر المحفوظة ورش كمية إضافية من جبن البارميزان.
قدمها مع العجين المخمر أو المعكرونة. لحم خالي من اللحم
What's Your Reaction?
