وصفة كلوديا رودين للمعكرونة بعجينة الزيتون الأسود

أحب هذه المعكرونة. لأن معجون الزيتون له طعم قوي ، فمن الأفضل تقديمه في أجزاء صغيرة كمقبلات. يجب أن تستخدم فقط الزيتون منزوع النوى والذى طعمه جيد ، مثل زيتون الجايتا الإيطالي أو كالاماتاس اليوناني (أجدهم منقوعًا في بعض محلات السوبر ماركت).

يخدم 4-6 أشخاص < / م> زيتون أسود منزوع النواة 150 جرام فيليه أنشوجة بالزيت 3 قبر ، مفروم 2 ملعقة كبيرة ثوم ، 2 فصوص ، مطحون 2-3 ملاعق كبيرة (اختياري) زيت زيتون بكر ممتاز 5 ملاعق كبيرة إسباجيتي أو تالياتيلي 400 جم ملح يكون خشنًا قليلًا وليس ناعمًا جدًا. اطبخ التاالياتيلي في ماء مغلي ومملح حتى تنضج ، ثم صفيها واخلطيها بسرعة مع العجين.

من الطعام الإيطالي (عتيق ، 30 جنيهًا إسترلينيًا) . لطلب نسخة اذهب إلى guardianbookshop.com