سلطانيات مريحة: وصفة اليقطين والعدس dhansak من تامال راي
إن تجاوزات شهر ديسمبر هي ذاكرة باهتة ، لكن الرياح والبرودة والظلام باقية. بدون وميض الأضواء الخيالية لتهدئة كآبة الشتاء ، أنتقل إلى الأطعمة المريحة ، وقليل من الأشياء تتغذى مثل وعاء من العدس المعطر المستوحى من dhansak ، أحد أطباق الكاري الهندية المفضلة لدي والتي تتميز بتوابلها المعتدلة وصلصتها السميكة بالعدس الأحمر. أصناف الاسكواش المفضلة لدي هي ولي العهد والكابوتشا ، ولكن يمكنك استخدام الاسكواش بدلاً من ذلك. الاسكواش والعدس Dhansak
وفر الوقت والجهد في التحضير باستخدام البصل المقلي المقرمش من السوبر ماركت: تختلف النكهة تمامًا عن تلك التي تحضرها في المنزل ، لكنها لا تزال لذيذة.
التحضير 15 دقيقةالطبخ 40 دقيقة صنع 4
1 كوسة (حوالي 1 كجم 150 مل زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت نباتي إضافي لدهن اليقطين والزنجبيل والثوم ملح 550 غ من البصل البني المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة (500 جم) 5 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً (15 جم) 1 إبهام- قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة ناعماً (15 جم) 2½ ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحون ملعقة صغيرة كركم مطحون 250 جرام عدس أحمر 1½ ملعقة صغيرة قهوة جارام ماسالاورت سادة ، للتقديم
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية (مروحة 210 درجة مئوية) / 450 فهرنهايت / غاز 8. قطعي القرع إلى نصفين ، أزيلي البذور ، ثم مقطعة إلى أسافين على شكل هلال حوالي 2½ سم عند أوسع نقطة لها. ادهنيها بالزيت ، وتبليها بكمية كبيرة من الملح ، ثم ضعيها على صينية خبز كبيرة واتركيها محمصة لمدة 25 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد.
في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار خفيفة - متوسطة ، يضاف البصل ويقلى مع التحريك بانتظام حتى ينضج بشكل متساوٍ ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح البصل بنيًا غنيًا بالكراميل. باستخدام ملعقة مثقوبة ، قم بإزالتها من الزيت واتركها تبرد وهشة على طبق مبطن ببعض المناشف الورقية.
أثناء طهي القرع والبصل ، ضع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة ويقلى الثوم والزنجبيل على نار خفيفة لبضع دقائق ، حتى يصبح طرياً.تتحول الرائحة إلى اللون البني. نضيف الكمون ، والكزبرة ، والشمر ، والكركم ، ونقلبهم مع التحريك لمدة دقيقة أخرى ، ثم يضاف العدس و 800 مل من الماء المغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح مع جارام ماسالا.
قطّع شرائح القرع المحمص إلى قطع بحجم 2 سم ، ثم قلّبها في قدر العدس ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. يُقدم في أوعية مع القليل من الزبادي المخلوط ، ورش البصل المقلي في الأعلى وربما مع بعض الخبز المسطح أو الأرز على الجانب.
إن تجاوزات شهر ديسمبر هي ذاكرة باهتة ، لكن الرياح والبرودة والظلام باقية. بدون وميض الأضواء الخيالية لتهدئة كآبة الشتاء ، أنتقل إلى الأطعمة المريحة ، وقليل من الأشياء تتغذى مثل وعاء من العدس المعطر المستوحى من dhansak ، أحد أطباق الكاري الهندية المفضلة لدي والتي تتميز بتوابلها المعتدلة وصلصتها السميكة بالعدس الأحمر. أصناف الاسكواش المفضلة لدي هي ولي العهد والكابوتشا ، ولكن يمكنك استخدام الاسكواش بدلاً من ذلك. الاسكواش والعدس Dhansak
وفر الوقت والجهد في التحضير باستخدام البصل المقلي المقرمش من السوبر ماركت: تختلف النكهة تمامًا عن تلك التي تحضرها في المنزل ، لكنها لا تزال لذيذة.
التحضير 15 دقيقةالطبخ 40 دقيقة صنع 4
1 كوسة (حوالي 1 كجم 150 مل زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت نباتي إضافي لدهن اليقطين والزنجبيل والثوم ملح 550 غ من البصل البني المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة (500 جم) 5 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً (15 جم) 1 إبهام- قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة ناعماً (15 جم) 2½ ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحون ملعقة صغيرة كركم مطحون 250 جرام عدس أحمر 1½ ملعقة صغيرة قهوة جارام ماسالاورت سادة ، للتقديم
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية (مروحة 210 درجة مئوية) / 450 فهرنهايت / غاز 8. قطعي القرع إلى نصفين ، أزيلي البذور ، ثم مقطعة إلى أسافين على شكل هلال حوالي 2½ سم عند أوسع نقطة لها. ادهنيها بالزيت ، وتبليها بكمية كبيرة من الملح ، ثم ضعيها على صينية خبز كبيرة واتركيها محمصة لمدة 25 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد.
في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار خفيفة - متوسطة ، يضاف البصل ويقلى مع التحريك بانتظام حتى ينضج بشكل متساوٍ ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح البصل بنيًا غنيًا بالكراميل. باستخدام ملعقة مثقوبة ، قم بإزالتها من الزيت واتركها تبرد وهشة على طبق مبطن ببعض المناشف الورقية.
أثناء طهي القرع والبصل ، ضع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة ويقلى الثوم والزنجبيل على نار خفيفة لبضع دقائق ، حتى يصبح طرياً.تتحول الرائحة إلى اللون البني. نضيف الكمون ، والكزبرة ، والشمر ، والكركم ، ونقلبهم مع التحريك لمدة دقيقة أخرى ، ثم يضاف العدس و 800 مل من الماء المغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح مع جارام ماسالا.
قطّع شرائح القرع المحمص إلى قطع بحجم 2 سم ، ثم قلّبها في قدر العدس ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. يُقدم في أوعية مع القليل من الزبادي المخلوط ، ورش البصل المقلي في الأعلى وربما مع بعض الخبز المسطح أو الأرز على الجانب.
What's Your Reaction?
